Təcrübəli balıqçılar və aşpazlarımız məsləhət - şorbası bişirmək üçün necə

Qulaq çox müxtəlif yollarla hazırlanmış, lakin bilər ki, ən maraqlı və orijinal - qulaq köhnə iki variantda "- qara və ağ. Atalarımız belə sağ qulağını bişirmək üçün necə haqqında fikir vermədi - onlar çox yaxşı bilirdi: sağ balıq komponenti seçilməsi üçün əsas sirri. White qulaq hazır bişirilmiş yeməyi dilim ides, xətti, Karabalık və Monkfish əlavə, belə dab, perch, Whitefish və walleye kimi yemək balıq növlərinin götürülmüşdür. yeməklər ikinci növü - qara qulaq - çapaq, xəşəm, sazan, xəşəm və redfins hazırlanmış. ki, və başqa istifadə tələb ədviyyat ədviyyat, məsələn, mixək, istiot və ya darçın kimi. A ən dadlı və elit qulaq - qırmızı və ya "kəhrəba", ən qiymətli və bahalı balıq növü yaratmaq üçün istifadə - ağbalıq, nərə, nərə və qızıl. Bu yeməyi yalnız nəsilli nümayəndələrinə masa xidmət və yalnız təntənəli bayramlar haqqında idi.

Sizin qulaq bişirmək yeməyi unikal dadlı və ətirli idi ki? Rusiya tarifleri olan müxtəlif növ onlarla var, ənənəvi mətbəxi edin: adi yeməyi və ləng, qulaq himayə və su anbarı və ya Snetkov, kiçik perch, Rockfish of Onezhskaya of Chudskaya Pskovskaia, Rusiya Snetkov zəfəran süd caps ilə soba qurudulmuş. Bundan əlavə, ölkəmizin müxtəlif bölgələrində bu gözəl yeməyi edilməsi öz xüsusiyyətləri var - Şimali, məsələn, balıq qaynar süd qoymaq qərarına gəlib, və cənubda - pomidor suyu əlavə edin. Bu gün hər bir aşpaz reseptlər hər hansı bir uyğun olaraq evdə şorbası bişirmək, lakin yalnız müəyyən qaydalar görə bilərsiniz - bu balıqçılar "əmrlərindən"

- Bu halda ən azı iki balıq növləri, lakin artıq dörd almaq lazımdır ən dadlı balıq şorbası, ətirli zənginliyi və yeməyi qarşı zövqlə dolu. adhesiveness və dad parlaq qeydlər üçün burbot və ya digər yağlı balıq əlavə qayğı bilər bulyon ruffs və perches daxil və əlavə incəlik və qida şirinlik üçün qoymaq olar;

- şorba yemək əvvəl, balıq hərtərəfli təmizlənmiş və kiçik nümunələri olan, ayrı-ayrı böyük gutted edilməlidir. cuna bükülmüş kiçik balıq, və tullamaq üçün yemək sonra

- balıq mütləq qaynatmaq soyuq su qoymaq və yavaş-yavaş yumşaq qaynadılmış olmalıdır;

- maddələr üçün ciddi prioritet sizin qulaq daxil olmalıdır - balıq, qaba doğranmış soğan, doğranmış cəfəri, ədviyyat, ədviyyatlar və duz dilim

Digər məsələlərlə yanaşı, bu qalın zənginliyi olaraq qalır və şəffaf eyni zamanda ki, sizin qulaq bişirmək üçün necə bilmək çox vacibdir. bulyon kimi uzun balıq qaynatmaq deyil kimi bişirilmiş olmalıdır, o, tərəvəz və tam hazır qida yetişdirmək üçün eyni məbləği yumşaltmaq üçün 10-15 dəqiqə çəkir.

Bu balıqçılar, yaxşı olan balıq, həm də aşpazlar başlayanlar və ya evdar resept şorbası Qara dəniz üçün təklif hazırlamaq bilməz. onun etmək üçün: (1.5 kq.) balıq bir neçə növ, tərəvəz - yerkökü, soğan və cəfəri kökü (1 pc.), Kartof (3-4 ədəd.). Siz həmçinin darı (50 oz.), Sweet bibər və kiçik pomidor lazımdır (2 əd.), Ədviyyatlar və ədviyyatlar bir sıra. əvvəl təmizlənmiş və eviscerated böyük ədəd bir böyük cut və kiçik fırça, cuna bükülmüş və soyuq su daldırma - qulaq yemək əvvəl hərtərəfli balıq hazırlamaq olmalıdır. bulyon sonunda, o, bir kartof kublar, yuyulur darı, doğranmış cəfəri kök və soğan göndərə bilərsiniz. tərəvəz yumşaq zaman On beş dəqiqə sonra, yanğın olan 10-15 dəqiqə balıq və "protomai" yeməyi dilim batırmaq, şorba bir qazan azaldıla bilər yoxdur. Yemək sonunda incised çapraz yeməyi şirin bibər dilim pomidor göndərilməlidir, bir az ilham qulaq verir və xidmət əvvəl, doğranmış göyərti ədviyyat və dad ədviyyatlar ilə bəzəyəcək.