Yağlı pasta özünüzü necə bişirirsiniz?

Hansı birinizin təzə kruasantı, ağız suyu dilimi və ya "Napoleon" bir parçasını rədd edərdiniz? Bu yüngül, ərimə "ağız-suvarma" ləkəli pasta, hər ev xanımı bişirmək üçün əmin edir. Buna baxmayaraq, çoxları testlə əlaqə saxlamaqdan qorxurlar, xüsusilə laminatla. Və boş yerə! İstəyirsinizsə, xoşgörüş və vaxt, şirin bir pasta hazırlayıb özünüzdən zövqünüzə və arzunuza qəribə dadlı məhsullar hazırlaya bilərsiniz.

Aşpazada daha yüksək aerobatika əldə etmək üçün testə həssas yanaşmada praktiki bacarıqları inkişaf etdirməlisiniz. Təklif olunan reseptlər və mütəxəssislərin göstərişlərindən istifadə edərək, evdə bişmiş xəmir hazırlamaq üçün necə biləcəksiniz. Sonradan sənin nəfis şah əsərlərinizlə qürur duyacaqsan, dostlarını və qohumlarını müalicə edirsən.

Yağlı pasta ilə işləyərkən, bu formulaya ciddi riayət etməlisiniz. Bu vəziyyətdə, "yağı ilə yağı məhv edə bilərsən", onun üstünlüyü məhsulların yüksəlməsinə icazə vermir və onları qeyri-müəyyən edir. Yağ və ya marqarin soyudulmalıdır, lakin dondurulmamalıdır ki, qatlar qırılmamalıdır və onlar asanlıqla yuyulmalıdır. Un mütləq yüksək dərəcəli olmalıdır və istifadə edilməzdən əvvəl. Su da soyudulur, süd ilə əvəz edilə bilər - bu, dadı yaxşılaşdırır, lakin xəmirə daha az elastik olur. Optimal həll su və südün birləşməsidir. Bir dadlı və daha yumşaq olması üçün necə bir puff pastry etmək necə deyir bir daha gizli var. Bu, limon turşusu (limon suyu və ya sirkə) əlavə etməklə əldə edilir, amma əsas odur ki, onu aşa bilməz.

Beləliklə, bir puff pastry bişirmək üçün necə? Xəmirsiz xəmirin yoğrulması üçün sizə lazım olacaq: 2 Bir stəkan un, bir yumurta, bir stəkan su, ¼ çay. Limon suyu, bir çimdik duz. İkinci komponent üçün 200 qr alın. Yağ və 150 qr. Un.

İkinci hissənin tərkib hissələrindən unun qırışığına səbəb oluruq. Unu bir qabda döyün və kərə yağı ilə doğrayın. Tırtıllar həcmdə bərabər paylanmaq üçün çox kiçik olmalıdır. Nəticədə meydana gələn qarışıqdan bir top meydana gətirdikdə, yoğurmağa ehtiyacımız yoxdur.

Xəmir özü hazırlanır, alternativ olaraq bizim maddələrimizi qarışdırır və hər şeyi hər şeyə qarışdırır, əvvəlcə bir qaşıq və sonra əllərinizlə. Yumşaq olmalıdır. Sonra xəmir hamar bir şəkildə çıxarılır, ortada yastıqlı yağı toplayır və zərfdə olduğu kimi sararırıq. Bu zərf soyuducuda yarım saat, daha sonra isə yerləşdirilir Soyuducuda, qatlanmış və yenidən yuvarlandı. Prosedura üç-dörd dəfə təkrarlanır və bundan sonra dərhal hazırlana bilər.

Puff pastry çox yaxşı pendir, meyvə, göbələk və ət ilə birləşdirilir. Bitmiş mallar, yuxarıdan və incə içdən qışqırıq çıxır. Bütün hamuru istifadə etmirsinizsə, onda dondurun və lazım olsa yenidən istifadə edin və öz xüsusiyyətlərini itirməyəcəksiniz.

Xəmir yastıqlı maya daha həssasdır . Normal bir maya kimi yoğurulur və sonunda yağla zənginləşdirilir. Prinsipcə, bütün növləri üzrə istehsal olunan şüyüd pasta istehsal texnologiyası eynidır və əslində çətin deyil.