Fish roach, onun görünüşü. duz balıq Mövsüm

balıq roach nədir? Bu Roach cür çox adi deyil. Just onun roaches ilə müqayisədə bədən hündürlüyü böyük, ölçüsü tərəzi də anal fin şüaları fin və qalın diş az daha qaramtıl kənar olan, kiçik. 25-35 santimetr - Roach uzunluğu, 1,8 kq çəkisi. Bu balıq, Azov dənizi və Qara dəniz aşkar kürü çayının yazda mütləq daxil edilir, və çox tez-tez qış üçün payız gəlir. balıq Belə ki, çox da qışlamaq çayların ağızlarını dənizə.

Ram - ticarət nişanı, onun yox

Bu balıq çay yüksək artım deyil. Kürü tökmə geri dənizə sonra ot və qarğı, balıq Roach gec mart və ya erkən aprel yerdə qoyun edir. o Kuban qurudulmuş formada yalnız satmışdı O səbəblə Azov dənizi ətrafında Don, qoç quru balıq və ya kiçik qızartmaq kimi görünür hər hansı bir balıq çağırıb. Keçmişdə, bütün Azov dənizində, axan çaylar daha Don, Roach böyük sayı verilmiş, balıq tutmaq üçün çox əhəmiyyətli idi. İndi təəssüf ki, bütün hövzəsinin tam yoxsullaşması var idi və Roach, təəssüf ki, başqa yerdə tutuldu deyil. Bunun səbəbi tam izah deyil, lakin bu qeyri-məhdud balıqçılıq Roach extinction eşiyinə qoyun güman edilir. Belə ki, çox diqqətli olmalıdır, və balıq tamamilə yox etmək faydalıdır.

Qurudulmuş balıq, Roach: cooking prosesi ilk hissəsi

Bu prosesin xüsusiyyəti balıq keçəcək bir müddət sonra yenidən duzlu ki, bir yaxşı havalandırılan və quru yerdə provyalivayut. Bütün bunlardan sonra, belə istilik kimi, prosesi əvvəlcədən olmadan yeyilə bilər. karkas yağ və nəm saxlanılır zaman tədricən bu, çox quru olacaq, azalacaq, belə ki, bu da adlanır və qurudulmuş. heç cür bütün balıq qırılaraq, yalnız qurutma prosesində olanlar (təbii) ət xüsusi aroma və ləzzət əldə ripens. Bu yüksək yağ tərkibi yaxşı qaxac balıq. Bu orta halda, sonra tikişi kəsilmiş üzrə 100 qram ədəd ola bilər, bütün almaq və ya bel qat bölüşürlər. Roach, perch, capelin, qılınc balıq, çapaq, Roach, və s.: yaxşı dad Roach qurudulmuş, bu kimi bir sıra digər balıq ilə xarakterizə olunur

qurudulmuş balıq Cooking, ikinci hissəsi

Əgər bizim balıq - bir kiçik ölçülü, bu duzlu ki nepotroshenoy, eyni şəkildə vyalyat. Bu sizə lazım yalnız nə çıxır. Və dərialtı yağ innards qurutma tədricən ət ilə hopdurulmuş və bu, çox dadlı balıq özü olur isə. Bu yazda bunu tövsiyə olunur payız orta yağ və ya yağ yemi ola bilər. Amma bunu yayda, çünki arzu olunan deyil otyeyən balıq feed əsasən göyərti və bu qurutma ilə qaxsımış və acı dad və xoşagəlməz qoxu ilə sona çatacaq. Özü, qurutma aşındırma, nemlendirici və: bütün proses preformu üç əsas mərhələdən ibarətdir. İndi biz baxacağıq necə duz balıq Roach.

tuzlama yemi

quru və nəm (tuzluchny) ən tez-tez istifadə iki üsulları qurutma üçün aşındırma zaman. Wet duzlu orta canlı yem, öz çəki yerdə 250-500 qramdır. Wash lazım deyil, yalnız bir dəsmal ilə silin, quru əmin olun. Onun əsas məqsədi kimi, yalnız qaba istifadə tuzlama üçün Salt Roach nem aradan qaldırılması deyil. dadı o, yaxşı ləzzət var, xüsusi vermək lazım deyil. Bu halda, böyük duz yavaş-yavaş eriyen çalanşik daha çox nəm udur. Bu çanaq, qazan və ya enameled buketler altındakı tökülür. qarın baş - - quyruq geri, və aşağıdakı kimi daha yaxşı: Roach (balıq bir növ) ən serried sıralarında qoydu qarın geri qoymaq. Bu yolla, zülm daha yaxşı olacaq. Hər sıra duz yaxşı olmalıdır. Əlavə bir az şəkər - üçün xüsusi dad. pan top emaye örtüyü və ya bir taxta klub və təzyiq bir az daha kiçik qoymaq - onu. Fish 4-5 saat, o duzlu bildirin. Biz haqqında söhbət xatırlayıram duzlu suda? Bu o nə. canlı yem duzlu isə bütün dövrlərdə, mümkün qədər sərin yerdə qoyulmalıdır.

Biz brining prosesinin davam

Niyə biz soyuq yerdə bizim balıq qoymaq edirsiniz? duz ət yavaş-yavaş kifayət qədər nüfuz və canlı yem prosolitsya deyil olduğu, bu soyuq zərər qarşısını alır, çünki. Siz balıq ev duz əlavə edin, bir zirzəmi soyuducu və ya buz üzərində bunu edə bilərsiniz. Digər hallarda, kampaniyada məsələn, günəş şüalarından qorumaq üçün, bir gölgeli, sərin qazılmış və bir tarpaulin və ya filialları ilə üst əhatə olunub pit, yerləşdirilir. Adətən üç gün geri yemi bərk, kürü olur - qırmızı və sarı, ət - boz və tünd. tuzluchnom metodu su bucket səthində üzən, duzlu yerləşdirilmiş yumurta qədər duz həll etmək. onun foto, simli ip və ya 6-10 ədəd sinirli və tamamilə duzlu ilə əhatə olunur ki, hazırlanmış duzlu daxil saldı ki, bu, təzə balıq Roach kimi görünür nə oldu. iki və ya üç gün prosalivaetsya üçün Zywiec gözəl ölçüsü. Biz bucket, su və post qurutma 20-30 min yuma almaq.

Tamamlanma Taranka brining

böyük roach balıq, lakin duzlu nəql duz həll göndərilir əvvəl biz onun qarın olmalıdır bütün zavyalit istəyirəm halda. Biz şpris və ya ağız vasitəsilə rezin şpris bunu. Daha böyük canlı yem quru üsul duzlu. Onun çəkisi artıq kiloqram. sonra hər geri boyunca balıq və raspyalivaem kəsin. bez qurulamaq sonra içalatını çıxarın. duz daxilində, lakin orta səy olmadan tutam. top - - duz çivili birbaşa qarınları və tərəzi orada satır bir taxta qutusu qoydu cəmdəkləri. Sərin yerdə biz bu bir çuxur qazmaq və qutusu qoymaq və sonra polietilen film ilə əhatə edir. Səfir balıq ölçüsü asılı olaraq, dörd yeddi gün davam edir. O, tuzlama prosesi öz şirəsi ayırır, lakin bu qutusu kesmek axır. Bu quru tuzlama edir.