Pendir skamortsa: İtalyan ənənə

arxada məhsulun adı sözü "başsız" deməkdir cənub İtaliya dialekt əridilmiş. Bu ad vizual onun qeyri-adi forma ilə bağlı çevirir necə. İtaliyada Skamortsa pendir ənənəvi mozarella kimi məşhur deyil, "makaron filata" pendir növləri aiddir. qeyri-adi məhsul və nə yeməklər onun iştirakı ilə hazırlanmış ola bilər necə - Bizim məqalədə bu gün danışmaq edək.

İtalyan ənənə

nə üçün onun adı var? şey şərti form-bərkidin ip ödəmə edir. bir armud, və ya Matruşka xatırladan nəticəsində Form, başsız bədən olub - prividitsya təsəvvür edir. Amma ciddi, qıcqırdılmış süd məhsulu rəhbəri adətən armud forma var həqiqətən yarım kiloqram çox çəkin və "görünüşü." Onlar bəzən nəhəngləri hazırlanan bəzi sahələrdə böyük bayram, sonra pendir skamortsa səkkiz kiloqram çəki çata bilər ki, demək, lakin kifayət qədər nadir hallarda baş verir.

Necə hazırlamaq üçün?

Bu müxtəliflik ənənəvi Puglia regionda istehsal olunur. inək südü edilən Skamortsa pendir, plus dana əti rennet. 80 dərəcə su və ya serum batırılır bir məhsul "əridi" hazırlanması. Və sonra - duzlu suda. pendir növləri bu cür yaxın qohumu ki, Yeri gəlmişkən, mozarella, çox eyni edilir. təzə, unsmoked forma Apulian sortlarının bir fərqləndirici xüsusiyyət - onun armudu. pendir yetişmə asılı ip çıxarmaz, çünki O, məhsul gedir. Lakin püxtəlik tələb edir və duzlu birbaşa satılan deyil mozzarella, fərqli olaraq, pendir skamortsa hələ qısa ömürlü (bir neçə gün daha adətən çox) olsa yetirmək. Belə ki, həddindən artıq nəm xaric və pendir möhkəm quruluşu əldə edir. Bu pendir gənc hesab olunur - ağ. Bu südlü dad və özlü quruluşa malikdir.

Hisə verilmiş pendir skamortsa: onlar yemək nə?

hisə verilmiş version - Amma real zəriflik Scamorzza Affumicata hesab olunur. Onun rəngi qonur qızıl qəhvəyi fərqli siqaret zamanı birbaşa asılıdır. Scamorzza Affumicata mükəmməl tərəvəz, ət və göbələk müxtəlif yeməklər tamamlayır. tez-tez tərkib hissəsi makaron və pizza - Cheese əla aşağı temperaturda, cooking, skamortsa lakin əriyir. Yaxşı görünür və bütün növ isti sandviç, bu ətirli və xırtıldayan çevrilir. O, ilk kursları və salatlar əlavə.

Pendir skamortsa: reseptlər

Cooking ızgara pendir. Bu hisə verilmiş pendir, bir az un, breading paketi 200 qram, bir yumurta, qovurma üçün bitki yağı almaq lazımdır. Next, baş pendir 1 sm qalınlığında dilimlərə köndələn kəsdi. bir çəngəl ilə bir qabda yumurta süpürgə. ayrı-ayrı qablarda un və Haritaları tökülür. Sonra pendir hər parça un, yumurta yayılmış, Haritaları açın. onlar çox tez qovurma zaman əridir deyil, belə ki, əmin olmaq üçün, roll ədəd 15 dəqiqə freezer qoyulur. Eyni zamanda, kərə yağı ilə qovurma pan istilik. qızıl qədər pendir dilim qızardılmış. Xidmət isti və ya salat tərəvəz.

soba İtalyan pendir ilə badımcan Cooking. 150 qram skamortsy 200 qram, kiçik tir bir az zeytun yağı, reyhan və cəfəri, baş yay - üç orta badımcan, vetçina (donuz) dilim edin. tez və asanlıqla hazırlanması. Badımcan uzununa yarısı kəsilib. Biz sellüloz almaq. Onun kublar daxil kəsilmiş və (10 dəqiqə kifayət edər) soğan neft qızardılır. Bacon reyhan və cəfəri ilə kublar daxil kəsdi. sellüloz qızardılmış badımcan ilə qarışdırılır. Bu kütləvi Farshiruem shell badımcan. Biz Haritaları və grated pendir üst yuxulamaq. Staphylococcus növ mülayim temperaturda sobada yandırmaq. Italian axşam zövq alın!