Tərtər Sauce və Fransız mətbəxi nədir?

Olduqca çox rus sözləri bir neçə mənaları var. Bu - istisna! tartar nədir? Əslində, söz kapital məktubu ilə yazılı əgər (və stress - ilk hecaya), Tərtər - Yunan mifologiyası görə, Zeus Cronus və Titans aşırdan bir yer. Orada Hesiod görə idi və kəlləgöz. Fransız sousu və əlaqədar ixtisaslar adı - Amma yemək (son hecaya vurğu ilə) sözü "tartare" bir mənası istifadə olunur. və bu, bizim məqalədə ətraflı daha demək olacaq.

Fransız mətbəxi: Tərtər nədir?

söz bir neçə seçim yeməklər göstərir çünki Bundan əlavə, və bu, bəzi qarışıqlıq olmadan deyil. Championship - əsasən balıq xörəkləri üçün xüsusi sousu üçün. Və zaman keçdikcə, oxşar texnologiyaları üzrə hazırlanır adı və xammal mal tikə və digər yeməklər təmin edib.

Sauce: bir az tarixi

tartar nədir? Bu ənənəvi souslar aid edilə bilər Fransız mətbəxi. adı açıq-aydın Tatar kökləri qədim döyüşkən tatarlar cəhənnəm ilə əlaqədar gördüm doqquzuncu Louis, əlində görmək olar. Amma Fransız aşbaz, əlbəttə, tatarların özləri haqqında çox qeyri-müəyyən idi. Belə ki, bu gün bu idi ki, sevimli yeməklər Tatar - xam mal və duzlu xiyar. Fransız ki, demək və xiyar və bağlayar duzlu əlavə sousu, bir ad var idi. sousu özü olduqca Relish idi. ekzotik adı ilə A yeməyi dünyada yayılmışdır populyarlıq qazanmaq üçün.

tartare (sarğı) etmək üçün necə

Bu mayonez bənzəyir ardıcıllığı, bir çox insanlar ədviyyat, mayonez əsasında hazırlanan əlavə olunur hansı ki, hesab edirəm turşu, gözəl doğranıb. Amma bu qavrayış tamamilə doğru deyil. Əlbəttə ki, sousu yumurta sarısı hazırlanmış, lakin onlar bişirilmiş şəklində istifadə olunur. yemək onun klassik versiyası tartar (sousu) nədir? Qaynadılmış yumurta whites və sarısı bölünür. Son duz triturated, nazik axın (ənənəvi Fransız resept - zeytun) bitki yağı tökərək limon şirəsi və torpaq bibər əlavə. Gözəl yaşıl soğan, sarımsaq, doğranmış turşu, çırpılmış sousu artıq incə toxuması əldə zaman son mərhələsində əlavə edildi (bəzən zeytun) capers. Bəzi insanlar xardal bir damla əlavə edin. Siz, əlbəttə, Tərtər və bir qarışdırıcı köməyi ilə hazırlamaq bilər, lakin bütün dadlıq və heterogen klassik tartare orijinallığı. Belə ki, bütün proseslər yaxşı əl ilə aparılır. sousu balıq yeməkləri və dəniz məhsulları, qızardılmış kartof, bəzi ət yeməkləri ilə yaxşı gedir.

mal tartare

Bu yeməyi hazırlamaq üçün olduqca sadə, lakin bütün bu xam ət əsasında həyata kimi istifadə olunacaq. ədviyyat və duz ilə qarışdırma Beef əda twist. Biz qırmaq üçün zəruri olan, yuxarıda tutumlu ət qiyməsi kiçik mound təşkil xam yumurta saxlanılır formada yumurta sarısı ki. bir yemək mal tartare (yeri gəlmişkən, təqdim edilə bilər və eponymous ədviyyəli souslar bir sıra sousu, xiyar və yumurta sarısı). Və oxşar yeməyi balıq və dəniz məhsulları etdi.