Wheat - bu nədir? insan həyatında bitkilərin dəyəri

Bizə bu taxıl məhsul ilə tanış uşaqlıqdan belə buğda kimi. buğda nədir, hər kəs bilir necə və müasir insanın bir pəhriz təsəvvür etmək çətindir olmadan. Bu gün biz otlar onların bilik, onun fikir, becərilməsi üsulları, xassələri, və daha yaxından nəzər dərinləşdirmək edəcək.

Ümumi xüsusiyyətlər

əlbəttə hər kəs üçün tanış Buğda, photos, taxıl bir və ya iki il növüdür. Flour çörəkçilik ekmekler və müəyyən qidalar işıq istehsalı üçün istifadə, buğda əldə. Tullantıların un istehsal mal-qara və quş qidalandırmaq üçün gedir. Bundan əlavə, son illərdə onlar getdikcə sənaye xammal kimi istifadə olunur. Wonderful bitki buğda bir çox ölkələrdə aparıcı dənli bitki və Çinin şimalındakı əsas ştapel qida, Hindistan və Yaponiya bəzi bölgələrdə, Yaxın Şərq və Şimali Afrika bir çox ölkələrdə, o cümlədən Cənubi Amerika düzənliklərdə.

buğda əsas istehsalçı Çin və ikinci yeri Amerika tərəfindən işğal olunur. Hindistan, Rusiya, Fransa, Kanada, Ukrayna, Türkiyə, Qazaxıstan Onlar belə əsas istehsal ölkələr tərəfindən təqib edilir. buğda taxıl beynəlxalq əməliyyat kənd təsərrüfatı mühüm, bu taxıl ixracının təxminən 60% -ni edir. əsas buğda ixracatçısı America. Bu Kanada, Fransa, Avstraliya və Argentina izləyir. əsas idxalçıları Rusiya, Çin, Yaponiya, Misir, Braziliya, Polşa, İtaliya, Koreya, İraq və Mərakeş var.

buğda sortları minlərlə sayı olduqca mürəkkəb təsnifatı var, lakin iki əsas növləri - ağır və yumşaq. Soft növ krasnozernye və Belozernaya bölünür. Bir qayda olaraq, onlar rütubətli bölgələrində əkilir. Durum buğda çöl hakimdir sahələrdə, məsələn, quru iqlim qarışdırılır. Avstraliya və Qərbi Avropada, əsasən yumşaq növ istehsal edir. əsasən ağır sortlarının - Belə Amerika, Kanada, Şimali Afrika, Qərbi Asiya, Argentina və keçmiş Sovet İttifaqı ölkələrində kimi rayonlarında.

biologiya

Biz bitki buğda ilə tanış davam edir. baxımından bir bioloji baxımdan buğda nədir? Bu cavab dəyər növbəti sual. digər dənli kimi, buğda saman sapı içiboş qovşaqlarının və internodes bir var. Leaves növbəti, sadə, xətti, ikiqat sıra var. Onların hər biri node yolcu və üzərində interstitial eyni həzm boru Uzoy və uzun boşqab əhatə edən bir sheath ibarətdir. filmy dil kök bitişik və onun fingerlike Nişanlar əhatə edən bir cüt: boşqab və vagina arasında sərhəd üç outgrowth var.

də peduncle adlanır Top interstitial, inflorescence ayı - bir mürəkkəb sünbül. geniş yan ox üz spikelets - Bu əyilmiş mərkəzi ox və sadə inflorescence uzanan daxildir. qulaq lopa cüt aşağı tərəfi ilə əhatə olunur gül, işlənmiş yan iki beş hər spikelet silsilələri. nisbətən aşağı qalın və yuxarı nazik lopa - Bundan əlavə, hər bir cüt gül bracts qoruyur. buğda aşağı rəng miqyaslı bəzi növ uzun bel ilə başa çatır. Belə növ spinous deyilir.

Flowers buğda, adətən bisexual. Onlar iki lələkli stigmas daşıyan üç stamens və dişicik var. strings altında çiçek örtüsü funksiyalarını yerinə 2-3 kiçik çiçekli filmlər (lodikuly) yerləşir. lodikuly çiçəkli şişmək və gül ətraf tərəzi basmaqla zamanı. Buğda əsasən özünü pollinating bitki, lakin növ və çarpaz tozlanan var. bir buğdabiti səbəbiylə spikelet çiçəkli tərəzi keçirilir - gübrələmə sonra, yumurtalıq kiçik sərt meyvə artır.

Grain, və ya buğdabiti adlanır kimi - qırılmaz embrion və besidoku olan bir toxum ilə bağlı yumurtalıq divar əmələ pericarp. embrion taxıl yan bazasında yerləşən, və plumule, cücərtinin kökü və qonşu besidoku reshaped kotiledon daxildir - qalxan. embrion artır zaman, bel əsas kök sistemi, kiçik tomurcuk təmin edir - "böyüklər" zavodunun kökləri və onun hava orqanları və qalxan besidoku həzm üçün fermentlər ifraz və Shoot üçün vaxt inkişafına başlanğıcı onun qida aparır. Belə ki, həyat gənc buğda başlayır. Foto, aşağıda göstərilən, daha aydın taxıl strukturu anlamaq üçün kömək edəcək.

torpaq əkin Grain, nəmlik, swells udur və artır. embrional kök kiçik tomurcuk və inkişaf və zahirən müvafiq aşağı və yuxarı uzatmaq. torpaq səthində plumule əmələ ilk node Culm dən adventitious kökləri olduğunu filialı həyata uzatmaq və mochkovuyu kök sistemi təşkil edir. kök kök hərəkət kök boyun adlanır yer. Just serviks yuxarıda aşağı kök qovşaqlarının bir-birinə yaxındır. yarpaqları və axils From yan tumurcuqları inkişaf edir. Bu proses sünbül buğda adlanır.

təsvir proseslər zamanı bitki cücərmə adlanır. sürətli elongation saman - Sonra boru azad mərhələsi gəlir. Behind onun Şum olunur - inflorescences formalaşması. earing zamanı internode qulaq topsheet yuxarıda 8-10 santimetr təşkil edir.

Grain embrion final ölçüsü çatdı və sulu besidoku ibarətdir edib. besidoku şəffaf Əvvəlcə. nişasta tərkibi artması ilə, ağ olur. Bu mərhələ süd yetkinlik adlanır. Grain nəmlik tədricən azalır və onun məzmunu yapışqan xəmir kimi olur. Bu mərhələ mum yetkinlik adlanır. tam taxıl (yetişmiş texniki) yetişdirilən zaman Nəticədə, bu çətin olur.

xassələri

Belə ki, biz artıq nə buğda gördük. ağır və yumşaq növ nədir, biz də bilirik. İndi bu mədəniyyət belə geniş tətbiq tapmışdır etmək xassələri haqqında danışmaq edək. Soft və ağır növ, bir tərəfdən, ümumi çox var, və digər tərəfdən - un istifadə edərkən mütləq nəzərə alınmalıdır əsas fərqlər bir sıra var. tarixçilərə görə, qədim yunanlar və romalılar, və bəlkə hətta əvvəllər mədəniyyət tərəfindən tanınan buğda taxıl iki əsas növləri arasında fərq.

Yumşaq buğda ilə əldə Flour bir gözəl və əzilən ardıcıllıq və bəzi özü az su udur var, yumşaq və nisbətən böyük taxıl nişasta var. un bu növü çörəkçilik qənnadı tətbiq tapmışdır. Çörək, çünki bu un məhsulları tez inadkar və pis doğramaq ki, yaxşı deyil. artan yumşaq un adətən yerli sortların qarışığından bişmiş çörək hakimdir və yumşaq bərk idxal sahələrdə.

bərk buğda əldə un, kiçik və möhkəm nişasta Granül, gözəl toxuması var və özü böyük məzmunu ilə səciyyələnir. Bu su bir çox udur və çörək çörəkçilik istifadə olunur, çünki bu yemək "güclü" adlanır. O, həmçinin bərk buğda makaron məşhur məhsuludur.

tətbiqi sahəsində

buğda dəyəri bir şəxsin həyat həmişə əhəmiyyətli olmuşdur. insanların pəhriz artması ilə ət və digər qeyri-taxıl qidalar bölüşmək onlara və digər dənli istehlak buğda məbləği həyata mərhələli olunur. Buğda də geniş istifadə olunur mal-qara feed. Bundan başqa, onun freze keyfiyyətli qida dəyəri demək olar heç bir təsiri. əvvəllər daşları tullantıların istifadə baxmayaraq Amerikada, məsələn, qida, tam taxıl istifadə etməyə başladı.

qədim mal-qara üçün qidalanır Tullantıların un istehsalı. quş və donuz - sellüloza yüksək tərkibi Tullantıların mal-qara və atlar və aşağı üçün qidalanır edilmişdir. Buğda kəpək həmişə qoyun və hamilə inək pəhriz bir qida əlavə kimi qiymətləndirilir. Əvvəllər onlar işlətmə xassələri, atlar kimi verilmişdir. Pigs un mikrobların olan və onlara riayət yaxşı kiçik kəpək var. Ən səmərəli taxıl qidalandırmaq üçün bir aşqar kimi, balıq yemək, tərəfindən məhsulları və qətl tullantıları süd ilə birlikdə istifadə edin. quş, xüsusilə broilers ildə freze tullantıların istifadə yaxınlarda nizkovoloknistyh ərzaq artan populyarlıq azalıb.

buğda taxıl olan zülal, bu ilk natrium glutamat əldə etdi. Bu məhsulların dadını artırır bir maddədir. Yaponiya, natrium glutamat geniş soy souslar istehsalında istifadə edilmişdir. İndi isə, eyni soya çıxmaq necə öyrəndim.

Son vaxtlara qədər, buğda tətbiqi öyrənilməsi onun qida xassələri yaxşılaşdırılması əsasən idi. Laboratoriya araşdırmaları buğda özü plastik, liflər və yapıştırıcılar istehsalı üçün xammal ola bilər ki, gördük. problem bu məhsullar bir kommersiya dəyəri təmsil etmir və buna görə də kövrək əldə və su asanlıqla həll və olunur.

Son illərdə buğda istifadə qeyri-ənənəvi yollarla öyrənilməsi maraq canlandırır çörək istehlakı azaltmaq üçün bir tendensiya olmuşdur. Belə ki, bir xüsusi müalicə istifadə un almaq üçün öyrəndim qida kimi görünüşü manna yarması ilə, özü tez səhər yeməyi üçün yüksək protein dənli etmək "ani", buğda nişastası kağız gücləndirmək üçün istifadə olunur. Və buğda bakterioloji, faydalı xassələri sübut və bütün xam yemək başladı edilmişdir.

un Adhesive və özlü xassələri sənayesində istifadə edilmişdir. Un neft istehsalında istifadə qazma məhlulları üçün aşqar kimi istifadə olunur. Və həll qızıl hasilatı, bir flocculating agent kimi xidmət edir. Bundan başqa, daha yaxşı məcburi mineral hissələri və kağız gips board istehsalında istifadə və un yapıştırıcılar üçün bir doldurucu, suya faner kimi xidmət edir. Bu sənayesində buğda unu istifadə etmək üçün yalnız ən ümumi yolları var.

təsnifat

İqtisadi baxımdan dəyəri qədər tam buğda edir. dəyəri bitki asılıdır. ən gəlirli və buna görə də ümumi üç : buğda növ yay / yumşaq / ümumi, sərt və plotnokolosaya / dwarf. Birinci növü dünyada artıb və əsasən çörəkçilik sənayesində istifadə olunur. onlar özü zəngin, çünki ikinci növü taxıl, makaron istehsalı üçün istifadə olunur. zülalların Bu mix, yaxşı xəmir birləşdirir və karbon Bubbles orada qalan bir yapışqan kütləvi təşkil edir. Thanks xəmir yüksəlir, özü və çörək möhtəşəm edir. club buğda kimi, ondan hazırlanmış un əzilən çörəkçilik üçün əsasən istifadə olunur.

Summer buğda böyük miqdarda bred olunur. Onun glumes yalnız üst bir daraq kimi strukturu var. Lower tərəzi kosa çiçəkli. Solomin belə buğda adətən boş deyil. müxtəlif dwarf buğda vulgaris, elongated boş və ya kompakt, dorsoventrally yastı qulaqları edir. bərk buğda bir fərqləndirici xüsusiyyət qulaq lopa bütün uzunluğu boyu atılmasını kəskin silsilələri var. Bundan əlavə, adətən tərəzi lemmas qılçıqlı edir. Solomin bərk buğda, bir qayda olaraq, tam deyil.

Buğda növ yaz və qış bölünür. Spring buğda çox sərt qış bölgələrdə çox əkilir. Bu yazda əkin olunur. Winter buğda payız əkin və aşağıdakı yay yığılmış olunur. Bu qış buğda əvvəl inkişaf başlayır kimi, ən ümumi növüdür, daha sürətli tempi saxlanılır və ali verir verir.

ekologiya

Buğda iqlim şəraiti geniş də artır, və tropics istisna olmaqla, demək olar ki, bütün kənd təsərrüfatı sahələri boşandı. Buna görə də, buğda becərilməsi demək olar ki, hər yerdə inkişaf. soyuq müqavimət görə, yalnız arpa, kartof və bəzi yem otlar itirir. yüksək rütubət ilə birlikdə halda buğda Heat də qorxmur. Sonuncu halda, taxıl onların becərilməsi gəlirliliyi azaldır müxtəlif xəstəlikləri, əziyyət çəkir.

Bu mədəniyyət çətin yerdə inkişaf edə bilər ki, baxmayaraq, buğda xüsusilə məhsuldar əkilir iki əsas zonaları var. 25 və 40 dərəcə cənub Enlem arasında - ilk 30 arasında və 55 dərəcə şimal Enlem, və ikinci. 300 1100 mm bu sahələrdə orta illik yağıntı. ildə 250-1000 mm yaxşı məhsul üçün optimal yağış. buğda artım 3 32 dərəcə temperatur intervalında baş verir. Çünki çox erkən əkin, fidan kimi görə (qış buğda halda) çox gec, xəstə əldə edə bilərsiniz.

Spring buğda adətən yerli hava şəraitindən asılıdır may mart əkin olunur. Harvest taxıl nəmlik 13% drops zaman təmizləmək başlayır. Spring buğda tam təxminən 100 frost pulsuz günlərdə ödəmə. Siz əvvəl aradan qaldırılması, siz qurutma müraciət etmək olacaq. ötmüş taxıl yerə doğramaq başlayır kimi ali təmizləmə, həcmi itirilməsi ilə nəticələnə bilər.

Qış buğda yem üçün bütün yuxarıda əkilir. nəticələr 15-20 sm uzunluğu çatdıqda, otlaq buğda sahəsində başlayır. eyni sahədə gələn il toxum toplamaq planlaşdırılır varsa, otlaq boru keçid bir müddət bitki üçün dayandırılır. Amerikanın buğda bəzi yerlərində qış bitkiləri paxlalılar və silos və ot üçün biçin çiçəkli əvvəl əkin olunur.

emal

Buğda Taxıl daşları zaman zülal, vitamin və sellüloz zəngin kəpək verir ki, qonur shell var. örtüyü altında gözəl qranullar ibarət aleurone qat yerləşir. taxıl bazasında yalançı embrion, neft, zülal və mineral maddələrin zəngindir. Başqa hər şey - nişasta taxıl və özü xəmir özlülük verir dolu besidoku, nazik film hüceyrələri.

itiləyici zamanı - əməliyyat buğda unu aldıqdan sonra, problem digər taxıl komponentləri nişasta və özü ayıran yaranır. fakt bakterioloji un yapışqan olur və tez, lakin aleurone qat darkens çünki bu, qonur boya əldə edir. Purification meydana un Dəyirmançı Tullantıların - kəpək və gözəl kəpək (Muchka). Onlar nəfis taxıl kütlə 15% 18 menzilli.

Tərkibi un

adətən un paket təmsil olunur photos olan buğda, çox qiymətli taxıl edir. Bu (B qrup, kolin, PP, E və H) vitaminlər böyük məbləğdə olan, eləcə də makro və mikroelementlərin (kalsium, kalium, maqnezium, natrium, dəmir, fosfor, alüminium, titan, xlor, nikel, qalay, molibden kimi, xrom, bor, sink, selenium, və s.) Belə ki, buğda, yaxşı və bir az aşağıda hesab olunacaq zərər insan bədəninin həyat üçün zəruri faktiki olaraq bütün mineral maddələr ehtiva edir.

un növ

un siniflər təsnif edilir. Bizə onların hər nəzərdən keçirək.

ən yüksək dərəcəli. Bu rəng ağ və ali grade məhsullarının un edilməsi üçün istifadə olunur. Sonuncu gözəl məsamə və yaxşı həcmi alır. Un laylı, maya və xəmir üçün idealdır.

Birinci sinif. Bu ağ və sarımtıl də ola bilər. Bu pancake, rulonlarda, tortlar və digər bişmiş mal üçün idealdır. yüksək keyfiyyətli qənnadı və çörək məhsulları belə un üçün tövsiyə deyil.

Ikinci dərəcəli. Bu sarımtıl və ya bozumtul kölgə var. Bu tüklü və məsaməli xəmir çıxır From. əsasən ağ çörək və pastries nesdobnoe ikinci dərəcəli un istifadə edin. ən çox istifadə edilən ikinci dərəcəli un tortlar və cookies bişmiş edilib.

Manna yarması. özü yüksək faiz olan Light krem pudra. şəkər və yağ bir çox olan maya xəmir edilməsi üçün istifadə olunur. çörəkçilik hazırlanması üçün uygundur.

Wallpaper. Bu nisbətən böyük, qeyri-bərabər hissəciklər var. Yüksək nəmlik tutumu və qabiliyyəti saharoobrazuyuschey var. Əsasən çörək masa növləri üçün istifadə olunur.

Faydaları və zərər

Biz artıq nə buğda gördük. yemək nədir, biz də bilirik. Bu un özü faydalı və zərərli xüsusiyyətləri anlamaq üçün yalnız qalır.

Un, maddələr mübadiləsinin sürətləndirilməsi üçün kömək edir beyin stimullaşdırır, və estrogen istehsal, ürək-damar sistemi qoruyur, gallstones riskini, eləcə də osteoporoz müalicəsi və Alzheimer xəstəliyi töhfə azaldır. un tərkibində mövcud maddələr, insan bədənində iltihab prosesləri yumşaltmaq, orada sərbəst radikalların formalaşması qarşısını almaq və müəyyən xəstəliklərdən qorumaq. Flour bronxit və astma müalicəsində kömək edir.

danılmaz faydaları Buğda, bəzi mənfi cəhətləri var. un əsas əlverişsiz onun kaloriyi content edir. Bundan əlavə, təzyiqi artırmaq və allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.