Mayonezi necə əvəz etməli? Bir salatada mayonezi necə əvəz etməli? Mayonez ilə pəhriz ilə əvəz edilməsi haqqında məlumat əldə edin

Bir çox insanlar mayonez istifadə etmədən gündəlik dietini təmsil etmirlər. Şorbası, çorba, hodgepodge kimi məhsullar tamamilə bütün qablara, hətta bunlarla uyğun olmayanlara əlavə edirlər. Və bir neçə nəfər mayonez əvəz etmək necə düşünür. Nə dadlı, nə də az yağ olacaq? Lakin bu suallara cavab verməkdən əvvəl, bu məhsul haqqında bir az daha ətraflı məlumat verək.

Mayonez tarixi

Sosun adı özünün Fransız "moyue" - yolk gəldi. Digər bir versiya bizə İspaniyanın Mahor şəhərində Menorca adasının paytaxtı şərəfinə adını verdiyini bildirir. 1757-ci ildə Richelieu Dükü tərəfindən şəhərin ələ keçirildikdən sonra, yerli sakinlər məhdud bir ərzaq tədarükünə malik idi və aşpazlar yumurta və zeytun yağı yemək məcbur edildi. Aşbazlardan biri ətirli otlar ilə müqayisə edilmiş bu maddələrə döydü və mayonez adlandırılan dadlı sousu qəbul etdi. Bu adada mayonez hələ də Maon sousu və salsa mahonesa adlanır.

Sosun mənşəyinin ən azı iki versiyası mövcuddur. Onlardan biri doğum yerinin yumurta və zeytun yağı da məşhur olduğu Aralıq dənizi hesab edilməlidir. Digər bir çox ölkədə mayonezin prototipi zeytun yağı ilə silinmiş sarımsağı olan ali-oli sousunu yayır. Başlanğıcda, mayonez yalnız zərif şəxslərə xidmət edilən incəlik, incəlik idi. Amma sonunda sarayların və zəngin evlərin divarlarının kənarına getdi və hələ də böyük populyarlıq qazanan adi insanların pəhrizinə qatılıb.

Sosun müasirliyi

Evdar qadınların öz evində hazırladığı mayonez, uzun müddətli saxlama üçün tamamilə yararsızdır.

Əhalinin ehtiyacını təmin etmək və satış üçün sousu başlamaq üçün, sənaye mayonez sözdə icad edilmişdir. Post-sovet məkanında GOST-a uyğun olaraq siniflərə bölünür. Yüksək kalorili, orta kalorili və aşağı kalorili. "Yağ" mayonezində yağın 55% -i və suyun 35% -dən az olması ehtimalı var. Orta kalorili - 40-55% yağ və 35-50% su. Yağsız mayonezdə suyun səviyyəsi 40% -dək, su isə 50% -dən çoxdur. Mayonez texnologiyası nədir? Bu sousun özü su içində su emulsiyasından başqa bir şey olmadığı üçün, əsas tərkib hissəsi yumurta lecitin, yəni sarısıdır. İndi bu təbii məhsul əvəzinə daha ucuz bir soya lesitini və digər emulsifeylər ilə əvəz olunur. O səs çox iştahsızlıq etmirmi? Buna görə gündəlik hər gün bişirilən yeməklərdə mayonez üçün əvəz edilə biləcəyini bilmək daha yaxşıdır.

Sağlam bir pəhriz üçün

Bütün tətillərin əsas xüsusiyyətləri olivier və saqqal kimi xəzlidir. Bəli, bir çoxları dadlı və simvolikdir, lakin az adam əvvəlcə yağlı qidaların yağ sousu ilə qarışdırılmadığını xatırlayır. Mədə və qaraciyərimizi qorumaq üçün bir salatada mayonezini necə əvəz edə bilərik? Ən azı üç variant var.

1. Təbii yoğurtdan sous . Bir qarışdırıcı ilə süzülməmiş qırmızı pendir 5% yağ və qatıqla yuyun, yeşillik və sarımsı əlavə edin.
2. Bir qarışdırıcıda bitki yağı, sirkə, limon suyu ilə bir qaşıq kaşığı çırpın, dadmaq üçün duz və bibər əlavə edin.
3. Limondan sous. Limon suyu, bitki yağı, bir qaşıq krem və bir blenderdə eyni miqdarda şəkər, bibər, göyərti və duz əlavə edin.

Meyvə salatında mayonezini əvəz etməkdən başqa heç düşünməyin. Zeytun yağı, soya sousu və ya sadəcə limon suyu ilə cəsarətlə doldurun. Mayonezdən daha faydalı və dadlıdır.

Pizza

Görünən bir məhsul, ketçup və mayonez olmadan mövcud ola bilməz, hər kəsin sevdiyi pizza. Ancaq unutmayın: İtaliyadan bu pizzada bu məhsulun bir qramı yoxdur!

Yalnız fast food kafesindəki bir ətirli çörək bişiricisi səxavətlə yağ sousu ilə xidmət verilir ki, bu tamamilə doldurulmanın bütün zövqünü pozur. Ancaq pizza içərisində mayonezini digər souslarla əvəz etməyinizdən əvvəl, üzülməyinizə cəsarət etmirsiniz: onsuz, həqiqətən daha ləzzətli olacaq! Düşünürük ki, niyə bu yeməyə qoyurlar? Hamur və doldurulma daha sulu olur. Amma digər məhsullar bu funksiyaya üstünlük verəcəkdir. Məsələn, pomidor sousu ilə bir xəmlə yağıra bilər və sadəcə ince dilimlənmiş pomidor dilimlərinin başında yerləşdirə bilərsiniz. Amma doldurulmanın susuzluğu konservləşdirilmiş qarğıdalı və çox miqdarda qızardılmış pendir verir. Hamiləliyə hazırlıqdan beş dəqiqə əvvəlcədən səpin və əmin olun: növbəti dəfə siz "mayonezini necə əvəz etməli" sualına malik olmadığınızı biləcəksiniz ki, çörəkçilik çox dadlıdır.

Pizza üçün digər bir neçə sirr

Pis şirəli, lakin yağlı deyil kömək edən ən azı iki sous var.

1. Pomidor sousu. Təzə püresi kartof təzə pomidordan hazırlanır. Bunu etmək üçün, qabıqdan qaynar su ilə qurtarmaq və bir qarışdırıcıda ovmaq lazımdır. Zeytun və ya ayçiçəyi yağı, ədviyyat, sarımsaq, göyərti əlavə edin və 20 dəqiqə aşağı temperaturda bişirin. Sousu sərinlədirdikdən və onları pizza ilə yağlayın.
2. Fındıq sousu. Bir qarışdırıcı və ya bir qəhvə grinder ilə qoz kəsin, xama, ədviyyat və preheat ilə qarışdırılır. Unu isti su ilə həll edin və istənilən uyğunluq əldə edərkən qaynaq qozunun qarışığına əlavə edin. Bu sous pizza üçün pişik əlavə edəcək.

Müxtəlif məhsullarla sınaqdan keçirin və özünüzü orijinal pizza sousu reseptini təsəvvür edə bilərsiniz .

Mayonezi qabartma ilə əvəz etmək

Bəzən mayonezə dad qatili deyilir. Və bu, hər hansı bir yemək əlavə dəyər - və bütün, onun əsl dadı irretrievably itirilmiş. Eyni sobada bişirilmək lazım olan yeməklər üçündür. Məsələn, bütün məşhur ətin Fransız dilində tərifi nədir? Pendir, mayonez, soğan ... Bu vəziyyətdə mayonezə nə ola bilər? Bexamel sousu un, süd, limon suyu və ədviyyat kimi məhsulların əlavə edilməsi ilə xama və yağa əsasən hazırlanan yardıma gəlir. Bu sousda bişmiş ət, dadlı və daha faydalı olacaq, çünki yağ əlavə bir hissəsi ala bilməz.

Şiş kebabı sousu

Son zamanlarda mayonezdə şiş kababı üçün ət təzədir. Niyə bu? Etin tenderini edənə inanır. Lakin, lifləri yumşaltmaq üçün asidik bir vasitə lazımdır, ya da daha sadə, sirkə. Beləcə mayonez, əsl barbekü üçün lazım olan bir şey deyil. Sosun mayonez, çoxlu müxtəlif marinadlar ilə əvəz edilməsi üçün bir çox seçim var, belə ki, bu yağ sousuna üstünlük vermək üçün tələsməyin. Bir az əlavə mineral su və sirkə ilə doğranmış otlar və ədviyyatlar böyük bir miqdarda bir maral şiş kebab olması gözəl olacaq. Bir sousu sadə qırmızı və ya ağ şərabdır, tercihen quru və ya yarı quru. Tərtər turşusu ət tenderini edəcək və üzüm onu qeyri-adi bir dad və ətir verəcəkdir.

Bir pəhriz olanlar üçün

Hər şeydən əvvəl onların rəqəmlərinin gözəlliyinə diqqət göstərənlər üçün mayonez istifadə etməmək lazımdır. Əlavə lirə ilə mübarizə edənlər üçün bu məhsul qadağan olunmuş siyahıda ilk olmalıdır. Mayonezi bir pəhriz ilə necə əvəz etməli? Tərəvəz salatı yaxşı bitki yağı ilə, misal üçün, zeytun yağı ilə qarışdırılır. Həm də yanacaq doldurma balsamik sirkə və limon suyu əsasında yaxşıdır. Mayonez, yağlı xama kimi, uğurla ədviyyatlar və otlar ilə ətirlənə bilər unsweetened yoğurt ilə əvəz olunur. Lakin bişirərkən, xörək yaratsanız, hər cür sousdan qorunmaq daha xeyirlidir. Yalnız ət və ya balığa folqa qoyun, limon suyu ilə çiləyin, ədviyyatlarla doldurun və təzə təzə otlardan istifadə edin və yandırın: məhsul yalnız onun zövqünü deyil, həm də faydalı xassələrini saxlayacaqdır. Əgər hələ də mayonez olmadan həyatınızı təsəvvür edə bilmirsinizsə, özünüz hazırlayın. Ev reseptində zeytun yağı, toyuq sarısı, xardal və bir sıra digər maddələr, özünüzü düzəldə bilərsiniz olan keyfiyyət və miqdarı daxildir.

Sonda: necə seçiləcək?

İndi fərqli qidalar və yeməklərdə mayonezini necə əvəz edəcəyinizi bilirsiniz.

Ancaq hələ də tamamilə imtina etməyə hazır deyilsinizsə, mağazada seçərkən bəzi sadə qaydalara riayət etməyə çalışın. Beləliklə, həmişə yağ tərkibinə diqqət yetirək, yağsızlığı üstün tutun, paketin sıxlığını yoxlayın, məhsulun məhsulun GOST-ə uyğun olduğunu yazı üzərində tapın. Tərkibini öyrənərkən diqqətlə E951 aşqarını axtarın. Kəşf etdikdən sonra kavanozu kənara qoyun. Ən yaxşı mayasoz, sağlam turşuları olan zeytun yağı əsasında. Və yemək üçün mayonez istifadə edərək, nəzakət haqqında unutmayın: məhsullar yağlamaq və onlara ən çox istədiyiniz dad verir ki, bir neçə çay qaşığı kifayətdir.