Bulyonu necə yüngülləşdirmək olar? Biz öyrənirik!

Bulyonu necə yüngülləşdirmək olar? Əti bişirən hər ev xanımları bu sualı istənilən şəkildə istədi. Ümumiyyətlə bu prosesdə çörək bulanıq olur, ancaq gözyaşardıcı, gözəl bir şorba kimi aydın olmaq istəməyən kimdir? Tamamilə hər kəsin işıqlandırması mümkündür, ət, toyuq və ya balıq olsun. Həmişə nəzərə alınmalı olan yeganə şey, onun dadını alçaltmamaq üçün nə qədər budur. Bütün üsullar, bir və ya digər şəkildə, kiçik hissəcikləri udmaq üçün yumurta zülallarının unikal xüsusiyyətinə əsaslanaraq, gələcək şorbadan daha az buludlu olur.

Bilmək yaxşıdır

Amma bulyonu açıq bir vəziyyətə necə aydınlaşdırmaq olar? Bu həmişə sahibinə aid deyil, amma proteinlərin bu xüsusiyyətlərini artıran bir sıra məhsullar var. Bunlar sökülmüş sümüklər, yumurtalar, kıyılmış ət və qızardılmış havuçlardır. Aydınlaşdırma prosesi həmişə isti suyuna soyuq məhsulların gətirilməsidir. Buna termal kontrast deyilir.

Bulyonu necə yüngülləşdirmək olar?

Bir neçə metodu və müxtəlif məhsulları nəzərdən keçirək. Bir litr maye əsaslı absorbent tərkib hissəsini götürəcəyik.

Toyuq çörəyi ilə başlayalım. Təmizləmə üçün emici kompozisiya aşağıdakı şəkildə hazırlanır: toxumaqlı quş sümükləri və ya ətli ətlər, daha düzgün şəkildə dəri olmadan və ya qabıqdan hazırlanacaqdır. Miktar nisbətə əsasən hesablanır: 200 qr qatqı, 1 litr şorba protein. Sonra soyuducuda soyuduq, onu çıxarırıq və tez bir zamanda isti mayeləyə endiririk.

Bir növ aydınlıqla. "Bəs suyu nə qədər yüngülləşdirmək olar?" - soruşursunuz. O qədər sadədir ki, yalnız mincemeat ətini, əzilmiş sümükləri də alacaq, zövqünü məhv etməyəcək. Soyutma üsulu yalnız bir qədər fərqlənir. Kıyılmış ət su ilə qarışdırılıb, çəkisini yarıdan artıqdır. Siz buz əlavə edə bilərsiniz. Və yalnız sonra soyuq qoydu. Və biz onu almaq zaman, qamçı whites ilə qarışdırmaq və bir az duz əlavə edin. Jelted can üçün suyu yüngülləşdirmək üçün burada. Eyni üsul hər hansı bir ət şorbası üçün uygundur .

Bəs suyu havuçları əlavə edəcəyiksə, onda bu bizə şəffaf olmağa kömək edə bilər. Əvvəlcədən çəkilmiş zülallar ilə soyudulur, soyudulur.

Balıq suyu üçün bir soyudulmuş protein istifadə edilə bilər. Bu, qara kürü səmərəli şəkildə işıqlandırdıqları deyilir, ancaq bu üsulla çox qiymətlidir.

Emici tərkib həmişə çox soyuq olmalıdır və maye özü isti - 65-75 dərəcə, lakin qaynatmaq olmaz. Buna görə də, buludlu bir bulyonu necə açacağınızı öyrəndikdən sonra, onun temperaturu edin. Əvvəlcə kompozisiyamızın yarısını əlavə edirik və tez qarışdırırıq. Sonra bir qaynatmaq və qalanları tanıtın. Sonra odunu azaldır və yavaş-yavaş bişirir, emici kompozisiya suyu səthində toplayacaq anı diqqətlə izləyir. Bu proses fərqli bir vaxt keçirir, hamısı məhsulun özlərinin yemək vaxtından asılıdır. Məsələn, mal əti şorbası bir saat bişirilməlidir. Və yalnız zülallar - yalnız 15 dəqiqə. Sonra suyu soyudulur və bu "qabıq" çıxarılır. Daha da asanlaşır. Başqa bir qazana dökün - ətirli, gözəl, şəffaf bir şorbanı hazırlaya bilərsiniz.

Ət ətini necə yüngülləşdirmək olar?

Bununla əlaqədar çox məsləhətlər var, lakin hamısı eyni dərəcədə faydalı deyil. Məsələn, bütün lampanı qoymaq məsləhətdir. Təcrübə onu göstərir ki, şorbanın şəffaflığına təsir etmir, baxmayaraq ki, bu, dadmaqdan daha xoş, gözəl bir qızıl ton verir. Lakin, gələcək şorbada ət varsa, bunun bir az qaranlıq olacağını qeyd etmək lazımdır.

Yalnız soyuq su əlavə etsəniz, maye lələk olacaq. Beləliklə, bulyonu necə yüngülləşdirəcəyini bilmək lazımdır. Bu proses olduqca uzun və çox əziyyətlidir. Daha sonra səhvlərinizi düzəltməkdən daha çox bişirmək daha asandır.

Yüngül bir atəşdə qaynar və bütün qüdrəti ilə qaynayan deyildir. Periyodik olaraq köpük çıxarın, xüsusilə su əlavə etməyin. Çörək bişirmək üçün bir çox tövsiyələr var, amma onlar sadədir ki, mədənin artıq hər şeyi üçüncü şorba üçün avtomatik olaraq edir.

Amma yemək zamanı hələ də narahatlıq yaranırsa və maye çırpınarsa, başqa bir şorbanı bişirin. Məsələn qaynadılmış kartof və ya noxud ilə. Və ilk növbədə nə bişdiyiniz, kimsənin bilməyəcəyi.

Nəticə

Burada belə bulyonu aydınlaşdırma yolları var. Biz sizin vəziyyətinizə uyğun olan, sizin aranızdakı hər bir seçim üçün cəhd edin. Bu işdə uğurlar diləyirik!