Sirkə mahsulu: neçə faizi var, necə əkiləcək və necə yenidən hesablanacaq

Payızın gəlməsi ilə qış üçün məhsul yığmaq vaxtıdır. Əlbəttə ki, uzun müddət bütün bu qıvrımları qorumaq üçün, ev xanımları təbii konservantlardan istifadə edirlər. Bunların ən çox yayılmış sirkədir. Doğrudur, bəzi reseptlər masa sirkəsini tələb edir, başqalarına isə - əsassız mahiyyət. Bu məhsulların hər birində turşunun yüzdə çoxu, bütün torpaq sahiblərini bilir. Bundan əlavə, hər kəsin birinin digərini necə əvəz edə biləcəyini bilmir. Amma bu, sizi yalnız vaxtdan xilas edəcək, lakin siz də lazımsız xərclərdən xilas olursunuz.

Bir az tarixi

Sirkə turşusunun xüsusiyyətləri uzun müddət əvvəl insanlığa məlum idi. Üçüncü əsrdə belə, peroksidləşdirilmiş şərab və onun ərzaq istehlakı haqqında bir söz var. Orta əsrlərdə sirkə turşusu onların təcrübələri üçün çox tez-tez alchemistlər tərəfindən istifadə edilmişdir. 19-cu əsrin sonunda süni şəkildə sintez edilmişdir. Bu gün milli iqtisadiyyatın müxtəlif sahələrində, yeyinti də daxil olmaqla sənayedə geniş istifadə olunur.

Əslində, sirkə turşusunun 70-80% sulu həlli sirkə turşusunun mahiyyətidir. Adətən, etiketdə yazılmış neçə faiz var. Amma masa sirkəsi altında artıq eyni turşunun 9% həllini başa düşür. Hələ də mağazaların rəflərində alma, şərab və üzüm sirkəsi var. Bunlar təbii xammalın fermentasiyası nəticəsində əldə edilir və buna görə də onların içindəki turşu miqdarı azdır və 3-5% -dən çox olmamalıdır. Adətən salat sarğı və boşluqların hazırlanması üçün tövsiyə olunur. Yalnız evləri saxlamaq üçün bir şüşə çox rahatdır, lakin bir neçə fərqli deyil.

Sirkə mahiyyətini necə inkişaf etdirmək olar?

Nəticə olaraq, bir çox insanlar evdə sirkə mahiyyətini necə inkişaf etdirmək istəyirlər . Axı, mağazada düzgün məhsul almaq həmişə mümkün deyil və evin bütün çeşidini saxlayır və mətbəxdə yerlər kifayət deyil. Bildiyiniz əsas şey, düzgün həlli almaq üçün sirkə mənşəli və su nisbətidir. Məsələn, 9% masa sirkəsini etmək üçün 1-dən 7-ə nisbətdə özünü və suyun qarışdırılmasına ehtiyacınız var. Hər dəfə bu məlumatı axtarmaqdan qaçınmaq üçün əlinizdəki oxşar bir masa ola bilərsiniz.

Yalnız təbii alma və ya üzüm sirkəsinin qoruyucu xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq yeməyi öz xüsusi ləzzətini verir. Buna görə, salatların doldurulması üçün orijinal reseptə riayət etmək daha faydalı və daha yaxşıdır.

Sirkə mahiyyətini necə qiymətləndirirsiniz?

Ters vəziyyət də var. Bir çox reseptdə boşluqlar üçün kitablarda tez-tez sirkə mahiyyətindən istifadə etmək məsləhət görülür. Ancaq o evdə deyildi və ya yaxın bir mağazada satın ala bilmədi. Daha sonra mövcud olanları əvəz edə bilərsiniz. Sirkə mahiyyətinin necə izah edildiyini anlamaq yalnız qalır. Evdə olan sirkada nə qədər faiz olmazsa, onu əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər. Bunu etmək üçün, adətən bu formülü istifadə edin:

• X: Y * V1 = V2,

Burada X özündə sirkə turşusunun konsentrasiyasıdır (adətən 70%);

Y sirkə içində sirkə turşusunun konsentrasiyasıdır, bu da mümkündür;

V1 reçeteye görə lazımlı həcmdir;

V2 mahiyyətini dəyişdirmək üçün lazım olan həcmdir.

Məsələn, yeməkdə 5% alma suyu sirkəsini istifadə etməyinizə qərar verərsə, 1 qaşıq özünün yerinə, artıq 14 sirkə əlavə etməlisiniz.

Hər halda, sirkə mahiyyəti qış üçün hazırlanan yeməklər və hazırlıq üçün istifadə edildikdə (bunun içində nə qədər faiz olarsa), ehtiyatla işləmək vacibdir. Dəri və sümük turşusuna məruz qaldıqda ciddi yanmalara səbəb olur və hətta tibbi diqqət tələb edə bilər.