Guar sakızı: nə və harada istifadə olunur

Guar sakızı - nədir? Bu problem, ictimaiyyətin qida maddələrində kimyəvi qatqıların məzmununa diqqət göstərməyə başladıqdan sonra MDB ölkələrinin əhalisini narahat etməyə başladı. Qorxu içində yalnız nişasta və limon turşusu deyil, eyni zamanda guar saqqızı də var. Nədir və insan sağlamlığına nə qədər zərər verə bilər? Bu sualları bütün obyektivliyi ilə başa düşün və cavab verin.

Guar sakızı - nədir?

Bu qatqının hansı xüsusiyyətlərini anlamaq üçün bu maddənin kimyəvi təbiətini öyrənməli olur. Tar və ya guar adlanan guar sakızı bir karbohidratdır. Bitkinin qabığına və ya noxud meyvələrini emal edərkən şirəsi (eksudat) çıxarılır. Bənzər bir kimyəvi tərkibə agar-agar və gum arabic kimi maddələr var. Viskozitesinə görə qalınlaşdırıcının eyni xüsusiyyətləri və guar sakızı vardır. Sənaye istifadə baxımından bu nədir? Hər iki qida məhsulu və müxtəlif istehlakçı məhsulların istehsalında tez-tez onların viskozitesini təmin etmək üçün müxtəlif qarışıqları və həlləri qatılaşdırmaq və çeynəmək lazımdır. Guar sakızı (kağız sənayesində yapışqan, emulsiya və suspenziya kimi istifadə olunma prosesin tərkib hissəsi halına gəldikdə) kimi maddələrə aid olan müxtəlif məhsulların konsentrasiyasını sabitləşdirmək qabiliyyəti sənayedə çox vacibdir.

Saqqızı qışqırmağa qatılar?

Yeyinti sənayesi hələ də bu maddənin böyük tələbat olduğu əsas sahə olaraq qalır. Noxud meyvəsinin meyvəsi stabilizator və qatılaşdıran kimi çox məşhurdur, çünki o, kalorilərdə azdır, heç kəsin dadı yoxdur. Məsələn, daha sıx bir tutarlılığa nail olmaq üçün süd məhsulları əlavə edilir; Dondurmada, daha yüksək bir temperaturda buz meydana gətirdiyi və buz kristalleri dəfələrin toxumasını pozmadı; Sert pendir hazırlamaq üçün hazırlanmış kütüklərdə - hazır məhsulların məhsuldarlığını artırmaq. Bişmiş mallarda guar sakızı (qiyməti çox ucuzdur) qabığın dadı və rəngini artıra bilər. Et sənayesi, bu aşqardan mincemeat ilə daha asan işləmək üçün istifadə edir. Saqqız, süneklənmənin yaxşılaşdırılmasına, həmçinin məhsulların rəf ömrünü artırmağa imkan verir. Bu əlavə Rusiyada istifadəyə verilmiş və təhlükəsiz hesab edilir. Ancaq hələ də məzmununun təklif olunan səviyyədən artıq olmaması lazım olduğunu düşünməlisiniz. Əks halda saqqız insan sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər.

Guara və bədən

Bu maddə iştahı və xolesterini azaltmaq qabiliyyətinə görə müxtəlif vitamin əlavələri və diyet əlavələrində məşhurdur. Həm də guar - asan bir laxative, bədəndən bəzi toksinləri çıxara bilər. Lakin bu maddənin aşırı dozası ürəkbulanma, diareya, mədə ağrısı ilə təhdid edir. Buna görə, qida əlavələri seçimini diqqətlə nəzərdən keçirin və daha məşhur və etibarlı istehsalçılara üstünlük verin.