Bir börek çörək nədir

Fransız pastries bütün dünyada məşhur olmuşdur. Qida və reseptlər müxtəlif bolluğu əsasında Fransız confectioners İncəsənət. profiteroles, croissants, petit dörd ayaq Fransız məlum pastries və bizim bir çox. Onlar çay evində yalnız yaxşı deyil, həm də bir desert kimi hər hansı bir formal nahar.

Ən məşhur biri Fransız rulonlarda bir Brioche. Bu söz hətta 15-ci əsrdə aşkar, lakin müasir brioche bun sonra gəldi. Bu Fransız Pastry Brioche şərəfinə adına. Amma digər fikirlər, məsələn, ki, adı var Kurabiye "yoğurma döymək" mənasını verb gəlir və ya ilkin Bree Muffins yandırmaq başladı.

Fransız çörek brioche maya xəmir bişmiş. Bu xüsusi resept tərəfindən qəbul edilir. xəmir yumurta və süd, kərə yağı istisna olmaqla, əlavə olunur, belə ki, bir az nəm və ağır olur. Özlərini məhsul tez dünyada populyarlıq əldə etdiyi sulu və hava, belə yumşaq edir.

Bu cür hava tortlar çıxır kimi? Qeyri-adi test hazırlıq metodu Bütün məsələ. qarışdırma sonra istilik və soyuq yerləşdirilmiş deyil. Bir gün sonra, isti yerdə vuruş, bu əlavə, vəziyyəti sürətlə artması xəmir dar qab yerləşdirilir ki, çox sürətlə artacaq, belə ki, zərif və airy bir çörəkçilik almaq üçün başlayır. Amma cooking prosesi çox vaxt aparan, belə ki, müasir brioche bulka ənənəvi fərqlənir var.

Qeyri-adi və xüsusilə forma bu bulka var. Ənənəvi brioche bun bir yivli kənar və aşağı taper xüsusi qəliblər, bişmiş. rulonlarda üst bead formalaşır. Nantes gələn Still ümumi dünyada peçenye. Bu məhsullar bir-birinə yaxın bir çörəkçilik hesabatında yerləşdirilmiş bir neçə kiçik top, edilir, və üst bir top qoyulur. Bu bulka tapmaq çox asandır: bir xüsusi dairəvi forma, qızıl parlaq qabığının və qeyri-adi yumşaq və airy xəmir.

İndi bu variantları çox bulka çörəkçilik.

Məsələn, xəmir top hazırlanmış, fasilə üst onun barmaqlarını bərk və kiçik ölçüsü bu top qoymaq. Amma belə cem kimi müxtəlif dolgu ilə hər hansı bir forma bulka, dadlı tortlar yandırmaq bilər. Tez-tez bu məhsullar üçün xəmir ədviyyat əlavə edin: anis, zəfəran, vanil.

Necə bun Brioche etmək üçün necə?

Xəmir un, duz, vanil 500 qram şəkər 80 qram, 8 maya 6 yumurta g və çox yaxşı, ən azı 15 dəqiqə bir qarışdırıcı süpürgə yoğurmaq. kərə yağı, Küp 250 qram əlavə və yenidən hərtərəfli qarışdırılır. isti yerdə 45 dəqiqə xəmir stand ver, sonra yenə də yoğurmaq və overnayt soyuducu qoydu. Səhər saat qəliblənmiş dəyirmi bulka üçün xəmir yaranmasına imkan. yumurta ilə fırçalayın və 10 dəqiqə orta istilik yandırmaq.

Brioche bun ən çox şirin olur. Bu dadlı şirniyyat ənənəvi səhər yeməyi üçün Fransada verib. Amma bəzən onlar təzə edilmişdir, lakin bu onların populyarlıq itirilmiş deyil.