Azərbaycan milli mətbəxi. Popular reseptlər Azərbaycan mətbəxi

Azərbaycanlılar sevgi və bişirmək üçün necə, lakin müsəlmanların müəyyən məhdudiyyətlər ilə diktə ciddi dini qaydaları. İslam Azərbaycan milli mətbəxi iz qoydu. ət yeməkləri üçün tərifləri, məsələn, donuz əti istisna olmaqla, hər hansı bir ət daşımır.

fərqləndirici xüsusiyyətləri Azərbaycan mətbəxinin

Azərbaycan mətbəxinin bir xarakterik xüsusiyyət, Rusiya fərqli olaraq, burada hər mətbəx həmişə ədviyyat güclü ləzzət hiss edib. Milli mətbəx Azərbaycanda ədviyyat bir səxavətli sıra tamamlamaq üçün qərar verdi. Herbs sayda istifadə olunur. Bu cür reyhan, nanə, şüyüd, cəfəri və sumax, zəfəran, kimyon, şüyüd, bibər, darçın, mixək və bir çox başqaları müxtəlif növ kimi tanınmış bitki var.

Azərbaycan milli mətbəxi daxildir və tərəvəz və meyvə bütün növ. Hətta isti şorba və ət təzə əlavə və s gavalı, üzüm, əncir, alma, ərik, gavalı, zirinc, nar, sitrus qurudulmuş və olunur. D.

Azərbaycan aşpazlar desertlər hazırlanması ekspert. qoz halvası, Delight, firni, paxlava, kurabe, halva - Müxtəlif günəş qurudulmuş meyvə və qoz-fındıq torpaq və birlikdə darçın, bal, zəfəran və nanə ilə orijinal konfet dadı artırmaq var. Onlar həmçinin olmadan içlik blinders-Koqan, Shakerbura, zeyrana, mutaki, kyaty və bir çox digər şirin xəmir məhsulları üçün istifadə olunur.

xüsusi qida qablar hazırlanması üçün sahibə almaq - pitishnitsa, Sacilər, dandır və digər görünürdü, lakin bu vacib deyil, lakin onlar çox rahat və isti coals və ya elektrik Rezistorlar üçün qalın divarları və boşluqlarının malik olurlar.

Bakı plov

Azərbaycan plov qurudulmuş meyvə və ət - bir neçə mərhələdə hazırlanmış mürəkkəb yeməyi.

Ayrıca bişirilmiş düyü - taxıl 1 kq soyuq bol su ilə bir qazan daxil tökülür və yanğın qoymaq lazımdır. qaynatmaq - 2 tbsp əlavə edin. duz qaşıq. Cook düyü yarım qədər, sonra isti su və drenaj ilə yuyulur.

Next Qazma edir. un və bir və ya iki yumurta və hazırlamaq Of xəmir tort daxil qazan altındakı ölçüsü bazara.

Altında sübut ərinmiş kərə yağı 5-6 yemek kaşığı, neft düz tort qoymaq tökülür və hazır slayd Fig onu tökdü. Zəfəran infuziya yarım fincan əlavə edin bir qapaq ilə əhatə və təxminən bir saat aşağı istilik üzrə nisgilli olunur.

adətən quzu, ancaq toyuq istifadə edə bilərsiniz - Ayrıca bunks guvruma hazırlaşır. yemək üçün ədəd, duz və istiot daxil kəsdi ət 1 kq, Zirə ilə tutam və ərinmiş kərə yağı ilə bir qovurma pan daxil qatlanmış lazımdır. yüksək istilik üzərində sote. Sonda xırda doğranmış soğan və quru meyvələr (ərik, əncir, qara gavalı, kişmiş və zirinc) iki rəhbərləri əlavə edin. Mix və zəfəran infuziya yarım fincan isti su tökülür. bişirilmiş ət qədər qaynamaq.

qab böyük platter gazmahom parçalara əzdi ilə düyü qoymaq zamanı gözəl yayılması bunks guvrumu və nar taxıl ilə tutam.

qurudulmuş meyvə və ət ilə Azərbaycan plov multivarka edilə bilər. Bu halda, cooking vaxt əhəmiyyətli dərəcədə azaldılır.

qoyun məhsulları of Dish

Bu yeməyi dzhyz-byz adlanır. Onun üçün, bağırsaq, ürək, ağ ciyər, testisler, böyrək, qaraciyər və yağ kurdjuchnyj gənc qoç və 2 soğan, kartof və ədviyyat (istiot, sumaq, kimyon, duz) istifadə edin.

Gees-byz xüsusi qazan bişirilmiş Azərbaycanın bir çox milli yeməklər kimi.

qazan ərinmiş ildə kurdjuchnyj yağ, bu yuyulur və içalat, ədviyyat və doğranmış soğan xırdalamaq yerləşdirilmişdir. yüksək istilik qızardılmış Bütün sonra qazan kartof yerləşdirilmiş və isti su əlavə edilir. Bütün masa səpilir localhost, reyhan, şüyüd və digər otlar xidmət 40 dəqiqə söndürüldü.

hamrashi şorbası

Bu suyu uzun qalmaq ilə ləzzət keyfiyyət itirir əriştə əlavə ildən Azərbaycan hamrashi şorbası, masa feed əvvəl hazırlanıb. lobya kimi, o, əvvəlcədən bişirmək və ya gecə islatmaq daha yaxşıdır.

Azərbaycan milli yeməkləri tez-tez lobya ilə quzu əlavə hazırlanır. Bu, heç bir istisna və hamrashi edir. Ona olması üçün ət bir ət grinder vasitəsilə fırladın və duz və istiot ilə birləşdirmək. qaynadılmış lobya ilə bir qazan, duz və ədviyyat əlavə edin. qaynatmaq və tərk pan onları aşağı, qaynatmaq üçün gətirin və içlik böyük burger forması.

Çox nazik təbəqə onu gəzmək və kiçik zollamaq, un və su mayasız xəmir hazırlayın. nəticəsində əriştə lobya və burger bir qazan göndərmək üçün. Bir qaynatmaq üçün gətirin və istilik söndürün.

bol doğranmış keşniş, reyhan, nanə, keşniş və cəfəri ilə səpilir, xidmət edir.

Azərbaycan ovdukh hash

Azərbaycan Hash kvas, və süd içmək qatıq deyil. qaynadılmış yumurta, təzə xiyar, yaşıl soğan, localhost, şüyüd və sarımsaq, duz ilə rastorty daxildir ovdukh strukturu. Bu komponentlərin hamısı bir fincan qoymaq kəsilmiş və yoğurt tökmək lazımdır. Tərkibi xidmət əvvəl birbaşa bağlı və ayrı-ayrı soyuducu saxlanılır ki, əvvəl olunur.

Bəzən bişirilmiş yağsız mal əti ədəd əlavə hodgepodge.

Chagyrtma

Azərbaycan milli yeməkləri nadir hallarda hər kəs biganə tərk. Bu da chagyrtmy aiddir. dadlı və qidalı yeməklər strukturu sümükləri, yumurta, kərə yağı, bibər, təzə pomidor, ətirli otlar və qurudulmuş ədviyyatlar ilə bir soğan çox toyuq daxildir.

toyuq, ədviyyat ilə tutam bir az şərab sirkə tökülür və zeytinyağlı salamurada tərk, kiçik parçalara, qram, 60, duz daxil kəsilmiş olmalıdır.

pomidor 1 kq qaynar su və soyulmuş daldırma.

soğan Bir yarım kiloqram gözəl, duz əlavə yumşaq, püresi dövlət qədər qazan bibər, kimyon, zəfəran infuziya və stew əlavə doğranıb. soğan yandırmaq üçün, bir az isti su, lakin neft əlavə edin.

Kərə yağı, soğan ilə qarışıq 200 qram, quenching başladıqdan sonra 45 dəqiqə.

başqa 5 dəqiqə sonra, soğan toyuq ədəd qoymaq və 30 dəqiqə birlikdə hər şey qaynamaq.

8-10 yumurta bir qabda qırmaq və yüngül hamar qaymaqlı kütləvi qədər süpürgə süpürgə. Onun daim karıştırma, qazan tökülür.

Dərhal sonra pomidor xırdalamaq və bir qazan göndərin. də dolmalıq bibər və təzə otlar var kəsdi. qaynatmaq və söndürmək üçün gətirin. Isti xidmət bir ayrı a la carte yeməklər yayılmışdır.

kabab

Kebab - bir növ kabab ət. Hazırlamaq üçün, bir xüsusi düz skewers almaq lazımdır.

bibər, kimyon və sumax - içlik ənənəvi yağ qoyun əti, soğan, keşniş, reyhan, cəfəri, duz və tırtıllı ədviyyat edilir.

Doğranılmışlar forma uzun qalın kolbasa və skewers onları sinirli və sonra qril haqqında qovrulmuş. mal Özlü çıxdı etmək üçün, iki dəfə əda və ya uzun bıçaq ilə elektrik qida prosessor yoğrulan. Bundan sonra içlik masası off döymək və sərin yerdə 30 dəqiqə qoymaq. Hətta o bu təlim sonra yumurta olmadan çox forma itirmədən şişlemek clings. nazik pide qoydu və yemiş Hazır kolbasa, isti qatıq ilə aşağı yuyulur.

un, su və duz ibarət mayasız xəmir hazırlanır Pita çörək. O, nazik və üzüyumşaq, belə ki, Azərbaycan pita çörək deyil neft qızardılmış və dandır bişmiş və dərhal kabab üçün istifadə ehtimal, lakin o, otlezhus və yumşaq olur sonra onu kabab minimuma zaman ki, çatlar deyil ki, . bir dandır bütün deyil kimi, uğurla qalın alt ilə bir tökmə dəmir pan əvəz edir.

dolma

Dolma - kələm bükülüb çox kiçik kələm rulonlarda, üzüm yarpaqları kimi deyil.

Içlik qoyun, qaynadılmış düyü, noxud püresi, soğan, duz, istiot və keşniş, reyhan, cəfəri və kərəviz edilir. Rice və noxud az yarım ət almaq. Spicy yarpaqları çox gözəl doğranmış və soğan əda ilə ət. Bütün maddələr hərtərəfli yoğrulan və qaynar su bir çay qaşığı üzüm yarpaqları qoymaq üçün pörtlədilmiş olunur. yarpaqları bükülmüş və duzlu qaynar su ilə daldırma olunur. cooking vaxt - 30-40 dəqiqə. Dolma isti ədviyyat qatıq yeyin.

khinkali

Azərbaycan Khinkali - mayasız xəmir kimi əriştə hazırlanan məmulatlar, lakin daha qaba doğranmış. xəmir su və buğda unu başqa bir şey əlavə deyil. digər xalqların mətbəx khinkali ildə - parçaları və manat şüalar arasında bir şey ki, doldurularaq bişirilir. Azərbaycan Khinkali - sadə düz kvadrat test. Onlar birinci və ikinci kursları bir sıra əlavə olunur. Khinkali və garuda sousu və ət-Guillemin kimi, bəzi sousu ilə, ayrı-ayrı xidmət etmişdir.

Guillemin üçün ət qiyməsi yumşaq qədər ədviyyat və şərab sirkəsi ilə pörtlədilmiş.

Garud - qatıq və sarımsaq sousu, duz ilə rastortogo.

onlara duz su khinkali qaynadılmış bir boşqab qoymaq In - Guillemin, Garuda üst tökmək və doğranmış göyərti ilə tutam.

qutab

Azərbaycan qutab ət etmək üçün, xəmir və içlik hazırlamaq lazımdır.

Tələb olunan buğda unu, bir az duz və su test üçün. 17-19 sm diametri dairələr kəsilir olan nazik düz tort həyata roll etmək üçün olduqca sərin yoğrulan. Pasties kimi, kənarları möhkəm qədər yaxın, ortasında, içlik qoyulur yarısında xəmir katlayın. Kərə yağı ilə bir pan Fry.

Azərbaycan qutab ət quzu hazırlamaq, onlar isti turş sumax səpilir olmalıdır. mal əti soğan əlavə, tort turş quru ərik və digər meyvə, nar şirəsi, duz və istiot dilim.

Shaker-churek

Bu - çay xidmət ənənəvi şirin yeməyi. çox asanlıqla hazırlayın. buğda unu 1 kq-dən iki neft çırpılmış zülal yarım kiloqram toz şəkər eyni miqdar xəmir lazımdır və top onu gəzmək. Hər bir top yumurta sarısı ilə daldırma və çörəkçilik hesabatı, Teflon qoydu kağız qoymaq. qızıl qəhvəyi qədər isti soba ilə bişmək. Hazır muncuq shaker-Churek bir boşqab üzərində və vanil və ya darçın ilə qarışıq toz şəkər səpilir.

Neve

Firn - çox qalın jele və ya süd sıyıq bənzəyir bir daha desert yeməyi. Azərbaycan mətbəxi ilə tanış olanlar sürpriz olacaq ki, shaker-churek və qeyri-adi dad və faktura çox çətindir deyil əmin olun. firni üçün düyü unu (100 g), süd yarım litr, ərinmiş yağ bir kaşığı şəkər eyni miqdarda, bir az duz və torpaq darçın lazımdır.

heç bir düyü unu varsa, sonra bir qəhvə grinder onu daşları, normal ağ düyü istifadə edin. nazik axın qaynar süd ki, yandırılmış deyil əmin edilməsi, düyü unu tökmək şəkər və duz əlavə və aşağı istilik üzərində bişirilir. Sonda yağ tökülür və hərtərəfli çevir. fincan daxil dağılma qonaqlar xidmət və darçın ilə tutam.