Meat Man - bu nədir?

Bütün insanlar təzə ət deməkdir bilirik. Bəzi bu anlayış yaxşı və təzə malların xarakterik hesab edir ki, birinci yerdə almaq üçün çalışırıq. Amma bu doğrudur?

təzə ət xüsusiyyətləri

Bu ət əsas mülkiyyət yüksək təravət edir. QOST cüt uyğun olaraq bu qırğın sonra ilk yarım saat ərzində. Təcrübədə, məhsul bu istilik addım verilir zamanı vaxt intervalı qədər böyükdür - dörd saat qədər.

ət bəzi yerlərdə həddindən artıq gərginlik lifləri qeyri-bərabər dövlət ilə xarakterizə olunur, sulu var. No xarakterik iy. Bu qaynatmaq, sonra bulyon buludlu açın.

Ət "yetişdirmək" və soyudulmuş kateqoriyasına getmək üçün vaxt lazımdır. bu üçün tələb olunan müddət heyvan təzə ət nə asılıdır. Donuz, misal üçün, bir həftə istənilən dövlət çatacaq. toyuq gün yalnız bir neçə lazımdır. A mal bir ay ripens.

Dəymiş ət cüt fərqlidir. onun rəngi və əzələ quruluşu dəyişdirilməsi, liflər yumşaq olur. Üst qabığının var qurudu.

Harada təzə ət istifadə

Təzə ət qovurma və ya yemək üçün uyğun deyil, barbecue üçün uyğun deyil. Asılı olmayaraq istilik müalicə sərf zaman, bu çətin və dadsız olacaq. Hətta şoraba ilə uzun qalmaq dad xassələrinin yaxşılaşdırılması deyil. Və yalnız ət satışı ilə tapmaq heyvan mümkün deyil kəsdi.

Ancaq ət heyvan kəsilən istifadə edən istehsalı üçün məhsullarının bəzi növləri var. Bu sardelka və kolbasa, sosiska.

bir-mərhələ soyutma

təzə ət dəymiş, lakin pisləşib deyil, bir soyutma prosedura məruz olmalıdır. bir neçə yolu var. Ən çox istifadə biri bir addım soyutma edir.

proseduru sıfıra bərabər soyuducu kamera hava istiliyinin təzə ət yerləşdirilməsi daxildir. Çünki bu, daralma artması faiz gətirib çıxarır (ən azı gündəlik) istədiyiniz temperatur, ət soyumaq üçün uzun çəkir. Təəccüblü deyil ki, artıq su həyata yetişmə zamanı, soyudulmuş daha çox təzə ət çəki. bu texnika istifadə edərək, çəki zərər 2% (normal) çata bilər. praktikada yüksək ola bilər. Zaman böyük həcmdə əhəmiyyətli zərər.

istehsal böyük həcmdə əlavə investisiya və onları qoymaq üçün yer tələb soyutma otaq kifayət qədər olmalıdır.

təzə ət Cooling tuş olduqca qalın qabığının vahid örtük ilə bağlıdır. Bu məhsul acıyor və rəf həyat azaldır, qalın ola bilər nəm zaman.

Belə bir üsul mənfi cəhətləri deyil, həm də əhəmiyyətli bir üstünlüyə malikdir. soyutma uzun müddət ərzində tədricən baş verir ki, əzələ kütləvi parçalar riski olmadan rahat dövlət deyil.

iki mərhələli soyutma

O, həmçinin texnologiya Blast soyuducu adlanır. ilk addım təzə ət Soyutma mənfi hava istiliyinin şəraitində baş verir. flow yerüstü konveyer müəyyən edilir cəmdəkləri, gəlir, bu, daimi və temperatur kamera ərzində dəyişmir. müxtəlif heyvan cəmdəkləri soyutma üçün fərdi temperatur şəraiti var. onlar -6 və -12 dərəcə arasında dəyişir olmalıdır donuz əti üçün çox. proseduru vaxt təxminən 2 saat. Beef yüksək temperaturda soyudulur - -3 və -5 arasında təxminən 5 saat.

Rapid soyutma kilo azaldır. Adətən onlar sıra 1-1,5% var.

İkinci addım soyudulur də ət sıfıra yaxın kamera daxili temperatur haqqında bir gün üçün soyuducu yerləşdirilir.

Bu texnologiya nəticəsində, ət gözəl görünüşü və uzun rəf həyat əldə edir. O, həmçinin oksigen axan qadir olan çox nazik qabığının formalaşması ilə bağlıdır.

bazar və ya bir mağaza satıcı o ət təzə satır iddia varsa, ona etibar etmir. Bu aşkarlıq stunt başqa bir şey deyil.