Simple resept: qurudulmuş balıq

Qurudulmuş balıq balıq, santigrat iyirmi dərəcə temperaturda açıq havada qurudulmuş duzlu edir. Bu məqsədlə o, məsələn, Roach, skumbriya, kefal, qurudulmuş balıq və digər məhsulun yağ və ya orta yağ tərkibi seçmək tövsiyə olunur ki, qeyd etmək lazımdır.

bu məhsulun əsas xüsusiyyət hər hansı bir yemək olmadan istehlak üçün uyğun olmasıdır. günəş və istilik məruz zaman Beləliklə, balıq susuzlaşdırılmış, bu xüsusi zövq alır ət səbəb fiziki və kimyəvi prosesləri baş başlayın. Saxlanılan qurudulmuş balıq kifayət qədər uzun.

Məsələn, bir kefal qırıq-qırıq, qurudulmuş balıq qoç və ya necə düşünün.

Belə ki, qurudulmuş balıq əvvəl emal və bir turşu olunacaq. Bu qədər kəsilmiş və böyük, onda bu bir uzununa kəsik vasitəsilə gutted və yumurta və Milt sol tuzlama əvvəl kiçik deyil.

Sonra on kiçik və ya dörd böyük balıqlar geri bir tərəfə yönəlmiş, eyni zamanda gözündən ip böyük iynə sinirli və düyün daxil bitir bağlamaq. Əlavə ligament yuyulur və karkas (bu da sağlıklı qablaşdırılır və kəsik vasitəsilə tökülür) duz ilə rubbed.

Sonra çəllək və ya barel almaq su və duzları həll altındakı tökülür (4: 1) balıq qarın idi ki, və ligament yerləşdirilmişdir. Və sonra boyunduruq qoymaq olan üst, bir taxta dairə gücü ilə əhatə etmişdir. aşındırma vaxt paketini soyuq su ilə yuyulur edilib, sonra bir həftə iki gün arasında dəyişir.

Bu qurudulmuş balıq çıxır necə edək. Belə ki, bir dəstə bir ventilyasiya sahəsində (kölgə) günəşli tərəfində açıq havada asılıb. hava isti və quru deyil zaman yaxşı, mərhum yaz və ya erkən yay edilir.

Burada əhəmiyyətli nöqtə həşərat balıq qorumaqdır. Bu məqsədlə, bu neft lubricated və cuna ilə əhatə edir. Bu quruyur zaman, cuna çıxarın.

Necə uzun balıq qurudulmuş baş lazımdır? Hesab edirəm ki, vyalitsya balıq onun ölçüsü asılı olaraq, beş həftə qədər, eləcə də hava şəraiti olacaq demək lazımdır. Məhsulun hazırlıq onun rəngi və elastiklik ilə müəyyən edilə bilər. Belə ki, balıq sarımtıl-çəhrayı bərk rəng olmalıdır.

sərin yerdə saxlanılır qurudulmuş balıq. Bunu etmək üçün, bu, kağız və ya qəzet-bükülmüş əvvəlcədən. Yoxsa bir yanan şam yerləşdirilir və möhürlənmiş bir şüşə konteyner qoymaq deyil. şam, oksigen son çıxır. Belə ki, məhsul bir neçə ay saxlanıla bilər. O, həmçinin freezer və ya möhürlənmiş qalay saxlanıla bilər.

Delicacy belə nərə, qızıl, Karabalık və digər yağlı balıq müalicə balyk sayılır. Onlar geri kəsilmiş və içalat aradan qaldırılması olunur. qarın duz tökülür və bir neçə gün bir fincan balıq qoydu. Sonra yuyulur və üç gün hava asdı edir.

Nəhayət, mən öz-özlüyündə qurutma vaxt aparan olduğunu demək istəyirəm ki, bu, balıq hətta yuxu bilər daim bu barədə düşünürük ki, təəccüblü deyil. Və nə bir yuxu qurudulmuş balıq, biz bilirik - Asan və xoş iş. Belə ki, bir az səbr lazımdır, və sonra bir dadlı və keyfiyyətli məhsul əldə edə bilərsiniz.