Exquisite zəriflik: at kolbasa

Konin - köçəri xalqlar arasında ortaq yeməyi. xüsusi dadı var ki, ət, From, tez-tez heç bir dəyəri, heç bir milli bayram, at kolbasa hazırlayır. Bu Naryn və düyü əlavə, və ya sadəcə xırdalamaq və bir məzə kimi xidmət edir. Bu hesab edilir ki, bir fortifying agent kimi istifadə olunur, belə ki, qan təzyiqi artırmaq üçün edə ləzzətli bu yüksək kalorili zəriflik. bəzi ölkələrin qida istifadə qadağan olmasına baxmayaraq Həmçinin, at kolbasa, onlara elastiklik, özlülük və bəzi ədviyyə vermək üçün digər növ kolbasa hazırlanması üçün istifadə olunur.

Özbək mətbəxi Kazi

Mən demək lazımdır özbək mətbəxi "kazi" adlı atların kolbasa ət. qabırğa ilə mal əti və ya at əti bağırsaq atları tamping ilə hazırlanması. Belə ki, bağırsaq duz ilə rubbed və sonra yaxşıca su ilə yuyulur. yağ ilə ət parçaları və duz, kimyon və istiot ilə rubbed, sonra dolu, marinating üçün qaranlıq yerdə üç saat tərk xoralar kütləvi sərin yerdə yarı bitmiş məhsul yaradır hazırlanır. bir bişirilmiş və qırıq-qırıq və ya kolbasa kimi istifadə edin. Amma ətraflı bu zəriflik hazırlanması prosesi nəzərdən keçirək.

Horse kolbasa kazi

Tərkibi: bir metr at bağırsaq, bir at, atlar kiloqram yağ beş yüz qram qara bibər bir qaşıq, iki yemek kaşığı kimyon, duz bir çay qaşığı.

hazırlanması prosesi

bir fincan qoymaq on beş santimetr uzunluğunda və eni üç santimetr zolaqlar daxil Bacon və ət kəsilmiş, bibər, Zirə və duz ilə tutam və onu udulmuş mümkün qədər yaxşı ədviyyat əti rub. Sonra hər şey cuna ilə əhatə və at kolbasa üçün, (lakin bir gün üçün yaxşıdır) altı saat qaranlıq sərin yerdə qoyulur Bu ətirli və dadlı çıxdı.

bağırsaq hazırlanması və doldurulması

Colon hərtərəfli yuyulur, tərsinə çevirmək və duz ilə ovuşdurmaq. Sonra soyuq, sonra isti su bir neçə dəfə öz növbəsində yenidən yuyulur edilmişdir. Bundan başqa, bağırsaq biri sonunda sıx düyünlü və digər son ət və yağ zolaqlar alternativ hazırlanmış içlik ilə doldurulur, və digər sonuna bağlıdır - belə yarım məhsul hazırlanır.

Necə at kolbasa saxlamaq üçün?

zaman kiçik bir məbləğ saxlamaq istəyirsinizsə Kazy, yalnız bir sərin yerdə asılıb, və bir neçə ay, onda bu desyatisantimetrovyh qat altında kəpək və ya un dəfn. bir neçə il kolbasa saxlanması gəldikdə, o, hisə verilmiş baca asdı və orada tərk edir. Bu, böyük bir incəlik üç il əvvəl Kazi ehtimal ki, qeyd etmək lazımdır.

istifadə Kazi kimi?

Siz Özbəkistan, Qırğızıstan və Tacikistan bazarlarında əsasən ala bilərsiniz At kolbasa, tez-tez kimi masa xidmət, (onun mağazalarında demək olar ki, yoxdur) soyuq qəlyanaltı. Bunun üçün soyuq su ilə konteyner yerləşdirilir və kiçik yanğın iki saat bişirilir. bəzi yerlərdə su qaynar sonra, məhsul pierce. xidmət kolbasa soyudulur və dilimləmək əvvəl, göyərti, tərəvəz və doğranmış soğan ilə plitələr qoydu. əsasən istehsal test üçün istifadə qaynadılmış olan bulyon.