Tarix ravioli. Kim parçaları icad? (Kimin yeməyi) getdi parçaları

Hər hansı bir mal əti, ət, balıq və tərəvəz, bütün varyasyonları, diqqətlə bir neçə xalqların milli mətbəxi üçün nazik xəmir bükülmüş ənənəvi yeməklərdəndir. Belə khinkali, cadılar, manat şüaları, jiao Ji kimi parçaları analoqu uzun yemək dünyaya məlum. Belə ki, niyə parçaları getmək? Kimin yeməyi? Dark və qaranlıq bu gözəl və belə sevimli məhsulun hekayəsidir. Uzun parçaları Rusiya və Sibir mətbəxi üçün tanınır.

Belə ki parçaları ilə gəldi kim? Biz bu yeməyi ilk Çin kökləri olduğunu etiraf etmək lazımdır. Bu gün beş min illik tarixinin ilə mətbəx demək olar ki, hər bir müasir yeməklər analoqları var. Tarix ravioli çox uzaq keçmişdə bizə edir. Ancaq burada bu ən məşhur yeməklər Rusiyanın idi ki, mübahisə, heç bir həyata keçirəcək.

a - parçaları So Russian yeməyi və ya deyil? bir dəfə Ural bölgəsinə yaşadığı rus mətbəxi sıraladı xalqları onların tarixi ənənəvi görünüşü belə idi. Rusiya XIV-XV əsrlərdə bu hissələri çıxdı. Və bir fikir Komi, Perm ki, nəzəriyyə irəli sürüb kimi Sibir tatarları və Rusiya parçaları Avropa şimal digər xalqların Çin və digər qədim Asiya dövlətləri gəldi.

Parçaları: provenance

Bir şey aydındır, parçaları da qeyri-səmimi, çətin Rusiyaya səyahət. Belə ki, ilk bu inanılmaz dadlı və ümumi yeməyi müxtəlif milli mətbəxi, xalqlar və millətlər üçün doğma ilə gəldi kim? Və bu çox kulinariya yaradıcılığının öyünə xüsusilə istəyən deyil. Belə ki, nə biz parçaları hekayəsini izah edirsiniz?

əriştə bükülmüş ət parçaları - "Bayram" (... 385-380 e.ə.) adlı Platon traktat parçaları əzabla xatırladan bir yeməyi təsvir edir. Və Roman Petronius bu barədə yazırdı. Aristophanes tərəfindən komediya, Platon bir müasir, bayram digər qidalar ilə doldurularaq bişirilir sauteed test yastıqları bilirik regaled edir.

Lakin, kulinariya tarixçilər Avropa "pelmeniziroval" Çin ki, razıyam.

Rusiya tarixi parçaları

Rusiya torpaq mantı çıxması çox versiyaları var. İlk növbədə, bu, xatırladaraq lazımdır ki, 1820-20-cı illərin əvvəli. parçaları istinadlar hər hansı bir Kılavuzu Rusiya tapa bilməz. Bu 1786 və hətta onların heç bir qeyd "Əsgər Kitchen" edir. - məşhur Kılavuzu S. Drukovtseva

Biri Ural parçaları və Sibir mətbəxi çox uzun yalnız XIX əsrdə aşkar regional və ümummilli şöhrət bir qarışığıdır ki, bu izah edir.

Və bəzi böyük Rusiyanın mərkəzi bu mətbəx xüsusilə tanınmır ki, iddia edirəm.

parçaları əsərlər

vaxt kulinariya məqalələr müəllifi tanış çox Yekaterina Avdeeva, 1837-ci ildə söz "küftə" yazdı, Sibir hodivshem istifadə olunur. doğranılmışlar mal əti və göbələk və ya balıq, dondurulmuş ilə makaron edilir və onlar daş çevrilir ki, Rusiyada onlar adlanır qulaqları. Belə ki, onlar yol alınır, və qaynar su onları buraxmaq lazımdır, yemək hazır və çox dadlı idi.

Biz əvvəllər zaman sənədləri çevirmək, bu, 1830 qəhvə nəzərdən və görüşmək lazımdır. ravioli müəllif təsvir Orenburq vilayətinin vulqar sözlər sakinləri Ukrayna parçaları ilə müqayisə var. O, deyir ki, tiddly bişirilmiş pies, "Little rus irqi parçaları deyil, pendir, lakin mal" Perm üçün sevimli yeməyi kimi parçaları (pelyany ya permeni).

Tarix ravioli 1817-ci ildə bu yeməyi hələ real ekzotik olduğunu deyir. Bu ət qiyməsi və ya Çin uyğun bişirilmiş doldurulmuş küftəsi ilə kiçik onun Collegiate Məclis N. Semivsky "parçaları, təsvir etmişdir. Onlar suda qaynadılmış gərək, xüsusilə qışda yaxşı. Parçaları çox yaxşı yol şorbası edir. Onlar qırmızı sirkə ilə qaynadılmış yeyilmiş olunur. "

digər sənədlər olsa da. "Padşahın ləzzətli ət Painting" (1610-1613 idi.) Bir istinad var "quzu ilə xalat". Amma Karamzin qida haqqında hekayələr, Çar Fyodor İvanoviç masa, mantiya qeyd var.

parçaları üçün mübarizə insanlar dörd

milli yeməyi bu gün abated deyil - nə parçaları haqqında mübahisələr və fikir ayrılıqları.

• URALS (Udmurtia, Komi-perm) yaşayan fin-uqor xalqları.

onların ixtira kimi parçaları, nəzərə alınmalıdır ki, ən mühüm dəlil sözü özü "pelnyan" ilə təmin edir. Bu pervod "qulaq çörək". Və bir klyotek qulaq kimi görünür. Bu zirzəmi və ya salonda soyuq həyata tərk əgər O, adi bag qışda saxlanılmışdır. Və pelnyani sadə bişirilir. doldurulması üçün kifayət qədər URALS sakinləri arasında qurban heyvanları, yaxşı heyvan qurban mərasimlər ət bilər.

• Çin.

sözü olsa fin-uqor "klyotek", lakin qida bu - gala ilə yanaşı, yalnız Çin. Çin Tszyaotsy Çin yeməli hesab dolguları bir sıra ilə hazırlanmışdır. Onların ət - ən mühüm şey deyil. bir sikkə kimi formalaşmasına A tszyaotsy, hətta ortasında bir çuxur, rifah arzulayıram sağlamlıq və sərvət əsl simvolu var.

• Sibiryalıların.

Bu istirahət Sibir parçaları ki, yalnız ən səxavətli arxayın - yerli Sibir ərzaq. əlavə edilir xəmir və doldurulması A nazik təbəqə, gözəl buz əzilmiş - və orada kəsilən heyvan sonra məhsulun miqdarı və ya uğurlu ov idi. Bəli, siz soyuq saxlanılır hər zaman saxlaya bilərsiniz.

yalnız ət qiyməsi, duz və buz hazırlanmış xəmir tortillas bükülür Beef .... Rusiyanın Avropa hissəsində adət kimi heç ampüller və chesnochin var. Yalnız müasir dad arxasında, istiot əlavə edin.

• Monqollar.

Onlar süvari birlikdə bütün bu insanlar bağladı tək Çin çıxmadan uzun müddət Cənubi Sibir və Ural arasında galloped və resept öyrənmək. köçəri çobanlar, onlar uzun gedişinə bir real xilas əla yarı-hazır məhsul var. onlara deyil ki, iddia edəcək, milli yeməyi - Monqollar kimsə parçaları haqqında bir sual var əgər çox heyran olacaq.

Belə ki, müəllif kimdir?

Belə ki parçaları icad edən sual, çətin və asan və cavab. fikir hər kəs təsəvvür edə bilər ki, açıq-aydın xəmir ət kesmek üçün: Çin - Rusiya, yunanlar - - Rusiya Çin, Yunanıstan, Monqolustan - Monqolustan və alman - Almaniya. Protestant rahiblərini - Yeri gəlmişkən, ötən biz ravioli müəllifləri əmindir. əhatə qala, onlar insanlar yaşamaq üçün imkan verir.

milli xüsusiyyətləri

buxarda hazırlanmış bişirmək üçün, bu gün qızartmaq mağaza bir yarı-hazır məhsul almaq və evdə kifayət qədər parçaları hazırlamaq. Amma dadlı parçaları resept hər evdar qadın Arsenal olmalıdır.

parçaları Sculpt necə

Nadir hallarda bu gün ev köhnə gün kimi kif parçaları, demək olar ki, bayram, və bir ailə var. bir ət grinder ailə başçısı mal əti azaldıb zaman, sahibə xəmir dairələrinin, xəmir və sonra bütün ev təsərrüfatları hazırlayır harada fincan və ya eynək, içlik qoyulur preslənmiş qaşıq. Ravioli qatlanmış və birlikdə qalmaq. Bəzən uzanırdı xəmir bərabər meydanların doğranır. Belə ki, bəzək olmadan və zaman edin.

Yeri gəlmişkən, hər hansı bir cut doğru sənətkarlar üçün tamamilə yolverilməzdir. No yalnız pelmeni parçaları real Sculpt bilər hər biri üzrə ayrıca xəmir parçaları gəzmək mənada danışmaq. Və daha çox onlar dadlı, kiçik.

Bu ən sadə yeməyi ki, görünür. Lakin şöhrət və populyarlıq parçaları bütün dövr üçün Rusiya onlar üçün bir çox müxtəlif reseptlər var. Sibir parçaları - - də müxtəlif yollarla hazırlanmış ola bilər ki, uzun bir klassik kimi tanınmışdır.

xüsusilə içlik Bütün fərq: Bu kurs, soğan və çınqıl buz yağ və ya fatter donuz kiçik bir məbləğ ilə mal əti və ola bilər. doldurulması tökmə zamanı əlində qalmaq deyil, və parçaları şirəli saxlanılır ildən.

ravioli üçün forma çox vacibdir. Bütün sonra, o bir dəfə ona adını verdi. Və nə olmalıdır? Hər hansı bir ev xanımı siz də çekme olmadan, asanlıqla kök aypara və kimi parçaları Sculpt bitir qoşulmaq lazımdır ki, sizə xəbər verəcəkdir.

Siberian parçaları

onlar üçün xəmir hazırlamaq üçün, yalnız un və su alınır. Bu, hər hansı bir duz doğru. un slayd boşaltdı və təxminən buz-soyuq su tökülür dərinləşməsinə. Yoğrulan xəmir əlində geridə asandır. İndi bir nəm Polotenchik ilə əhatə yarım saat üçün yatmaq lazımdır.

(Bu yağ seçilmiş) sohatina mal, donuz əti: Bu ət üç növ istifadə olunur. Yenə heç bir duz, heç bir soğan və digər ədviyyatlar. Əda gözəl doğranıb.

sadə krem, Ghee, kök, soğan, sarımsaq və digər Amma doldurulması parçaları hər hansı ola bilər.

Çin parçaları

xəmir ənənəvi un və su yoğurmaq. Amma doldurulması çox fərqli seçilir: pırasa, ət və tərəvəz ilə ət, tərəvəz, yumurta. Çin parçaları ən məşhur - bir "su lotus" 13 deşik və ya "Empress-ana" ilə əl ilə surət kompleks mind, toyuq ilə doldurularaq bişirilir və mirvari bənzəyir ki, kiçik aiddir.

Ural parçaları

Bu, çox düzgün bu halda, əslində, pelnyanyah haqqında danışmaq. "Pelnyani" və "permians" (yeyinti permjatskogo) - - Rusiya, biz iki söz qarışıq və bir çox sevdiyi parçaları, sovuşdurduq. Və URALS yaşayan, onlar ritual yeməyi, mal-qara qurban əsl simvolu çox uzun idi. Yeri gəlmişkən, xəmir yumurta kəklik və ya digər oyun əlavə edə bilərsiniz.

Ural parçaları - aşağıdakı kimi hazırlanır yeməyi. Meat doldurulması ciddi nisbətdə formalaşır: Mal əti - 45%, quzu - 35%, donuz əti - 20%. hətta içlik ilə bibər və soğan böyük məbləğdə əlavə edib. Belə ki, nə bir dadlı bulyon yığılmış hər ravioli daxili. Içlik əlbəttə sınıq düyü vasitəsilə taxta nov xüsusi hazırlanmış. buxarda hazırlanmış Sami parçaları, su və ya bulyon bişirmək üçün qəbul edilmədi.

Bu resept dadlı ravioli tatarlar tərəfindən qəbul edilmişdir zaman, onların yemək yalnız quzu idi. Rusiya da bərabər hissəyə mal əti və donuz əti ilə qarışdırmaq meydana gəldi.

parçaları bişirmək üçün necə

parçaları bişirmək üçün tələb skipyatit su dəfnə yarpağı və soğan əlavə və sonra özləri parçaları atmaq üçün podsolit.

Ancaq sümük bişirilmiş mal əti bulyon varsa çox yaxşıdır. Siz bişirmək deyilsə, sonra yalnız bu artıq bişirilmiş parçaları buraxmaq. Onlara daha yaxşı və zəngin olacaq dadın.

parçaları haqqında - ənənəvi rus yeməyi və ya deyil, uzun mübahisə edə bilər. Necə bir çox insanlar - bir çox fikir. Amma danılmaz faktdır ki, rus xalqı üçün parçaları - bir real müalicə. Onlar ailə tökürdülər olunur - bu bir ikiqat bayram var. Bu məhsul hazırlamaq üçün əlləri və ürəkləri istilik saxlamaq üçün əmin deyil. O, çox xüsusi bir dadı heç bir müqayisə yaxın mağaza yarı hazır məhsul etmək niyyətində deyil.

Nə olursa olsun insanlar, o, uzun qorumaq və öz köhnə reseptlər bəsləmək, yeni yaratmaq və gələcək nəsillər çat və belə dadlı parçaları olacaq ki, onun yeməyi idi düşündüm. oxucu mənşəyi məqaləsində bildirib edilmişdir. İndi iştaha əyyaşlıq edən parçaları bişirmək üçün getmək!