Kolbasa "Mahan" horsemeat: Rəylər

At əti, kolbasa həmçinin həyata kimi, bu gün real zəriflik var. Bu çox daha faydalı ət digər növləri daha, bu protein tam amin turşusu tərkibi var və mal əti daha digestible 8 dəfə daha sürətli. Hipoallergen və horsemeat pəhriz qan xolesterol səviyyəsinin azaldılması və hemoglobin artırmaq üçün kömək edir. bir neçə növü var at kolbasa, məsələn, "Kazy", "shuzhuk", "Mahan". Bu milli Mərkəzi Asiya yeməklər yemək texnologiya fərqlənir. Bu yazıda kolbasa "Mahan" haqqında ətraflı təsvir və evdə yemək bir resept təqdim edir.

Təsviri və foto

"Maha" - qaxac kolbasa olan Made yalnız at əti. Bunun üçün nə donuz, nə də mal uyğun deyil. Hətta the adı "Mahan" kolbasa gəlir the əsas tərkib hissəsi bu Mərkəzi Asiya yeməklər və tərcümədə kimi "at" və ya "at əti".

"Mahan" incə dad fərqlənir. məhsul kompakt quruluşu var, lakin bu sözün ağız əriyir. Bu, "Mahan" - yuxarıda şəkil təmsil olunur kolbasa, demək olar ki, qara. Siz işıq vasitəsilə baxdığımızda aydın yaqut hue görüldü. Bu görmək olar xarakterik kəsiyi var ət qiyməsi və yağ böyük chunks. Bu qaxac kolbasa özəlliyi onun istehsalı zamanı mal istifadə heç vaxt, lakin ət və yağ yalnız bütün ədəd edir. Lakin bu məhsulun əsl biliciləri bu olduqca üstünlük təbii kolbasa "Mahan" vurğulayır inanıram.

struktur

kolbasa tərkibi təbii kimi yaxındır. qaxac bu məhsulun istehsalı, at yağ, xam, duz və ədviyyat istifadə yalnız at əti. Ənənəvi "Mahan" yalnız əl, və ət xüsusi atlar yetişdirilir. intensiv qidalanır Animals, sonra at əti yağ kiçik sıx təbəqə ilə əldə edilir. "Mahan" layihəsi heyvan kimi istifadə olunur ət workhorses hazırlanmış deyil. heyvan Yaş iki ildən artıq olmamalıdır.

kolbasa istehsalında nəzərə tərkibi, həm də maddələr nisbəti yalnız alınır. Belə ki, məsələn, at yağ təxmini sayı ət ümumi çəkisi 5-10% -dir. Lakin, kolbasa müxtəlif istehsalçıları bu nisbət eyni olmaya bilər.

At əti kolbasa "Mahan" istehsal texnologiyası

Hətta bir sənaye miqyaslı real "Mahan" əl ilə və yalnız təzə deyil, dondurulmuş at əti edilir edir.

bütün istehsal prosesi bir neçə mərhələdən bölmək olar:

1. Boning - sümükləri ilə aradan qaldırılması pomyshechnoe at əti. heyvan leşlərə emal Belə bir üsul daha sürətli və daha sonrakı müddətdə addım yerinə yetirmək üçün imkan verir.
2. Bəzək - birləşdirici toxuma və damarlar aradan qaldırılması horsemeat üçün. Bu mərhələnin məqsədi yüksək keyfiyyətli ət almaq üçün. Bu damarlar və filmlərin olmadan yüksək at kolbasa "Mahan" edilir. xammal ət hazır olandan sonra hər tərəfdə təxminən 3 sm portioned ədəd böyük ölçüsü daxil kəsilir.
3. Səfir və ət püxtəlik - hazırlanmış ət ədəd bu mərhələdə duz və ədviyyat (şəkər, istiot, sarımsaq, və s ...) əlavə edin. At əti yaxşıca qarışdırılır və soyuducu yetişmə üçün kimi qalıb. Bu mərhələnin müddəti ət hər hansı bir yetişmə sürətləndirən əlavə deyil şərtlə, bir neçə gün var.
4. Forma - Bu mərhələdə yarı bitmiş məhsul at. Meat kimin diametri adətən 40 mm təbii casing, doldurulmuş və qurutma göndərilir.
5. Drying - formalaşır məhsulları yetişmə 40 gün üçün xüsusi kameralar baş verir. Horse kolbasa "Mahan" istilik müalicə ola bilməz. O, öz təbii rəng və ətirli qorumaq üçün idarə edən hazırlanması metodu qaxac.

-Hazır kolbasa Bu 0-7 dərəcə formada temperatur soyudulur kəsilir. Hər dilim qalınlığı 1,5 mm-dən çox deyil olmalıdır.

kolbasa Reviews

"Mahan" kolbasa tasters Xalq fikir, həmişə olduğu kimi, qarışdırılır. Əlbəttə ki, ilk növbədə, bütün istehsalçısı asılıdır. Lakin hətta bu amil kolbasa müsbət və mənfi rəy iki müstəqil qruplar müəyyən edilə bilər istisna olmaqla.

"Mahan" alıcılar kimi Aşağıdakı:

• maraqlı təbii ləzzət;
• xoş ətir;
• təbii quruluşu və bədən faydaları.

aşağıdakı Mənfi müştəri təhlil edilir:

• ən istehsalçıları (tatlar, tat Enhancers, rəng, kliplər, antioksidantlar) maddələri kimyəvi olması;
• parçalara kəsilmiş deyil ət qiyməsi, yerə istifadə;
• xüsusi dad, qaba doğranmış yağ olması.

qaxac məhsulları seçərkən bir real kolbasa "Mahan" olmalıdır keyfiyyət meyarları, diqqət yetirmək vacibdir. Bu quruluş və (qeyri-içlik) və rəng, və tərkibi. Yuxarıda şərh və tövsiyələr at əti hazırlanmış həqiqətən dadlı və sağlam kolbasa almaq üçün kömək edəcək. Eyni zamanda, güclü arzusu ilə evdə bişirilmiş bilər.

"Mahan" nə qədərdir?

tərkibi hər hansı bir əlavə maddələr olmayan həqiqətən yüksək keyfiyyətli və dadlı "Mahan" cəhd etmək istəyir hər kəs, bu puding ucuz ola bilməz ki, bilməlidir. at əti, at yağ, duz və ədviyyat hazırlanmış qaxac məhsulun kiloqram orta qiyməti 1 kq haqqında 800-1000 rubl.

Kolbasa "Mahan" çox satılan bütün və ya cut loaves ağırlığında 400 və ya 200, the bütün uzunluğu the stick may be 40 sm.

evdə "Mahan" (kolbasa) resept

hazırlanması üçün quru kolbasa horsemeat və at yağ, soyudulmuş və qalınlığı 5-10 mm kəsmək lazımdır. yəni ət 10 kq yağ 1 kq alır, 1: kolbasa yağ ət nisbəti adətən 10.

3-5 gün at əti duzlu bütün maddələr kəsici sonra. ət dilim bir konteyner Bunu etmək üçün, döyülmüş bibər dadmaq duz 380 q, şəkər və preslənmiş sarımsaq 200 qram əlavə edib. xammal ventilyasiya otağında 2-6 dərəcə temperaturda yetişdirmək göndərilən sonra bütün maddələr hərtərəfli, qarışdırılır. Sonra ət boş shell (və ya kollagen şanı Belkozin) doldurmaq və qurudulması üçün göndərdik lazımdır.

Evdə, kolbasa "Mahan" haqqında 70% bir ventilyasiya otaq və rütubət haqqında 30-45 gün günəş qurudulmuş. Parşömen kağız hər bulka ilə pre-bükülmüş, 120 gün ola bilər soyuducu saxlamayın.