Patlıcanın acısını aradan qaldırmaq, düzgün bir şəkildə ıslatmak və bişirmək necə

Hər hansı digər istedad kimi, xoşagəlməz bişirmək qabiliyyəti inkişaf edir, təcrübə ilə gəlir. Hər məsihin öz sirləri var. Sizin reseptlərinizin xəzinəsini artırmaq üçün heç vaxt heç vaxt ehtiyacınız olmayacaqdır. Xüsusilə mövzu, "şıltaq" tərəvəz və meyvələr, məsələn, patlıcan yeməkləri ilə bağlıdır.

Patlıcan necə seçilir?

Hər bir başlanğıc metresi lezzetli "mavi" deyildir. Bu qeyri-adi tərəvəzlər haqlı olaraq şıltaq hesab edilə bilər. Yalnız sağ meyvəni seçməklə yanaşı, badımcanın acı dadını necə aradan qaldıracağını da bilmək lazımdır.

Bu onların seçimi və hazırlığı baxımından vacibdir:

• Meyvənin ölçüsü;
• Rəng;
• Sellülozun vəziyyəti;
• İstilik müalicəsi əvvəl düzgün hazırlanması.

Yalnız patlıcan hazırlamaq üçün necə məlumat vermək vacibdir ki, onlar acı deyil, həm də onları seçə bilsinlər. Bu, yeməyinizin dadından asılı olacaq meyvənin keyfiyyətinə əsaslanır. Bir "mavi" orta ölçüsü seçin. Çox böyük meyvələr yalnız üst-üstə düşməməli ola bilər, həm də içində halsızlıq ola bilər. Əgər kürü və ya ragout etmək planlaşdırırsanız kiçik olanlar işləyəcəklər. Patlıcanın rəngi ağ ləkələr və zolaqlar olmadan vahid olmalıdır. Əgər varsa, onda bu məhsulları satın almayın, onlar artıq olma ehtimalıdır.

Gənc və təzə bişirilmiş ağaclar heç bir darıxdırmır. Yalnız köhnə meyvələr və ya bir gündən artıq bir müddətdə əksinə yatan şəxslər xoşagəlməz bir pəhriz əldə edə bilərlər. Kimsə bu acılığın bu tərəvəzin ən incə xüsusiyyəti olduğunu düşünür. Lakin aşbazların və evdar qadınların çoxu eyni fikirdədir: yeməkdən əvvəl badımcanın acı dadını çıxarmaq lazımdır.

Meyvə yuysanız, quyruqları kəsin. Və "mavi" nin ətinə diqqət yetirin. Balqabağın bıçaqla kəsildiyi zaman, içərinizdə bir şey olduğunu hiss ettiniz, bədənin üzərində bir barmaq yüngül bir şəkildə basın. Sıx elyafsız yumşaq olmalıdır. Sadə bir şəkildə onlar "iynələr" deyilir. Sizin barmaq belə liflər üzərində tökür, onda bütün meyvə istifadə üçün uyğun deyil. Sonra, uyğun patlıcan soyulmuş və kublar, çubuqlar və ya plitələrə kəsilə bilər.

İstilik müalicəsi əvvəl patlıcan ilə nə etmək lazımdır

İndi xamırdan xoşagəlməz bir məxmərdən qurtulma prosesini davam etdirə bilərsiniz. Patlıcanların acı dadını iki şəkildə çıxarın: quru və yaş.

Ilk seçim ilə, toxumları çıxarmaq lazımdır. Professional aşbazlar bu acıyı qurtarmaq üçün kifayət edəcəyini söyləyirlər. Eti çox kiçik olsa və toxumlarla dolaşıqsa, sadəcə dilimlənmiş meyvəni duzlaya bilərsiniz. Sonra onları əhatə etməlisiniz və bir saat yarım buraxın. Duz acı suyu çıxaracaq.

İkinci variantda, badımcanların necə nəmləndirilməsini bilmək lazımdır . Bunu iki şəkildə edə bilərsiniz: sütdə və ya duzlu suda. Belə ki, bir kaşığı duz bir litr su qoyulur. Südün duzlanmasına ehtiyac yoxdur. Hazırlanmış sellülozu doldurun və boşqabları üstünə qoymayın ki, bişirənlər üzməsin. 2-3 saata qədər buraxın. Sonra mayenin boşaldılması və tərəvəzləri bir süzgəcdə atın. Kızartma keçirməyə davam edərkən, artıq nəm sızacaq.

Acıdan qurtulmanın alternativ yolu

Patlıcanları acıq etməmək üçün necə bişirirsiniz? Başqa bir seçim onları dondurmaqdır. Kəsəməni gecə və ya dörd saat dondurucuya kəsin. Çıxardıqdan sonra geri qayıtmaq üçün gözləyin. Əvvəlki pəhriz şirəsi ilə gəlir. Sadəcə unutmayın ki, bu patlıcan üsulundan sonra yalnız kürü yeyə bilərsiniz. İstilik müalicəsi zamanı onlar çox tez püre halına gətirirlər. Əlbəttə ki, tərəvəzlər qismən qaynadıldığı halda, ondan istifadə edə bilərsiniz. Dondurmanın müəyyən məhsulların hazırlanmasında vacib olan çoxlu məhsullarını orijinal keyfiyyətlərindən məhrum etdiyini nəzərə alın. Duzun daha sürətli öhdəsindən gələ biləcəyi təqdirdə patlıcanın acısını aradan qaldırmaq üçün bu metoddan hansı istifadə olunur?

Patlıcan bişirmək üçün necə

Hazırlıq prosedurlarından sonra birbaşa qovurma və ya çörəkçilik etməyə davam edə bilərsiniz. Bişirmək və ya onlara buxar verməmək tövsiyə edilmir. Ərinizin qürurla yoldaşlarına söyləməsini istəyirik: Biz badımcanlı bişirdik? Sonra onlara düzgün qızartmaq üçün necə öyrənmək. İdeal olaraq, onlar əsas yeməyi və yalnız bütün maddələr birlikdə qarışdırmaq sonunda hazırlanmalıdır.

Balqabağı plitələrlə qızartmağa qərar verərsən, onda daha çox yağ tava taxırsan, onlar daha çox çırılçığa dönəcəklər. Əsas odur ki, hazırlanmış dilimdən artıq yağ çıxarın, sonra sarımsaqla səpilir və ya qaymaqla səpilir.