Azərbaycan Şah risotto bişirmək üçün necə: bir foto ilə resept

Bu ətirli olmadan, ən azı bir azərbaycanlı bayram, əzilən və yağlı plov təsəvvür etmək çətindir. Milli mətbəxinin ayrılmaz tərkib hissəsidir və onun üst hesab edilir. üçün tərifləri yemək plov Azərbaycanda, həm Şərqdə, ümumiyyətlə nəinki böyük bir sıra tapa bilərsiniz. Yeməkləri dad və hazırlıq metodu həm də fərqli olacaq, maddələr istifadə. ən məşhur variasiya biri - - bu böyük şah edir Azərbaycan plov. resept və hazırlanması sirlərini bu gözəl yeməyi tarixi haqqında ilk bir neçə söz bu məqalədə aşkar, lakin.

yeməklər tarixindən

East plov tarixçilər onun mənşəyi həqiqiliyini müəyyən etmək üçün ödəyə bilməz ki, qədimdir. Onun hazırlanması əsas prinsipləri 2-3 əsrlərdə Hindistanda Yaxın Şərqdə və mənşəli güman edilir. Bu dəfə, prinsipcə, regionda düyü becərilməsi əvvəli ilə üst-üstə düşür. Çin, bitki daha əvvəl artmağa başladı, lakin (Şah daxil olmaqla) plovu hazırlamaq üçün necə texnologiyası Yapon və ya Çin mətbəxi uyğun deyil. Yəqin ki, yeməyi tarixi kökləri Hindistan gastronomi gedin. ölkədə düyü yemək analoji yolları var, lakin onlar vegetarian var. Meat plov komponent yəqin ki, qədim İran, çıxdı. Hindistan əsilli və ənənə lehinə bir dadlı sarı istifadə zerdeçal və zəfəran mövzuları düyü boya deyir.

plov əsas komponentləri

reseptlər dadlı və ətirli plov minlərlə tanınan. Lakin onların hamısı əsas tələblərinə cavab verir. zirvak və dənli: yeməyi iki hissədən ibarət olmalıdır. Shah plov Azeri (foto aşağıdakı resept) bu şərtlər uyğundur. zirvak əsasən ət və ya, oyun, tərəvəz, qurudulmuş meyvə, ədviyyat (hazır küftə formasında içlik daxil olmaqla) balıq komponent aiddir. Azərbaycanda bu "qara" adlanır. Cereal hissəsi həmişə yalnız düyü, bəzən istifadə noxud, qarğıdalı mash, buğda, ağ Durra və ya siyahıda komponentləri qarışıq ibarət deyil. maddələr bir sıra böyük dəyişkənlik təqdim edir. şərq plov əsas sirri yemək prosesi. Türkiyə və Azərbaycanda qəbul Mərkəzi Asiya və İran, xüsusilə sonuncu olan - iki variant var.

Bir versiyaya görə Şah plov çünki yol təchizatı adına. hazır yeməyi şərq hökmdarı orta əsr tacı xatırladır. Bu şəkildə hazırlanan bir versiyası görə Şah və ən təntənəli mərasimlər masa layiq olan plov, belə ki, yaxşı dad var. adi günlərdə qadınlar tərəfindən bişirilir, ancaq bir kişi və hətta xüsusi dəvət olanlar üçün qəbul edilir bayram üçün hazırlanması zamanı. Biz məşhur aşpazlarımız ənənəvi Azərbaycan yeməklər resept təklif edir. yalnız səbr və ruh bir hissəcik prosesində investisiya lazımdır, hər qüvvəyə altında bişirilir.

Shah - Azərbaycan plov: Tərkibi

Əlbəttə ki, ən dadlı plov vətəni istehsal qidalar əldə edilir. bazar yəqin ki, onlara almaq üçün ən yaxşı yerdir. Products əsasən əldəqayırma, təmiz və çox dadlı var. Plov əsas komponenti - bu düyü edir. Long yaxşı belə basmati kimi müxtəlif uyğun. İkinci mühüm komponent - ət. Bu quzu, mal əti və ya toyuq ola bilər. seçim sizin şəxsi arzularım asılıdır. yağ haqqında unutmayın. Bu bir çox olacaq. Azərbaycan tez-tez camış yağ istifadə tamamilə ağ bir xarakterik, var.

Şah hazırlamaq üçün - Azərbaycan plovu (mətn şəkil), başqa bir çox orijinal tərkib lazımdır - dəmir nal. Nə üçün? Daha ətraflı - və qədim gizli öyrənmək.

Buna görə də, lazımi maddələr:

• Basmati - 500 q;
• kərə yağı - 500 q;
• Ət - 500 q;
• kəskin soğan - 300 q;
• qoz - 500 q;
• nar şirəsi - 1 fincan (yetişmiş təzə meyvə bərk bilər);
• gavalı püresi - 1 tbsp.
• lavaş - 5 ədəd.
• zəfəran dad.

Mərhələ №1. cooking düyü

Siz grits bişirmək qaynar su bir fincan zəfəran bir neçə liflər islatmaq başlamaq və imkan əvvəl əvvəllər ən azı bir saat üçün durmaq.

yemək əvvəl düyü yumaq - bizim üçün demək olar ki, bir aksiom olmuşdur prosesi. Bu halda, plov çek hazırlamaq üçün, ehtiyac yoxdur. 3,2 L duz və quru vsypte Şəkil əlavə -. Böyük bir qazan ildə qaynatmaq kifayət su gətirir. yarım rump qədər vaxt bu barədə 5-10 dəqiqə olacaq qaynatmaq. Unutmayın, onun yalnız yüngül buxarda hazırlanmış və bişirmək deyil. Sonra bir süzgəc düyü qat.

Mərhələ №2. hazırlanması ət

Ət (toyuq, mal əti, quzu) yumşaq idi ki, əvvəlcədən qaynadılmış edilməlidir. Bu 2-2,5 saat ərzində həyata keçirilməlidir. Uzun proses, belə ki, əvvəlcədən bunu üçün ən yaxşı.

Kəskin soğan bir ət grinder və quruluq mətbuat şirəsi vasitəsilə fırladın. yağ kiçik bir məbləğ ilə tava aşağı istilik üzərində qızartmaq.

Step №3. at nalı nədir?

Bu Şərqin ən yaxşı ənənələri shah-plovu hazırlamaq üçün necə bir sirr deyil. metal obyektlərin istifadə edərək, (bu halda, çox rəmzi bir nal) qida hazırlanması üçün uzun müddət müasir Şərq xalqlarının əcdadları tətbiq. Bu dəmir bədən üçün təbii pulsuz mənbəyi və mövcud kimi xidmət edir. İndi ayaqqabı ətrafı üçün daha çox istifadə olunur.

Nar şirəsi turş alça pastası ilə əlaqə və hamar qədər çevir. Horseshoe yanğın qırmızı güclü-qırmızı isti. Next istifadə cərrah maşası nar şirəsi bu dip. İdeal halda, prosedur üç dəfə təkrar olunmalıdır.

Step №4. cooking ət

bir tava, böyük chunks qaynadılmış ət, doğranmış qoz, nar şirəsi doğranır soğan, qoşun. bütün maddələr Mix və eyni ayaqqabı bütün ortasında qoydu. Tomita 10-15 dəqiqə ət simmered. Bu qaranlıq, demək olar ki, qara rəng nail olmaq lazımdır.

Step №5. düyü yandırmaq

plov Şah hazırlamaq üçün daha yaxşı bir neçə ədəd paket satılır kiçik dəyirmi pita çörək almaq üçün. Bu halda, siz 5-6 ədəd lazımdır. Yuxarıdakı şəkil göstərildiyi kimi lavaş pre-ərinmiş yağ dip və diqqətlə, tədricən aşağı divar və əşyalar bağlanması, bir qazan üst-üstə qoydu. Sonra zəfəran və yağ infuziya tökərək bişirilmiş düyü qat tökülür. Top kənarları pide bağlayın. Yaxşı konusvari formalı bir qazan istifadə sonra başa yeməyi daha Şah tacı bənzəyəcək. belə bir şəkildə atıldı 200 dərəcə 35-40 dəqiqə soba və ya soba düyü göndərin.

Step №6. qidalanma yeməyi kimi

Shah plov (resept Bu məqalədə təqdim photos) bir xüsusiyyətdir. Azərbaycanda ət və taxıl tərkib hissələri hazırlıq mərhələsində qarışıq deyil. Bu yalnız yemək zamanı edilir. soba hazır plov, bir xidmət yeməyi əsas shift və yumşaq kəsilmiş Browning. "Tacı" Around, ətirli şirəli və yumşaq ət yayılmışdır. yeməyi çox təsirli və dəbdəbəli görünür. variant batch məsələn, foto aşağıda, kimi xidmət daşımır. quru meyvə tətbiq edərkən Gözəllik istifadə olunur.

Shah plov: resept multivarka

Shah plov - bir qab, orada tərkib xüsusi tərkibi, həm də hazırlıq üsulu deyil. xüsusi çuqun qazan olmadan bu məsələdə nə etmək olar? ritorik axıdılması sual. Plov və çuqun qazan - ənənəvi və həqiqətən dadlı yeməyi almaq üçün mümkün olmayan bir duo.

İndi isə demək olar ki, hər bir ailə multivarka var. böyük funksionallığı gizlədir texnika Wonder. Necə fincan istilik bütün tərəflər eyni baş kimi çox bütün tanış soba kimi çalışır. shah-plovu bişirmək üçün böyük bir arzusu var, lakin heç bir sübut yoxdur halda, bu multivarka sizin üçün faydalıdır. Bunu necə - aşağıda izah edəcək. resept bir az maddələr yuxarıda fərqli, lakin heç də az maraqlı deyil.

qurudulmuş meyvə ilə plov üçün Tərkibi

Artıq yuxarıda qeyd edildiyi kimi, maddələr tərkibi formalaşdırılması asılı olaraq xeyli fərqli ola bilər. Bu məhsulları, otlar və ədviyyatlar bir minimum dəsti daxildir ənənəvi versiyası təqdim edildi Above.

sahələrindən biri Azərbaycan Şah plov (yuxarıda təsvir) ayrılması və ət daşları komponentləri prinsipinə zidd olaraq hazırlanır. Burada onlara alternativ qazan maddələr daxil yayılmışdır ehtimal edilir, belə ki, çörəkçilik prosesində, onlar bir-birinə qoxusu və dadı ilə hopdurulmuş olunur.

İndi qurudulmuş meyvə ilə risotto cəhd dəvət edirik. Qara gavalı, quru ərik, kişmiş - bütün Azərbaycanda, həm də Şərqin bütün yalnız çox populyardır. Qurudulmuş meyvə ləzzət saxlamaq və dad, əslində, o, hətta zəngin olur. ənənəvi mətbəxi turschi-kaurma-plov adlı yeməklərdəndir. Bu halda şabalıd məcburi komponent deyil və mövcud ola bilər. Belə ki, ənənəvi Azərbaycan etmək üçün multivarka Şah plov (5 porsiyon), sizə lazım olacaq:

• Basmati - 500 q;
• qoyun əti yağ - 500 q;
• kərə yağı - 500 q;
• Soğan - 300 q;
• gavalı paste - 3 tbsp.
• şabalıd - 200 q;
• ərik - 150 q;
• kişmiş - 300 q;
• pide - 8-10 ədəd.
• bibər, zəfəran, duz - dadmaq.

addım №1

Əncir 5-10 dəqiqə yarım qədər duzlu su qaynatmaq. Sonra yarma bir süzgəc əymək və artıq nəm qurutmaq bildirin. ət yumşaq qədər böyük chunks və boil daxil kəsdi. gələcəkdə bulyon şorbası etmək üçün istifadə edilə bilər.

əvvəlki resept göstərilən kimi Soğan eyni şəkildə hazırlayır. Məhz, təmiz və bir ət grinder vasitəsilə fırladın. Sonra aşağı istilik üzərində bir az yağ ilə bir pan şirəsi və qızartmaq sıxmaq.

Ready qaynadılmış ət parçaları a la carte daxil kəsdi. soğan, quru meyvə, alça pastası və şabalıd əlavə edin. qarışıq, çox aşağı istilik 10-15 dəqiqə istilənmək, duz və istiot istifadə edərək istədiyiniz ahəngdar dadı gətirmək yanıq imkan olmadan vaxtaşırı qımzanma edilmişdir.

addım №2

yağ əridir. nazik təbəqələr Alternativ Lavash onu dip. Sonra Multivarki bölüşmək fincan divarları və alt əhatə üst-üstə düşür. Altında qoymaq, əvvəlcədən zəfəran tutam suda bişirilmiş qaynadılmış düyü təxminən 1/3 yerləşdirmək ½ ət qarışığı hissəsi. Next, yaxın bütün bu düyü bir hissəsidir. Yuxarıda bir az su və zəfəran yağ tökülür. qalan ət qoyun və düyü üçüncü hissəsi bağlayın. pide plov ilə üst örtüyü, belə bir səbət kimi bir şey yaratmaq.

multivarku rejimi "Baking" yandırın və 50 dəqiqə bişirilir. Bu müddət ərzində, nəhayət düyü buxarda hazırlanmış, lakin əzilən qalacaq. plov üst sonunda, yağ kiçik bir parça yerləşdirmək qapağı bağlayın və "istirahət" edək.

Shah plov resept hər qonaq özünüzü sizə lazım kimi çox qoya bilər ki, bir geniş düz yeməyi bütün xidmət təqdim olunur. (Yağ dondurulmuş deyil ki,) Azərbaycanda masa qoymaq yeməyi çox isti, ancaq isti deyil. bir boşqab düyü və ət pozmadan, onun ənənəvi əl yeyin.

plov üçün Lavash

Plov Shah, siz artıq başa kimi, bir pide tələb edir. Əlbəttə ki, hər hansı bir baqqal mağaza ala bilərsiniz. Lakin, sonra bəlkə sizə lazım, əvvəldən sonuna öz dadlı yeməyi hazırlamaq üçün müəyyən əgər evdə pita resept. ilk baxışdan görünə bilər kimi mayasız xəmir nazik tortlar hazırlamaq üçün belə çətin deyil. Onlar ənənəvi soba bişirilir, lakin indiki şəraitdə mükəmməl uyğun olacaq və qeyri-stick örtüklü və ya hətta adi tökmə dəmir pan.

pita çörək hazırlamaq üçün, un təxminən 700 qram, dad su və duz 300 qram lazımdır. Ifadə edərək, xəmir maddələr qarışdırmaq hissəyə bölmək və bir çox nazik (qalınlığı 2 mm) tort hər roll. kərə yağı əlavə olmadan quru isti pan qızartmaq.