Amazing pendirlər

Bizim ən pendir sevirəm. başqaları belə bir mühüm əlavə olmadan hələ isti makaron, təzə deyil isə bəzi insanlar, səhər çay sendviç bir dilim qoymaq üçün üstünlük verirlər. Amma biz bu məhsul və bəzən təəccüblü istehsalı haqqında nə bilirik? Bütün sonra, təsəvvür etmək çətindir pendirlər çox müxtəlif növ və yemək bərabər maraqlı yolu var.

Bütün pendirlər süd hazırlanır. xammal inək, həm də qoyun, keçi və hətta camış südü yalnız istifadə olunur. süd turşusu və rennet: pendir bütün növ Belə ki, ilk iki əsas qrupa bölmək olar.

Qıcqırdılmış süd pendirlər laxtalanma ilə əldə edilir süd protein laktik turşu təsiri altında. Bu xüsusi acidic ferment əlavə formalaşır. görünüşü və kəsmik çox oxşar faktura belə pendirlər.

istehsalı üçün pendirlər xüsusi ferment istifadə olunur. Bu erkən yetişmə üçün kəsmik əlavə olunur. Bəzən eyni səbəbdən rennet turş süd pendirlər hazırlanmasında istifadə olunur.

pendir növləri də istehsal üsuluna görə bölünür.

Solid - mum və ya bir qabıq ilə əhatə çox sıx strukturu ilə bir pendir, mum, ağır yük təzyiq altında bir neçə il altı ay yetirmək. Onlar "sıxılmış" adlanır. Belə pendirlər və ya heç bir "deşik" var ( "pendir", "Emmental", "Adam", "Conte", "Çedar"), və ya onlar, lakin çox kiçik ( "Gouda"). Hard pendir istifadə etməzdən əvvəl üyütmək qalıb.

Semi - mum və ya parafin qabığının ilə örtülü bir krem pendir sıx, lakin yumşaq ardıcıllıq. Onlar adətən bir neçə ay yetirmək. bütün formalı və ölçülü "çuxur" iştirakı ilə xarakterizə. pendir parlaq nümayəndəsi - məşhur "Maasdam".

Soft - yumşaq pendir əlavə müalicə tələb etmir, şirin və qaymaqlı ardıcıllıq edir. Bu ola bilərsiniz təbaşirlənməmiş, təbii və ya kif qabığının ola bilər. və s. bibər, göbələk, qaymaq, Onlar geniş dad sıra daxildir Soft pendirlər iki növ vardır: püxtəlik (ləzzətli, krasnoplesnevye) və yemək hazır tələb edir. də "təzə" adlı SON ( "Ricotta", "mascarpone", "Brousse du Rova") çox qısa rəf həyat var.

Brine - bir (Sulu duz həll) duzlu suda dəymiş pendirlər. kövrək və ya laylı faktura və iti duzlu dadı ( "Suluguni" "pendirlər", "Adygeisky" "ağ", "Chanakh") malikdir.

Emal - bir neçə komponentləri daxildir pendir, kəsmik, quru və ya buxarlanan süd, krem, yağ, zərdab, ayran və digər təbii məhsullar. Onlar ərimə duzları əlavə, istilik müalicə edir.

Ayrıca, bu pendir barədə olmalıdır.

məhsul növləri kif rəng və onun istifadə üsuluna görə bölünür. Bu istehsal üsulu xüsusilə ədviyyatlı dadı pendirlər verir. zərərsiz pendir, ərzaq Kalıp (cins Penicillium) və müxtəlif rəngli ola bilər: mavi, yaşıl, mavi, qırmızı və ağ. Bu kimi bütün səthi əhatə edə bilər pendir ( "Camembert", "Bri") və ( "Roquefort", "tuyere" "d'Amber") orada yerləşir.

Nəhayət, pendirlər hər cür lazımi storage tələb edir. An ideal yer - zəruri parametrləri ilə bir sərin zirzəmi: 10 ° C ətrafında yaxşı ventilyasiya, yüksək rütubət və temperatur Fridge də pendir saxlamaq üçün uyğun yerdir. Qida kif və müxtəlif flavorings növləri sonra onun palatability itirmək deyil. Lakin, pendir, çünki soyuducu aşağı rütubət quru deyil, bu, perqament və ya plastik paketi paketi lazımdır.