Soda sirkə söndürmək kimi, və nə deyil

Bir çox evdar tez-tez belə tortlar, Muffins, pancake, tortlar, və kimi evdə şirniyyat və çörək məhsulları, müxtəlif bişmiş. bütün soda və çörəkçilik toz ilə qarşı-qarşıya Çörək zaman, tez-tez çörəkçilik toz çağırıb. ümumi hər şey bu maddələr əməliyyat prinsipi aydın, lakin onlar lazım və necə düzgün istifadə etmək nə bir daha nəzər, götürək. Və haqqında danışmaq edək soda qoymaq necə düzgün sirkə.

soda nədir, yəqin ki, hər kəs bilir. Adlar onun çox: bikarbonat , natrium bikarbonat , və ya çörəkçilik soda. NaHCO3 - Amma, çox sayda ad baxmayaraq, soda əməliyyat prinsipi dəyişməz, eləcə də kimyəvi formula edir. Özü, soda xəmir hər hansı bir təsir etmək mümkün deyil, lakin acidic orta ilə birlikdə zaman soda bir neçə elementləri daxil aşağı pozur zamanı, bir kimyəvi reaksiya baş verir. karbon - Bu elementlər su, duz və əsas tərkib hissəsi var. Belə ki, karbon hesabına idi və test bir yumşaldılması var. Buna görə reaksiya, xəmir sulu və möhkəm olur.

disintegrant və ya başqa adlanır, çörəkçilik toz - xəmir qarışıq əlavə hazırdır. Bu qarışıq turşu soda və doldurucu ibarətdir. çörəkçilik toz turşu ən limon istifadə və bir doldurucu neytral komponenti kimi çıxış edir - un, və ya toz şəkər. Siz çörəkçilik toz istifadə etsəniz, adətən başqa xəmir soda və ya turşusu əlavə tələb etmir. bütün reaksiya bir iz olmadan baş verir ki, çörəkçilik toz maddələr seçilir.

Yaxşı, nə artırılması agent bütün aydın. Və çox istifadə etmək necə, hər kəs bilir - emal və hazır ərzində xəmir doldurun. Amma soda ilə, hər şeyi daha mürəkkəbdir. Bəzi evdar tez-tez təəccüb - soda sirkə söndürmək üçün niyə - ən əsası sirkə, çörəkçilik soda söndürmək, və necə.

Əgər deyilsə, əlbəttə işləyəcək, çünki Soda, bir olmalıdır söndürmək üçün, amma təsiri eyni deyil. turşu soda olmadan da bir leavening agent kimi çıxış edəcək, lakin bu çörəkçilik prosesində birbaşa artıq, yalnız 60 dərəcə ayrılmaq başlayır. Nəticədə soda bir fərqli ləzzət çox yüksək keyfiyyətli bişmiş mal deyil. heç bir turşu soda tamamilə reaksiya mümkün deyil, çünki Flavor qalır. bütün soda bir iz olmadan cavab üçün, doğru soda sirkə qaytarmaq necə olmalıdır.

Aşağıdakı kimi bir çox evdar davam: soda bir qaşıq müəyyən etmək və sirkə kiçik bir məbləğ ilə doldurun. Bu təbii karbon fəal təkamül çox güclü reaksiya deyil. bir az gözləyin, bütün bu qaynar qarışıq bir xəmir yoğrulur edir. Və ən təəccüblü, hər kəs bu soda söndürmək üçün doğru yol hesab edir. Amma bu, çox uzaq yoldan edir. tamamilə niyə və necə başa düşmürəm belə mistress soda və sirkə qoymaq. Test birbaşa iştirak etməsi lazım reaksiya bu üsulla, açıq havada baş verdiyi mənfəət üzərində gözəl mənzərə ilə yanaşı. Part soda, əlbəttə, onun məbləği bütün daxil deyil sirkə ilə reaksiya bəri test fəaliyyət göstərir.

tam soda potensialından istifadə etmək üçün, bu xəmir qarışdırmaqla zaman birbaşa artıq idarə qatıq və ya limon şirəsi şəklində un və turşusu ilə qarışdırılmalıdır. Bu üsulla kül təsiri maksimum olacaq, möhtəşəm və elastik xəmir almaq. A batch soda heç bir dad, həmçinin sulu olacaq.

Lakin, çörəkçilik toz əlavə, hələ soda kiçik bir məbləğ əlavə etmək lazımdır reseptlər var. O nə edir? maddələr belə qatıq və ya serum kimi acidic qidalar arasında mövcud olan, bu adətən olur. Belə hallarda, xəmir turşu content əldə və artıq turşu və soda neytrallaşdırmaq üçün bir artıq debonder ilə az əlavə edildi.

İndi bütün soda, qabartma tozu və necə soda və sirkə qoymaq bilirik. bilik mütləq tortlar daha mürəkkəb və dadlı edəcək qazanıb.