Fish sousu - Asiya mətbəxi əsasında

ilk minilliyin Çin icad BC, balıq sousu də qədim Roma və Yunanıstanda məşhur idi. soya sousu Okt, o Asiya mətbəxi əsas ədviyyə deyil. sousu qıcqırdılmış əldə, duzlu unikal və əvəzolunmaz ləzzət edir duzlu balıq, və mükəmməl köri ləzzət artırır. sousu rəng zəngin qırmızı şəffaf və ya qızıl qəhvəyi. balıq sousu bəzi növ xam balıq dayaz ilə hazırlanmışdır. Adətən duz əvəzinə qızardılmış qidalar və ya ət və ya balıq bir şoraba kimi ədviyyəli ədviyyat kimi istifadə olunur. Tayland və Yaponiya nam Pla - - Patisi, Tayland - Vyetnam ənənəvi balıq sousu nuoc nam, Filippin kimi tanınan shottsuru. Bəzi digər bölgələrdə, bu da balıq su və ya balıq sousu adlanır.

Bu balıq sousu yemək zamanı yumşaltmaq bir çox fərqli tangy ləzzət var ki, qeyd etmək lazımdır. Asiya balıq sousu bir-birindən fərqlənir. Məsələn, Vyetnam balıq sousu Bu şəkər və Bagoong Monamon kimi tanınır Taqaloq sousu əlavə, çünki balıq fermentasiya prosesi, şirin bir turş dadı var.

Bu gün, balıq sousu kənd və balıqçılıq kəndlərində istehsal. barel yerləşdirilir balıq bişirmək üçün duz ilə tutam və fermentasiya üçün vaxt imkan verir. Bundan sonra barel formalaşır maye jar altındakı valve vasitəsilə çıxarılır. balıq əti fermentasiya tam, o, süzülür və təmiz konteyner yerləşdirilmiş və günəş məruz olunur. daha bir məhsul birbaşa günəş işığı məruz qalır, daha yaxşı daha sıx ətirli sousu çıxmaq olacaq - belə ki, ilk sinif balıq sousu olur. İkinci və üçüncü qalıqları yenidən balıq dəniz və fermentasiya və sonra şişelenmiş davam etmək iki-üç ay tərk örtülməsi ilə istehsal olunur. Nəhayət, duz suda bişirilmiş balıq qalıqları və əhəmiyyətli dərəcədə aşağı yeməklərdən dadlı aşağı dərəcəli balıq sousu almaq. souslar bəzi ardıcıllıq olduqca müxtəlifdir - digərləri daha çox kimi kartof püresi isə bəzi maye ola bilər.

18 ay 1 il üzərində wandered balıq və duz qarışığı hazırlanmış çox sadədir Yaxşı balıq sousu, RECEP ton. sousu bəzi növləri belə skumbriya, Tuna, karides, və hətta squid kimi balıq növləri, hazırlanmış ola bilər, baxmayaraq ki, adətən hamsi istifadə olunur. Orada onun hazırlanması üçün bir çox reseptlər var, lakin ən ümumi həmişə belə hamsi, duz və su kimi maddələr aşkar. Sugar əlavə edilə bilər, lakin bu, lazım deyil. Vietnamese mağazalarında siz balıq sousu və bir vegetarian ala bilərsiniz.

öz şəxsi natrium suqəbuledici qayğısına edənlər üçün, souslar istifadə dilemma ola bilər. Amma narahat olmayın. balıq sousu natrium content çirkin görünə bilər, bu məbləğ siz yemək məhsul ərzində bərabər bölüşdürülür ki, unutmayın. yalnız resept nəzərdə tutulmuş balıq sousu, bir hissəsini, və təhlükəsiz əvəz qalan hissəsini əlavə et dəniz duz - bu adi daha natrium az var duz.

balıq sousu hazırlanmasında istifadə olunur yeməyi, üçün, bir xoşagəlməz iy yox idi, siz əhəng suyu bir neçə damcı əlavə etmək lazımdır. Ən Thai reseptlər sousu limon və digər ədviyyəli maddələr ilə birləşdirilir. Balıq sousu adətən gərgin iy vasitəsilə əsas sousu kimi ayrı-ayrı qidalanır deyil. Əksinə, ən tez-tez ilk digər ədviyyatlar ilə istiotlanmış edilmişdir yeməklər, istifadə olunur.

təbii balıq sousu hazırlanması üçün zaman alır, belə ki, geniş miqyaslı istehsalı edilir. bu mümkündür və ev kimi, baxmayaraq ki bir şey bişirmək. Bunu etmək üçün, siz qızıl təmiz sümük aradan qaldırılması və xırdalamaq lazımdır. karides soymaq və 2-3 ədəd daxil kəsdi. Cod və kiçik parçalara, chesnokodavku vasitəsilə sarımsaq squeeze daxil kəsdi. balıq zeytun yağı və ağ şərab əlavə edin. şərab buxarlanan qədər bişirilir. pomidor, duz və istiot əlavə edin. sousu sonunda doğranmış cəfəri əlavə edin, 30 dəqiqə aşağı istilik üzərində saxlanılmalıdır.