Ən məşhur milli Ukrayna yeməyi. Ukrayna milli mətbəxi yeməklər: photos ilə tarifleri siyahısı

, Ivan Kupala ərəfəsində "Mirgorod" "Axşam", "Dead Ruhlar", "Christmas Eve", "Sorochintsy Sərgisi", "May Night Nikolaya Vasilevicha Gogolya əsərləri ilə tanış olmaq və" Dikanka yaxınlığında Farm Axşamları "onun gözəl poetik oxuduqdan sonra, və ya et al., Little rus mətbəxi maraqlı mümkün deyil ", boğdu!

ilham mənbələri

Ukrayna milli yeməklər belə tez-tez bir onları tanımaq üçün arzu bilər ki, onlara qeyd olunur. belə ətraflı izah parçaları, parçaları, parçaları, kokurki, pryazhentsy s əlbəttə onlara bütün cəhd etmək istəyirəm iştaha stimullaşdırır. Rus klassiklərinin ölməz əsərlərinin Ukrayna milli yeməklər bəzi reseptlər biz müxtəlif mənbələrdən qədər seçilmiş və diqqət təqdim etməyə şadıq.

Little rus mətbəxi çox yaxın və Böyük belarus, ancaq öz xüsusiyyətləri var. Qida istifadə Magyar ənənə , şirin bibər və badımcan yalnız Ukrayna qərb bizə gəldi - onun sakinləri çox yaxın əlaqələri var və Galicia olan qohumluq dəfə Avstriya-Macarıstan səltənət məxsus sərhəd torpaqları ilə.

Pryagly

daha Slavyan çox Magyar kimi Qoqolun əsərlərində Ukrayna milli yeməklər. ən azı pryagly Boll Chichikov regaled ki edin. Bu yaxın qohumları yağ maya pancake qızardılır Volga pryazhentsev. Pryagly pryazhentsy kimi, ət, tərəvəz, göbələk, pendir, meyvə və ya giləmeyvə bir doldurulması ilə edə bilərsiniz. pryagly pripokoy Çox dadlı.

Bunlar etdi. Yoğrulan xəmir olduqca maye dorozhzhevoe. uyğun olsa da, doldurulması, yəni pripoka hazırlaşır. Bu balıq qızardılmış göbələk və ya donuz və qovrulmuş soğan, qarabaşaq yarması, balqabaq və ya badımcan, sarımsaq ilə kızarmış kələm olmadan kartof püresi və s. G. bir pan daxil tökülür və emal bitki yağı qızdırılır bilər. Bu doldurulması üst qoyulur və xəmir tökülür. Bir pryagly dibindən flushed, onlar çevirmək və digər tərəfdən qızartmaq lazımdır.

Kokurki

Başqa bir Ukrayna milli yeməyi - kokurki. O, həmçinin "Old World torpaq mülkiyyətçiləri" dan Pulcheria İvanovna Tovstogubihu üstün olsa da, müxtəlif mürəkkəb yeməklər hazırlanması məsələsində çox usta idi qutusu ilə əlaqədar göstərilən prinsip mümkün deyil. Bu xanım və onun qastronomiya sevindirdi ayrı Kılavuzu həsr bilər.

Kokurki - peçenye, və ya neft olmadan soba bişmiş təzə shortbread, növü.

test üçün lazım olan:

- çovdar unu bir funt;

- qarğıdalı nişastası 100 q;

- şəkər 1 fincan;

- süd 1 stəkan;

- 150 g kərə yağı;

- darçın və muskat dadmaq;

- sirkə ilə sönmüş soda, yarım çay qaşığı.

Bu süd ilə şəkər qarışdırılır və sarı, sərin əlavə sifted un, nişasta, ədviyyat və yumşaldılmış kərə yağı qədər qaynamaq lazımdır. olduqca sərin yer yoğurmaq və soyuducu yarım saat qoymaq. müəyyən bir müddət sonra xəmir 1 sm qalınlığında qat kiçik şirniyyat kif kəsilmiş və yarım saat isti soba qoymaq həyata roll lazımdır. Hazır cookies icing ilə bəzədilmiş və toz şəkər səpilir bilər. Əksinə, xəmir darçın və muskat, limon lezzet və ya zəncəfil bilər.

dayə

"Dead Ruhlar" ın Sobakeviçi masa istinad Ukrayna milli yeməyi tibb bacisi, Sankt-Peterburqda 1790-ci ildə nəşr olunan kitab N.Osipova "Old Russian sahibə, Kahya və bişirmək," ətraflı təsvir olunur.

Hazırlamaq üçün tələb rennet (qoç mədə), qoyun başı və ayaqları, eləcə də qarabaşaq yarması, soğan, ədviyyat və ədviyyatlar. Uzun müddət dayə hazırlaşır. Catharsis - bu vaxt sərf edir. Onun ilk yalnız bundan sonra təmiz bir neçə saat isladılmış. Qoyun baş və ayaqları qaynadılmış edilməlidir. Bu ət sümükləri asanlıqla ayıran üçün lazım, bir neçə saat çəkir.

rennet doldurulması üçün əzilən buckwheat bişirilir. soğan, duz, istiot və qovurma üçün sıx qapaq ilə böyük qab (qalın divarlı pan tipli dəmir gusyatnitsy) ilə tibb bacısı qoymaq, bu yummy yaxşı yuyulur xam qursaq deşik Sew kötük, ət və beyin əzik olunmalıdır sümükləri ayrılan qarabaşaq yarması ilə qarışdırılır və doğranmış . qab altında bir az bulyon tökülür etmək üçün lazım olan bişirilmiş ayaqları və baş.

Bir dayə üçün Tərkibi:

- 1 qoyun mədə;

- 1 qoyun başını;

- 4 Küçükbaş ayaq (aşağı hissəsi);

- qarabaşaq yarması 2 stəkan;

- 4 orta soğan;

- duz, istiot və dadmaq digər ədviyyatlar.

yemək qoyun bulyon qalan yemək borsch üçün istifadə edilə bilər.

borsch

əlbəttə ki, friedge, kapustnyak, şorba və şorba - İlk Ukrayna mətbəxinin kursları.

qidalandırıcı Cook ət mal əti, və bulyon donuz əti, quzu və ya toyuq. Bulyon duzlu və qara bibər noxud ilə seasoned olmalıdır.

, Bulyon gərginləşdirmək sümük və ət aradan qaldırılması suyu ilə qazan qayıtmaq.

çuğundur, kartof, yerkökü və soğan Peel. Təmiz, kələm doğrayın kiçik kublar daxil kartof kəsdi.

Kələm və bir qazan kartof suyu əlavə edin və qaynatmaq üçün qoydu.

Beets uzun nazik zollamaq və yüngül günəbaxan yağı qızartmaq. kiçik kublar yerkökü və soğan doğranıb əlavə edin. Next birlikdə sote. Onlar yumşaq olduqda, pan daxil un, eləcə də cut tutam və toxum və peel pomidor təmizlənmiş. suyu bir fincan parçalar qarşısını almaq və pan daxil tökülür yaxşı karıştırın. Cover və kələm və kartof yumşaq qədər bişirilir qədər qədər bişirilir. Bu nöqtədə, tərəvəz şorbası zazharku ilə bir pan tökmək dəfnə yarpağı və şəkər əlavə edin.

mümkün istiot və göyərti kimi gözəl kəsin. sarımsaq əzmək və duz və köhnə yumşaq piy ilə rub. şorbası boils sonra, bir qazan onları qoymaq və sirkə tökülür. yenidən qaynatmaq edək və dərhal söndürün.

Borsch 20-30 dəqiqə ilham lazımdır.

maddələr:

- sümükləri ilə ət, 700 q;

- təzə kələm, çəngəl yarısı;

- kartof, 5-6 ədəd.

- çuğundur, 1 pc. orta;

- yerkökü, 1 ədəd.

- soğan, 1 baş;

- sarımsaq 2-3 cloves;

- dolmalıq bibər, yarım;

- təbii meyvə sirkə, 2 tbsp. l.

- duz, şəkər, istiot.

yağ xama ilə seasoned şüyüd və cəfəri ilə səxavətlə səpilir ət suyu, ətirli istiot və sarımsaq, bişirilmiş - bu, həmişə mətbəx padşah deyil. qida A yeməyi. böyüklər və uşaqlar, həm də - Bu, bütün ola bilər. borsch tərəvəz bir il altında Körpələr bir ələk vasitəsilə rubbed və böyük Gusto ilə devours. Nə Ukrayna borsch fərqləndirir? South Slavs milli yeməyi donuts ilə var idi.

Bu Qoqolun şorba əsərlərinin heç biri qeyd heç vaxt ki, maraqlıdır. Ukraynalılar çuğundur pəhriz yalnız XIX əsrdə gəlib ki.

sarımsaq parçaları

Ukrayna milli yeməyi parçaları - bir az çörək, şirin və dolgu və onlara olmadan kimi şirin deyil də var. borscht yaxşı sarımsaq parçaları ilə.

Onların hazırlanması üçün, un elemek dördüncü bir hissəsi onu maya və isti su həll etmək üçün lazımdır. Bu xəmir. Bu isti yerdə qoymaq lazımdır. Bu yarısında həcmi artacaq, o, qalan un artırıldığı su, duz və şəkər kiçik bir məbləğ həll neft daxil edilməlidir, yaxşı tərpənmək və daha iki saat isti yerdə gətirir. Bundan sonra xəmir yaratmaq və çörəkçilik da ayrılmaq bu qranullar təxminən 30 qram ağırlığında parçalara bölünür. donuts arasında məsafə rulonlarda özləri az olmamalıdır. İndi 15-20 dəqiqə kontrollük istilik geri pan qoymaq lazımdır. gələn parçaları həcminin artması isti soba edir soba daxil göndərilə bilər. 7-8 dəqiqə sonra, onlar hazırıq. Onlar sarımsaq bir pastası ilə lubricated olmalıdır, duz və yağ ilə peretortogo və borscht xidmət edir.

parçaları desert

Sweet eyni xəmir hazırlanmış dolguları ilə parçaları, lakin sarımsaq pastası ilə smeared. xəmir dilimləmək, 1 sm qalınlığında qat daxil haddelenmiş olunur. yarım dairələrin ortasında saat giləmeyvə qoydu. digər yarısı dairələr üst qoyulur, kənarları möhkəm bağlı olmalıdır. Donuts yüksək bamperlər ilə bir tava yağ qızardılmış. Hazır parçaları süd ilə yemiş.

milli qürur bir məsələ kimi Fat

yumoristik söhbət tez-tez Ukrayna piy hazırlanması müxtəlif yollarla qeyd. Bu tuzlama və siqaret, və istilik və s. Bu, onlar deyirlər ki, əsas, əsas və demək olar ki, yalnız Ukrayna milli yeməklər. Bu cür bəyanatlar ədalətsiz, daha doğrusu, çox doğru deyil. Ukrayna yeməkləri piy Gogol dəfə yalnız yemək üçün istifadə olunur. yağ qızardılmış soğan, ilə parçaları və ya Grechanik - bu, çox dadlı və təmin edir. Ukraynada Pig - yalnız çünki ov səbəbiylə çox böyük deyil sahələrdə ev geniş heyvan. Beef öküz sürülmüş torpaq, yemiş deyil və inək südü təmin edir. yalnız donuz bütün iqtisadiyyatın həyata saxlanılır müsəlman təcavüzkarlarının yırtıcı reydlər olan sadiq toxunmaq icazə zaman. Rich münbit qara torpaqlarda Little Rusiya həmişə işğalçılardan üçün dadlı loxma olmuşdur. Ukrayna qərbində yerləşir Lutsk şəhərində vətəndaşlar hətta Müqəddəs bir qeyd var heyvan üçün yəqin pərəstiş və ya hörmət, donuz abidə qoyduq.

Belə ki, Ukrayna mətbəxinin tarixi inkişaf. Fish Ukrayna xüsusilə zəngin, ən azı, onun regionlarının, və 19-cu əsrə qədər ət bəzi bayram yalnız yedim ki, demək deyil, belə ki, təəccüblü deyil ki, Ukrayna mətbəxi əsasən un, taxıl, tərəvəz və meyvə yeməklər.

parçaları

görə ərazilərində xarici ölkələrin sakinləri arasında fəal qarşılıqlı onun əsas milli yeməklər ən Rusiyanın daim yenilənir siyahısı. Suburb, yeni bir şəkildə qəbul məsələlərində patriarxal çox mərkəzi teeming həyat uzaq olan. Bu da Ukraynaya aiddir. O, həmçinin biz bir fürsət Slavyan qədim qida ilə tanış etmək lazımdır Qoqol dahi sayəsində bu səbəbdən, və. əsərlərinin siyahısı tərtib olunur Ukrayna milli yeməklər, parçaları qeyd olmadan natamam olardı.

kəsmik, kartof, albalı və ya giləmeyvə ilə parçaları ayrı-ayrı yeməyi kimi yeyilmiş olunur. buğda unu təzə xəmir və 2 mm qalınlığında bir qat yayılmış edir. A fincan və ya şüşə cut dairələri. Onların ortasında içlik qoyulur. kənarları sıx aypara formalı zaschipyvaem. Vareniki qaynar suya qoymaq və beş dəqiqə bişirilir. Onlar bütün səthə gəlmək kimi tezliklə hazır hesab olunur. yağ və ya xama ilə parçaları yeyin.

parçaları

Grechanik, pancake və cheesecakes - dadlı Ukrayna mətbəxi. Bu pancake, pancake və burger bütün növ var. dənli və ya un, kartof pancake - - kartof pancake, pendir tortlar - pendir fritters Grechanik qarabaşaq yarması istifadə edilir. imkanları olmadığı üçün bir məqalədə bütün reseptlər təsvir etmək mümkün deyil. maraqlı yeməyi mən diqqət itiləmək istəyirəm. Bu parçaları.

Ukrayna milli yeməyi parçaları buğda, həm də nəinki bunu qarabaşaq yarması un. Yoğrulan təzə xəmir un, su, duz və yumurta hazırlanmış 0,5 sm qalınlığı bir qat yayılmış və düzbucaqlı daxil kəsdi. Bu düzbucaqlı, yəni parçaları, duzlu qaynar su düşmək və yoxuş qədər bişirilir. piy qızardılmış doğranmış soğan bir tava, həmçinin qızartma edir qaynadılmış parçaları, yaxşı mix var yerləşdirilmiş və masa xidmət.

qarşısını almaq üçün ehtiyac

Bu maddədə təqdim olunur şəkillər ilə Ukrayna milli yeməklər, bu səbəbdən də harmoniya rəqəm qorunması ilə bağlı o, onlara ilə məşğul olmaq deyil, yüksək enerji dəyəri var.