Blast Dondurucu: texnologiya məhsulları

müasir Qida məhsulları və supermarketlər ilə şöbələri olmadan təsəvvür edilə bilməz sergileniyor dondurulmuş məhsulları. məhsul yarımfabrikatlar Manufacturers məhsullarının müxtəlif növ zamanla qastronomiya keyfiyyətli saxlamaq üçün imkan verir xüsusi emal, məruz qalır. özləri üçün şok istehsalçıları əsasən iqtisadi səbəblərə görə faydalıdır dondurulması kimi. emal texnologiyalarının tətbiqi üzrə yeni məhsulların maliyyə texniki-iqtisadi əsaslandırma istehlakçının tələblərinə eyni zaman bu hal dəqiq deyil.

şok dondurma texnologiyası təsviri

donma prosesi məhsul müxtəlif rejimi temperatur təsiri məruz zamanı çox icra addımlar daxildir. Birinci mərhələ 0 ° C 20 aralığında soyutma daxildir Bu məhsulun temperatur azalması hasarın onun istilik iş həcmi mütənasib olduğunu qeyd etmək vacibdir. İkinci mərhələ maye bərk keçid daxildir. Bu halda, temperatur -5 ° C aşağı ola bilər Bu mərhələdə də şok dondurma istilik aradan qaldırılması təmin edir, lakin bu işlər və maye məhsul kristallaşma fraksiyaları. Bu addım subfreezing cəlb oluna bilər. final mərhələsi -18 ° C qədər domorazhivanie temperatur təmin Yenə dərəcəsi azaltmaq soyuducu sistemi yerinə əsas funksiyaları səmərəliliyinin mütənasibdir.

texnologiya Xüsusiyyətlər

şok dondurma klassik formada 2,5-3 saat üçün aşağı temperatur soyuducu maşın orta istifadə edərək həyata keçirilir. Bu proses dondurulması yüksək dərəcəsi texnologiya əsas xüsusiyyət var. soyutma dinamikası artır prosesinin optimallaşdırılması arzusu ilə deyil, yalnız səbəb olur. Araşdırmalara görə, donma dərəcəsi buz kristallarının formalaşmasına təsir, eləcə də fermentlər və məhsul strukturunun keyfiyyət var. istilik abstraksiya dərəcəsi artırılması ilə təmin soyutma mərhələləri, və podmorozki domorazhivaniya məcbur. Eyni zamanda, şok dondurma quraşdırılması optimal sürətləndirilməsi Soğutucu hərəkəti ilə işləməlidir. optimal performansı gözləmə intensivliyi sapma məhsul deformasiyaya, ən əsası, lazımsız güc zərər gətirib çıxara bilər ki. Buna görə də, hava və soyutma təsiri icrası zamanı mülayim qoruyarkən, uniformity və balans müşahidə etmək çox vacibdir temperatur şəraiti.

şok dondurma üstünlükləri

proses qaydaları və istehsalçının nüanslar nəzərə alınmaqla son məhsulun yüksək keyfiyyətinə etibar edə bilərsiniz. maliyyə və maddi-texniki baxımından şok donma cəlb faydaları qeyd etmək deyil. Xüsusilə, şirkət müalicə prosesinin təşkili üçün geniş sahələri istifadə etmək üçün ehtiyac aradan qaldırılması, demək olar ki, 20% qaytarılma müddəti azaldılır, belə dondurulması üçün vaxt və azaldır. D.

şərti dondurma texnologiyası ilə müqayisə bu yanaşma ən bariz üstünlüyü. Məsələn, prosesləri təmin ənənəvi metodları daha çox vaxt tələb edir. Belə ki, orta toplu ravioli şok dondurma konveyer 20-25 dəqiqə xidmət və analoji emal ənənəvi vasitələri 2 saat və ya daha çox eyni əməliyyatları həyata keçirilir. Aydındır ki, iqtisadiyyat göstəriciləri və ümumi müəssisə gəlirlilik təsir göstərir.

şok dondurma məhsulları

olduqca geniş və çoxşaxəli bir dondurulması, məruz bilər qida məhsullarının Range. Əlbəttə ki, ən məşhur tərəfindən məhsulları ət və balıq, lakin bu kolleksiya son illərdə xeyli genişlənmişdir. Tarix üçün, dondurulmuş tərəvəz, meyvə, qoz-fındıq, göyərti, bostan, meyvə şirələri və desertlər bütün növ istehsal. bazar hazır şorba və əsas yeməklər şəklində şok dondurma məhsulları ayrı bir kateqoriya. Bu istehsalçıları tamamilə qablaşdırma ilə shell özü istisna olmaqla, başqa yerdə adları çəkilməyən məhsul elementlərinin iştirakı istisna edirlər ki, qeyd etmək lazımdır. Xüsusi diqqət doldurulması dozaj və portioning mərhələləri ödənilir. Bütün bu müalicə və daha istehlakı baxımından istehlakçı üçün məhsullar daha asan edir.

texniki dəstək

tez donma prosesi soyuducu avadanlıq bir neçə qrup istifadə olunur həyata keçirmək. Bu çınqıl və ya parçalanmış bağçılıq məhsulları ilə iş istifadə olunur vahid Fluidising ən effektiv dondurucular, hesab olunur. Belə cihazları xüsusi xüsusiyyətləri minimal don qurutma ilə yüksək sürətli daxil olmalıdır. bu niş avadanlıq ən məşhur növü, konveyer dondurucu şok donma vasitəsi yarı-bitmiş məhsulların bütün üçündür 80% haqqında emal. belə avadanlığın xüsusi sinif carte yeməklər və çörək semis a la dondurulması qüvvəyə spiral cihazlardır.

şok dondurma üçün avadanlıq istehsalçıları

bazar müxtəlif səviyyələrdə istehsalçılarının geniş təmsil olunur, çünki ixtisaslaşdırılmış avadanlıq çatışmazlığı, şok dondurulması üçün deyil. seqmentinin liderlərinə şirkətləri Nemox, Liebherr və Polair daxildir. Bu istehsalçıları ailələri müxtəlif həcmdə və performans üçün nəzərdə sürətli donma kabinetlər, bilər. Həmçinin yüksək tələbat Irinox quraşdırılması. bu marka cihazlar Shock donma orijinal məhsul xüsusiyyətləri maksimum qorunması ilə sürətli nəticələr əldə etməyə imkan verir. Bundan əlavə, rəqabət qurbanları müxtəlif Irinox avadanlıq mnogofonktsionalnostyu. Məsələn, əlavə istilik əməliyyatları yerinə yetirmək üçün.

avadanlıqların quraşdırılması

istehsal saytın təşkili çox yer və rabitə təmin edilməsi üçün xüsusi tələblərinə tələb etmir. kameralar yüklemek üçün boyalı izolyasiya panelləri istifadə etmək kifayətdir. Bu üzlük avadanlıq dəstək strukturu funksiyasını yerinə yetirir və eyni zamanda mülayim istilik izolyasiya edir. modifikasiya tez donma cihazına bağlı olaraq baza dəstək çərçivəsində elementləri təşkil edə bilər. Məsələn, cihaz uzaq kondensator edir, əgər bir otaqda və ya hətta küçədə yerləşdirmək kifayətdir xüsusi çərçivələr, cihazlar var. performans təkmilləşdirilməsi konveyer planlıyorsanız, ilkin layihə dəyəri minimuma endirmək üçün bir neçə kameralar dərnək təmin kompleks sürətli dondurulması, diqqət kəsb edir.

nəticə

şok dondurma çıxması yüksək səviyyədə qida sənayesi inkişaf səviyyəsinin yüksəldilməsi, istehsalçılar üçün yeni imkanlar açdı. Xüsusilə, texnologiya mümkün icrasını təxirə edir xarab mal vaxt. Bir mənada, şok dondurma icraçıları müəyyən bir bölgədə və məhsul mövsümü törətməkdə olmadan məhsulları yaymaq imkan nəqliyyat var. Bu ilin asılı olmayaraq, hər hansı bir mənbədən təzə məhsul almaq mümkün olur, çünki istehlakçı üçün, həm də sərfəli deyil. Ən əhəmiyyətlisi, keyfiyyət yüksək olaraq qalır. Əlbəttə ki, təzə çıxış analoqu ilə dondurulmuş qida qastronomiya xüsusiyyətləri tam müqayisə söhbət deyil, lakin müasir texnologiya daim bu məsafəni azaldır.