Necə ət yumşaltdıq etmək üçün necə? marinades üçün bir neçə reseptlər.

sual "Necə ət yumşaltdıq etmək?" qayğı, bəlkə də, hər sahibi. Həqiqətən, çox tez-tez bişirilmiş ət ağır və sərt çevrilir olur. Və həmişə hazırlanması metodu və ya bacarıqlı sahibə aşpaz asılıdır. Sizin ət yeməkləri həmişə yumşaq şirəli və dadlı idi təmin etmək üçün, bəzi ipuçlarını rəhbər lazımdır. Biz bundan sonra da bu barədə danışmaq.

Necə ət, yumşaq şirəli və dadlı etmək üçün necə?

nin onun hazırlanması prosesi ilə başlamaq edək. Siz qril, griddle, qril və ya qril haqqında qovrulmuş bişirilmiş ət, edə bilərsiniz, belə ki, bişmiş, və, duzlu, pörtlədilmiş hisə verilmiş. Amma bu variantlardan hər, bu da məhsulun özü yumşaqlıq asılıdır.

Sözü "ət" heyvan mənşəli zülal məhsul deməkdir. Bu donuz əti, toyuq, qoyun, mal əti, toyuq və balıq ola bilər. Lakin bu halda, mən mal haqqında xüsusi danışmaq istərdim.

Siz ət yumşaq etmək əvvəl, mən onun seçimi düzgünlüyünə diqqət çəkmək istəyirəm. Siz qızartma ət planlıyorsanız, sonra soyudulmuş almaq lazımdır. Əlbəttə ki, bu, olduqca köhnə mal daha tez-tez satılan bir mağaza, daha, bir qəssab dost bazarda bunu etmək yaxşı deyil. Cooking tenderloin mükəmməl uyğun.

Siz ət yumşaq bişirmək əvvəl, düzgün zeytinyağlı salamurada bırakmak üçün lazımdır. bu parça etmək və diqqətlə soyuq su ilə yumaq onun. Sonra su drenaj və palto duz və istiot ilə ət imkan lazımdır. Sonra gil və ya şüşə qazan və əhatə qapaq qoydu. yumşaqlıq üçün əlavə ukusus lazım deyil ki, yalnız dad korlamaq kimi bu formada, mən faktı diqqəti cəlb etmək istərdim 40 dəqiqə buraxın.

Bundan sonra taxıl arasında ət kəsdi. Bu şirəli saxlamaq üçün kömək edəcək, çünki, qalın dilim ilə yaxşı deyil. Bir şərti pan ət bişirmək üçün qərar, onda onun optimal qalınlığı 2 3 sm hesab olunur.

ət bir mətbəx çəkic ilə fərdi ədəd off mübarizə edə bilərsiniz yumşaq idi. bir taxta board qoyulması isə, perimetri tıqqıltı ilə həyata keçirilməlidir. bir tərəfdən dəf zaman, off mübarizə mərkəzi başlayan və kənarları doğru hərəkət arxa tərəfində davam etməlidir. Bu halda, ət parçası sahədə artacağı gözlənilir ki, bu döyülməsi düzgünlüyünə şahidlik edəcək. Siz hazırlamaq üçün kupürü istifadə əgər Lakin, bu halda döymək yaxşı deyil.

İndi ət parçaları bir daha duz və istiot əlavə etmək lazımdır. Bu istifadə etmək üçün yaxşı deyil qırmızı bibər bibər və ya hər hansı digər ədviyyə üçün. Sonra bitki yağı ilə bir qovurma pan istilik və yemək başlamaq lazımdır. Bir dadlı qabığının yaratmaq üçün, bir qapaq ilə pan əhatə etmir.

ət Marinades

Belə ki, ət yumşaq yuxarıda təsvir metodu vasitəsi ilə nəinki çıxır etmək üçün necə, mən aşağıda, marinades üçün bir neçə tarifleri bölüşmək istəyirəm.

• 1 incə doğranmış soğan, bir neçə qaşıq bitki yağı, quru ağ şərab - 3 tbsp. bir qaşıq (təzə) nanə vərəqələri bir cüt, 2 dilim, rozmarin sarımsaq yatırıldı. Bu qarışıq ət gün zeytinyağlı salamurada.
• 4 tbsp - 2 üzüklər ampüller, zeytun yağı yivli. qaşıq, 1/8 L şərab qırmızı, sarımsaq, dəfnə, rozmarin, kəklikotu kiçik parçalara doğranmış 4 dilim. 3 saat ət zeytinyağlı salamurada bırakmak.
• bitki yağı 1/8 litr, bir neçə damcı sousu "Tabasco" 3-4 yemek kaşığı. konyak, istiot, duz qaşıq. 12 saat turşu.
• şəkər - 2-3 tbsp. 6 yemek kaşığı qaşıq. yemek kaşığı ketçup, qırmızı bibər, 3 tbsp. qaşıq xardal, cəfəri (doğranmış). 12 saat turşu.
• gözəl doğranmış ət 500 q: 3 v. qaşıq su rabavit 1/2 saat. soda qaşıq. soyuducu 2 saat ət zeytinyağlı salamurada bırakmak.

Bundan əlavə, son dərəcə yumşaq şirəli və dadlı etmək marinating ət çox digər yolları var. seçmək üçün bir - siz karar verin!