Dadlı aspic üçün Recipe. Zaman turşu jelly və şəffaf etmək üçün necə?

Aromatik şəffaf jelly - bir çox bayram bayramlar və bayram tez-tez qonaq. Bəziləri üçün, bayram masa əsas bəzəyi - ekzotik qida və tropik meyvə. Lakin bir çox ənənəvi üstünlük verirlər, lakin onlar daha az dadlı aid edilə bilər qida, və jelly deyil. Bu tez-tez jelly adlanır. Lakin, hər bir gənc xanım bir jelly bişirmək üçün dares - bu, ilk baxışdan görünə bilər kimi resept kimi sadə deyil. proses öz nüanslar var. yalnız dadlı, həm də şəffaf, dadlı və gözəl çıxdı jelly, onun cooking qaydaları bəzi müşahidə olunmalıdır. Bu tövsiyələr laqeyd etməyin - və jelly imza yeməyi, hər hansı bir bayram bayram bir real ornament olmaq üçün əmin edir.

Necə aspic üçün doğru ət seçmək?

şəffaf və dadlı aspic hazırlanması ilk qayda - yeməklər seçilməsi üçün əsas. donuz, mal əti, toyuq və ya hinduşka - sizin mülahizəsinə demək olar ki, hər hansı bir ət almaq jelly bilər Cooking. Lakin, bir çox təcrübəli sahibə mal əti seçimi dayandırmaq tövsiyə. Belə karkas yalnız bəzi hissələri mal aspic hazırlamaq üçün necə, siz sümük ət almaq damarlar, qığırdaq və ya dəri ilə dırnaqlı, və ya mal əti baldır yaxın yerləşir Tibia bir hissəsidir. Bu seçim, onların tərkibində, jelatin istifadə etmədən suyu sürətlə bərkimə təşviq və görünüşü bu buludlu yoxdur xüsusi gel agentləri var ki qaynaqlanır. Siz ət bir və ya bir neçə növ istifadə edə bilərsiniz.

aspic üçün ət dəsti alarkən mütləq onun təravət təmin edir. mal əti xüsusi "xroniki" iy, səthində kiçik ləkələr, tez-tez şaxta görünən izləri varsa, defrosts, və ya tünd rəng - belə iş deyil, bu bir dadlı jelly bişirmək üçün necə bir məhsul alınması tərk etmək daha yaxşıdır. ət set təxminən əti və sümükləri eyni məzmun var ki, qayğı əmin olun. mal əti çox olarsa, yalnız aspic hardens. Eyni sümükləri çox məzmun üçün gedir. Buna görə də, ən mühüm - hər şey ölçüsüdür.

hazırlanması ərzaq

cooking aspic Belə ki, təzə ət seçdi. Next, düzgün hazırlamaq lazımdır. Bu qan izləri qurtarmaq və gözəl şəffaf əsas aspic təmin edir - Beef isladılmış edilməlidir. ət islatmaq deyilsə, bulyon bulanıq və maloappetitnym edir. soyuq su mal qoyun və jelly bişirmək əvvəl bir neçə saat üçün buraxın. resept eyni hər evdar qadın ət tamamilə su ilə əhatə, lakin başqa qalan qan izləri, və dəriləri möhkəmlik qarşısını almaq etmək lazımdır ki, edir. nemlendirici sonra, təhlükəsiz kəsmə davam edə bilərsiniz. Bu xüsusi qəssab bıçaq istifadə və ya böyük iti dişləri ilə hacksaw daha yaxşıdır - bu heç bir kiçik fraqmentləri var idi ki, mal sümükləri gördüm üçün istifadə edilə bilər. Yalnız mal balta kəsilmiş varsa, sümüklər üzərində iti kənarları qalmaq üçün əmin olun. Next, sümük parçaları onu azad, ət bıçaq soyunmaq yemək hazırlanması üçün digər maddələr hazırlamaq.

maddələr jelly etmək üçün lazım

• Mal əti və ya 2 ilə 4 kq ağırlığında müəyyən.
• Clean soyuq su, daha yaxşı təmizlənmiş.
• Salt (aşağıda duz jelly əlavə zaman) dadmaq.
• 2-3 böyük ampüller.
• 2-4 böyük yerkökü.
• Sarımsaq cloves - 6-8 ədəd.
• Baharatlar ve seçdiyiniz otlar - dəfnə yarpağı, qara bibər, şirin bibər, qırmızı bibər, cəfəri kökü və kərəviz, şüyüd.

cooking aspic əsas mərhələləri

Next, bir dadlı jelly bişirmək üçün necə. bir pan bişirilmiş ət dəsti qoyun və təmiz soyuq su ilə doldurun. Bu pak və ya su süzülür bu xörəyin hazırlanması üçün üstünlük daha yaxşıdır. Siz kran düz su istifadə varsa, bu palçıqlı suyu kölgə baş verməsi ehtimalı çox yüksək olacaq. Bundan əlavə, tap su xoşagəlməz dad başa jelly verə bilər bir xüsusi çirkləndiricilərin var. Su nisbəti 1 alınmalıdır: 2 ət - mal əti 1 kq soyuq təmizlənmiş su 2 L lazımdır deməkdir. mal hissələri tamamilə su ilə əhatə olunmuşdur ət çox yaxın yatdı. yanğın seçin.

Bir çox təcrübəli sahibə aşağı istilik üzərində xüsusi bir jelly bişirmək üçün tövsiyə - Siz kristal aydın və aydın bulyon əldə edə bilərsiniz. Bir yüksək istilik üzərində bişirilir, bu, buludlu olur risk var.

Belə ki, necə bir jelly bişirmək üçün. bulyon qaynamağa başlayır bir dəfə 20-30 dəqiqə sonra, siz diqqətlə onun səthində bütün köpük toplamaq lazımdır. köpük bütün yemək zamanı artacaq, belə ki, diqqətlə mütəmadi olaraq toplamaq üçün bütün vaxt vacibdir. Bu proses vasitəsilə, bulyon görünüşü aydın və gözəl olacaq. Bir çox məşhur aşpazlarımız köpük toplamaq və tamamilə ət aspic dəmlənir ilk su qurutmaq üçün tövsiyə olunur. təmiz su ilə yumaq çox diqqətlə bütün su və mal əti Drain - ət köpük qalıqları və sümük parçaları silinir belə.

Necə şəffaf rəng başa yeməyi nail olmaq olar?

necə jelly şəffaf etmək üçün deyil, yalnız başlayanlar evdar bəlalardan sual? Hər şey sadədir. müəyyən yuyulur ət hissələri yenidən bir pan qoymaq və lazım gələrsə bir dəfə üyütmək su ilə əhatə edir. Bundan sonra, pan yenidən kiçik yanğın qoymaq olar. İndi, bulyon və ya yağ səthində köpük görünüşü ilə sadəcə bir kəfgir istifadə edərək, onları aradan qaldırılması bilər. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, jelly simmered - yeməklər hazırlanması prosesi 5 10 saat edə bilərsiniz niyə bu. Bu yanğın artırmaq üçün hazırlıq uzun prosesi sürətləndirmək cəhdi lazım deyil - bulyon buludlu olur və əzələ çirkin və unappetizing almaq. Bundan əlavə, aşağı istilik üzərində uzun cooking əla başa əzələ bərkimək kömək edir - siz jelatin və ya digər maddələr istifadə etmək lazım deyil.

əlavə ədviyyat və otlar qaydaları

jelly qaynatmaq sonra, 4-5 saat üçün, ədviyyat və göyərti əlavə vaxt, əhatə etmişdir. Bu duz jelly (xüsusilə mal əti) lazım olacaq andan qədər baş verir. son əvvəl bu maddələr əlavə etməyin - yemək sonunda onların xarakterik ləzzət və ədviyyəli aroma itirirlər. aspic üçün onlara sarsıdıcı deyil, bütün tərəvəz istifadə etmək tövsiyə olunur. Siz peeling olmadan birbaşa dəri bir kök və digər tərəvəz edə bilər - yalnız hərtərəfli su altında yaxalamaq. Bu metodu kimi deyilsə, soyulmuş tərəvəz təmizləmək parçalara kəsilmiş, lakin onlar olmamalıdır. jelly bütün xam soğan hazırlanmasında çox put - bu oyun bulyon yüngül qızıl hue vermək üçün kömək edir. bütün və ya doğranmış - sarımsaq cloves sizin üçün heç bir rahat şəkildə yerləşdirilə bilər. Eyni zamanda, sizin təvəccöh üçün gələcəkdə ədviyyat bir sıra jelly əlavə - xüsusi cazibəlilik və yeməyi heç bir müqayisə dad qara bibər, şirin bibər, kərəviz və ya cəfəri, dəfnə yarpağı verir. Amma dəyər ədviyyəli ilə qədər qeyrətli hər halda - Ready jelly asanlıqla isti ədviyyat korlamaq olar inanılmaz zərif və incə dad edir.

Siz duz jellied mal əlavə etmək lazımdır zaman?

dadlı və ləzzətli yeməklər əsas qayda - müvafiq duzluluq. Zaman turşu jelly? onun hazırlanması sonuna qədər 20-30 dəqiqə duz jellied lazımdır ki, unutmayın. Əvvəl yeməyi duz varsa, nəticələr məyus üçün əmin edir. Meat çox duz udur. Və hətta kiçik bir miqdar, sizin yeməyi yalnız inedible edə bilər, yemək əvvəlində tökülür. bulyon duz konsentrasiyası artıq olur, belə ki, pan su ağır sonunda bu müddət ərzində - Bundan əlavə, bulyon ən azı 5 saat qaynamaq lazımdır. jelly duzlu zaman ən yaxşı seçim, - bu yemək sonuna qədər yarım saat var.

Biz düzgün bişirilmiş ət üyütmək

jelly bişirilmiş sonra, istilik söndürün və yumşaq bir slotted qaşıq ilə hazır pan ət çıxarın. Bütün soğan və yerkökü də təmizləmək olar - onlar artıq onların məqsədi yerinə yetirdik. Cool az bişirilmiş ət. Next, bişirilmiş ət hərtərəfli əzik olunmalıdır. Bu əl ilə sadəcə həyata və ya diqqətlə sümükləri və hryaschik olan əti ayrı-ayrı olan kiçik bıçaq istifadə edilə bilər. Bir çox insanlar ət ərzaq prosessor və ya ət grinder üyüdülməsi üçün istifadə etməyə üstünlük verirlər, lakin belə üsulları aspic hazırlanması halda bitmiş yeməyi unikal dadı itirəcək belə bir daşları metodu bəri, yol olmalıdır. Hazır ət hryaschik heç bir kiçik sümükləri, dəriləri və ya qalıqları idi ki, əmin olun. mətbuat sarımsaq cloves vasitəsilə üyütmək və nəticədə ət ilə qarışdırılır. ən yaxşı sloppy böyük ədəd olmayacaq mal əti ilə qarışdırılır belə - Sarımsaq bıçaqla kəsmək və xüsusi mətbuat vasitəsilə basmaq üçün yaxşı deyil.

Düzgün bişirilmiş ət doldurun

dərin plitələr və ya qablar və altında sarımsaq ilə qarışıq doğranmış ət qoyun. Siz kulinariya yaradılması parlaq və daha orijinal etmək istəyirsinizsə, qaynadılmış yumurta sarısı və ya kök, habelə hər hansı bir digər məhsullar alt plitələr ədəd qoya bilər. Meat əldə duzlu suyu ilə dolu olmalıdır (jelly turşu zaman haqqında biz artıq qeyd). Bu məqsədlə, bu diqqətlə gözəl bir ələk vasitəsilə gərginləşdirmək və ya bir cuna parça yarısında qatlanmış olmalıdır. Belə ki, suyu çıxarılır və, yağ sümük kiçik ədəd hryaschik. Nəticədə, o, hamar, təmiz rəng və xoş kölgə olur. aşağı istilik üzərində bir qazan bir az gərgin bulyon istilənmək və bişirilmiş ət qəliblər ilə doldurun. Siz aspic jelatin hazırlanması istifadə varsa, bu bulyon və bu tərkib əlavə etmək üçün vaxt var. Bu şüşə artıq hazırlanmış və süzülür bulyon etmək üçün, bu bir paket jelatin həll və formalar onu leysan əvvəl qalan bulyon nəticəsində qarışığı əlavə edin.

müalicə aspic

duz jelly əlavə zaman məsələsidir - Bu evdar ən mübahisəli sual üçün ki, görünür. Amma bu doğru deyil. hardening - məsələləri bir çox səbəb bu yeməyi hazırlamaq üçün bir addım var.

4 10 saat - Tam bərkimə aspic üçün vaxt böyük məbləğ lazımdır. Siz bütün gecə ətirli ət yeməyi ilə qəliblər tərk edə bilər. jelly dondurulmuş bişirilmiş üçün, otaq temperaturunda aşağıdakı sərin temperatur lazımdır. Siz balkon və ya pəncərəaltı yeməyi tərk edə bilər - lakin bu yerlərdə qış mövsümündə tamamilə yararsızdır. aşağı temperatur performans zərif jelly yalnız peremerznet və tamamilə onun rakipsiz zərif ətirli itirmək, balkon ayrıldı. sürətli və yüksək keyfiyyətli üçün ən yaxşı seçim aspic tökmək - soyuducu.

Better soyuducu üst şelfində mal aspic ilə yeməklər qoymaq deyil - Məlum olduğu kimi, ən aşağı temperatur zonasıdır və ət delikates yalnız peremerznet. soyuducu alt rəf mal əti və jele ilə qəliblər qoymayın - bu əksinə, burada, inadkar olmasın. yaxşı seçim optimal temperatur nəzarət ilə orta rəf olardı.

Belə ki, necə bişirmək və jelly turşu zaman, bilirsiniz. Və bütün bir resept ilə görmüşük. İndi kulinariya şah hazırdır, lakin tətbiq nə? Bu suala ənənəvi cavab - müxtəlif isti souslar, xardal, horseradish və ya adjika. Siz soya sousu kiçik bir məbləğ ilə bir incə ət yeməyi müraciət edə bilər - bu xüsusi cazibəlilik aspic verəcək. jelly Delicious birləşməsi duzlu göbələk və ya xiyar, təzə və ya konservləşdirilmiş pomidor, Zövqünüzə göyərti ilə təzə salat ilə xidmət edəcək.

Ən mühüm nüanslar

mal aspic üçün həqiqətən dadlı və iştahaaçan çıxdı, onun hazırlanması bir neçə sadə qaydalara əməl edin.

• şəffaf jelly etmək üçün necə əsas qayda - hər halda, artıq bişirilir Ət, su əlavə etməyin. bulyon yemək prosesində su yeni hissəsini keçdi, bu, onun gözəl translucent rəng itirmək və buludlu olacaq. Bundan əlavə, bu şorbası demək olar ki, heç vaxt jelatin əlavə olmadan dondurur. bulyon tələb olunan məbləği və rəng əziyyət vermədi ki, qaynar zaman - bu halda, siz dərhal mal əti sizə lazım bir az daha su ilə bir qazan daxil tökülür lazımdır.

• Yenə zaman duz jelly yemək zaman. tender ət delikates hazırlanması zamanı prosesinin əvvəlində və ya ortasında bunu bilməz. bulyon yemək sonunda və daha doymuş olur, duz konsentrasiyası əhəmiyyətli dərəcədə artır. Yemək əvvəlində jelly ilə pot atılan hətta kiçik bir pinch, bu duzlu və inedible edə bilərsiniz görə.
• hazır jellied mal və ya donuz əti ola bilər ki, müəyyən bir qalın ləzzət kimi deyil çox. ət bişirilmiş olan su ilk qurutmaq üçün əmin olun - bu xoşagəlməz haldır asan edir çəkinin. Belə ki, suyu artıq piy aradan qaldırılması deyil, yalnız, həm də başa yeməyi etmək aşağı kalori qarın və ağır.
• Bu suyu müxtəlif ət məhsulları 10 kq ilə qazan qoymaq üçün cəhd etmək lazım deyil. pan ət su ən azı 2-3 sm əhatə etməlidir ki, unutmayın. Bu xalis tələb kəmiyyət və aromatik bulyon ilə nəticələnə üçün lazımdır. pan orijinal su çox olduqda - bu yemək zamanı qaynatmaq deyil, və bulyon pis bərkimək edəcək. Eyni zamanda, orada əks problemi çox az su əlavə edin zaman - tez üz sonunda və pan su yeni hissəsini artırma olacaq. Bu halda, başa ət yeməkləri xoşagəlməz palçıqlı rəng qarşısını almaq deyil.
• 5-10 saat - belə bir jelly bişirmək lazımdır. resept tələsik və diqqətsizlik dözmək deyil.
• təcrübə ilə çox evdar siz mal yemək bitdikdən sonra çıxarmaq ət qığırdaq və dəri tullamaq üçün tövsiyə olunur. Kitabçada sonra sakitcə bişirilmiş mal əti ilə nəticələnən qarışıq qarışdırmaq, bir bıçaq, grinder və ya ərzaq prosessor istifadə edərək, bu məhsulları üyütmək. As hryaschik damarlar tanınan və jelatin istifadə etmədən başa aspic sürətli bərkimə təşviq xüsusi gel agentləri ehtiva edir. Eyni dadı da zərif yeməklər pozulan etməyib.

Və nəhayət,

Ki, əziyyətli və müəyyən bacarıq tələb ilk jelly siz gözlənilmir olduqca kimi ortaya çıxdı əgər pərişan olmayın - So dadlı jelly bişirmək üçün necə. A kulinariya təcrübə və səbr bit - və yeməyi hər hansı bir bayram masa əsas bəzək olacaq.