Şərab Çöküntü - bu yaxşı və ya pis? Necə yaxşı şərab seçmək? təbii şərab

Wine - üzüm şirəsi şərti fermentasiya ilə əldə bir məhsuldur. Belə ki, şərabçılarının və mütəxəssislərinin deyirlər. Tarixçilər bu bəşər tarixində ən qədim içkilər biri hesab edirəm. şərab hazırlamaq imkanı - qədimlərin ilk əldə biridir. şirəsi üzüm çıxarılan zaman, bir jar ferment il minlərlə əvvəl, bu şərabçılıq dövrünün başlanğıcı idi.

Bu gün bir neçə milyon dünyada da içki azarkeşləri. Fransa, İtaliya, İspaniya, Argentina, Amerika, Avstraliya və Çili adlandırmaq olar əsas istehsal edən ölkələr arasında. Onların hər biri beynəlxalq aləmdə biznes kartı bir növ şərab öz unikal stil inkişaf etmişdir.

Belə ki, Fransa bir incə zövqlə cəlbedici qırmızı və ağ şərab deyil. ağ yumşaq və zərif ətirli kəmşirin şərablar Almaniya, bir şey ilə çaşdırmaq deyil. İspaniyada, ən yaxşı spirtli: şeri, madeira, port. Avstraliya tanınmış üzüm müxtəlif Syrah, meyvə və ədviyyə bir parlaq dad ilə olan mükəmməl içki edir. İtaliya unikal Chianti və Valpolicella üçün sevilir. Əla meyvə və giləmeyvə Sauvignon Blanc Yeni Zelandiya idxal olunur.

təbii müxtəlifliyi amillər və istehsal texnologiyaları xüsusiyyətlərinə orijinal dad və şərab buket müxtəlif növ keyfiyyəti. Şərab marka və növ qrupa bölünür, və adı və dad, lakin keyfiyyətli xüsusiyyətləri və kimyəvi tərkibi yalnız edir.

"Tərtər krem" nədir?

Bu duzların tartar kristallarının adlı çaxır turşusu, şərab formalaşır. Onların strukturunda - kalium Bitartrate və kalsium tartrate üçdə biri üçdə iki. bu komponentlərin nisbəti çöküntü xarici görünüşünü təsir göstərir. kalsium üstünlük hamar səthi parlaq kristallarının yaranmasına gətirib çıxarır, ölçüsü üç millimetr daha çox. Kalium parlaq iri sıx lopa verir.

şərab çökdürmək üçün duzları birbaşa saxlama şəraiti ilə bağlıdır. temperatur salınması kalsium tartrate formalaşmasına kalium Bitartrate çökmə və isti saxlama aparıcı səbəb. Stones dəyişir və forma bilərsiniz. lopa şəklində kiçik və daha homogen ilə - Quru qırmızı və ağ şərab bir prizma, bir desert şəklində bir iynə kimi kristallarının var.

köhnə kolleksiya şərab tez-tez gözəl kristal bir precipitate - var kalsium oksalat. Bu halda, bir precipitate günah xas olmayan forma alır. səbəb - içki kimyəvi tərkibi əlavə komponentləri daxil.

Botrytised şərab (Tatlı və kəmşirin) mucic turşusu və şəkər üzvi mənşəli bir çox ehtiva edir. Onların highlights kif göbələkləri Botrytis cinerea. Bu halda, günah tez-tez həlledilməz kalsium duz təşkil və Tərtər krem manna yarması açıq sarı bənzəyir.

şərab Çöküntü asılı olmayaraq, kimyəvi tərkibi və rəng, tamamilə zərərsiz deyil. Bu dad, nə iy nə var. qeyri-toksik, Təbii. Heç bir halda şərab keyfiyyətini korlamaq deyil.

Təəssüf ki, Tərtər krem tez-tez bir qüsur kimi istehlakçı tərəfindən qəbul edilir. nüfuzuna korlamaq və satış keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması üçün, istehsalçıları şərab sabitləşmə metodu istifadə: konteynerlərin daxil doldurulması əvvəl yağıntı prosesi stimullaşdırmaq. Şərab 7-21 gün ərzində yalnız sıfır yuxarıda temperatur soyudulur saxlanılır və sonra istenmeyen çirkləri olan süzülür.

Bu prosedurun əsas əlverişsiz içki unikal ləzzət çox itirir ki. Buna görə də, çöküntü təsdiq edir ki, siz qarşısında təbii yüksək keyfiyyətli şərab var.

Necə şərab saxlamaq və dad korlamaq deyil?

Bu bir il saxlanıla bilər daha çox olduğu barel və ya çənlər olan hazır məhsullar, şişelenmiş olunur. Beverage "yetişdirmək", onların fiziki xüsusiyyətləri dəyişdirmək davam edir. Bu dövrdə çox əhəmiyyətli bir storage şərtləri: sabit temperatur və rütubət otaqda qaranlıq, şüşə mövqeyi. ideal yer yaxşı hava dövriyyəsi ilə dərin zirzəmi var. qurutma qabığının və şərab oksidləşmə qarşısını alır - şüşə konteyner şərab "nəfəs" kömək mantar ilə əlaqə üfüqi şərab saxlanılması zaman.

Uzun müddətli saxlama təbii şərab yalnız onların keyfiyyətini yaxşılaşdırır. Amma müəyyən qaydalar var.

temperatur aşağı və sabit olmalıdır. Sunlight, istilik və qəbuledilməz sarsıntı.

şərab buna görə də çox vacibdir yaxşı hava dövranı var, mantar vasitəsilə "nəfəs alır" və odors udur.

daxili divarlarında saxlanılır maddələrin boyayıcı bir təbəqə - şərab və qondarma "jaket" formalaşır uzun saxlama precipitate üçün. Bu təbii prosesdir ki, şərab keyfiyyəti pisləşməyə deyil. uzun ifşa bir çox şərablar yalnız qazanmaq. Bu şərab silkələmək lazım deyil. şüşə dequstasiya əvvəl bir neçə gün yumşaq yalnız yumşaq eynək daxil şərab tökmək var, alt, şaquli şərab daş evye köçürülüb.

qırmızı şərab Storage

optimal aşağı temperatur haqqında +10, +14 dərəcə. güclü desert şərabları 16 bir miqdar artım icazə verilir. Doymuş magenta mükəmməl otaq temperaturunda saxlanılır. otaq çox isti olsa, şərab daha sürətli ödəmə və onun keyfiyyətini itirməyə başlayır. Həmçinin onu və asanlıqla mantar vasitəsilə nüfuz edə bilər temperatur kəskin dəyişməsi, quru hava, kondisioner və mərkəzi istilik, parlaq işıqları və odors, ağrıyan. Çox soyuq hava çox isti tatlar buket dəyişdirmək və içki keyfiyyətini korlamaq çaşdırmaq bilər, şərab turş edir.

şərab soyuq saxlanılır ki, bəyanat, səhv edir. Çox soyuq hava, ağır mantar edir, onun elastikliyini və darlıq, şərab hava hücumları və tez xarab içki onu məhrum edir.

Nə yaxşı mantar?

Bir çox inanıram vida cap ki, - ucuz və keyfiyyətsiz şərab əlaməti və kortikal - mükafat əlaməti. Not dəqiq. Qapaq 'vida "asanlıqla bir gəzinti zamanı, məsələn, çıxarıla bilər, daha praktik deyil. Və bəzi hallarda daha gigiyenik deyil. Tez-tez spin olmaması, bir çox şüşə daxil mantar basmaqla. Birlikdə Cork şərab ilə plug xaricində aşkar bakteriyalar almaq.

yaxşı şərab seçmək üçün necə

keyfiyyətli içki almaq üçün, dad və şərab xassələrinə təsir hesab çox amilləri nəzərə almalıdır. Onların arasında yaz şaxta və yay quraqlıq, sellər və üzüm xəstəlikləri, və daha çox. Bu, yalnız bir marka adı və ya hasil edən ölkə rəhbər bilməz. Çox tez-tez, şərab eyni zamanda, müxtəlif keyfiyyətli və tərkibində eyni bölgədə yığılmış. Bu halda, daha əhəmiyyətli Cədvəl milezimov olan məlumat. Burada şərab reytinq müəyyən və müxtəlif bölgələrində ən əlverişli məhsul tarixləri göstərir olunur.

satın zaman, böyük adları və çox ağıllı yazıları çəkinin. Siz sürprizlər istəmirsinizsə almaq şərab sübut markaları. Not keyfiyyətli reklam bütün məhsulları. Bu, ilk növbədə müştəriləri cəlb etmək üçün bir marketing hile edir. faktiki istifadəçilər Reviews forma performans kömək və lazımsız xərcləri çəkinin. qiymət diqqət yetirin. orta intervalında seçin. çox bahalı Tələsməyin: tez-tez onların dəyəri qoydu yüksək vergi spirt, içki keyfiyyətini artırmaq etmir.

Başqa bir gizli. şərab istehsal Hər bir ölkədə, doğma meyvə istifadə sənətkarlıq nümayiş etdirir şərabçılıq, ən azı bir mükəmməl nümunəsidir var. Yalnız Almaniya və Böyük Britaniyada Meksika Enchiladas dünyanın ən yaxşı italyan pizza tapmaq mümkün deyil, və Cənubi Afrika istehsal şərab dəqiq xarakter və fransız şərab incə aroması çatdırmaq mümkün olmayacaq kimi. hər öz üçün, onlar kimi.

Özüm üçün, aşağıdakı xatırlayıram: Fransa mükəmməl qırmızı şərablar yaşlı var birləşdirir. Əgər quru ağ şərab tercih etsəniz, Portuqaliya və Alsace diqqət. California Əla çəhrayı istehsal, yaxşı meyvəli qırmızı - Italian daha gözəl mərkəzi Avropaya getmək şirin və quru şərabları ilə Avstraliya və Çili olan, lakin qırmızı işıq var heç bir şey.

Etibar, lakin yoxlamaq

Bəzi vicdansız istehsalçıları da sağlamlığımızı pul saxlamaq və şərab istehsal prosesi sürətləndirmək, onun kimyəvi tərkibi dəyişir, yalnız içki dad qənimət olan qeyri-təbii maddələr istifadə, lakin. bir saxta aşkar etmək üçün necə bir neçə sadə sirri var.

1. Tərtər olması təbii şərab təsdiq, bu içki təbii əldə edir.
2. Bir az qırmızı şərab çörəkçilik soda ilə yeməyi daxil damcılatmaq bilər. təbii onu mavi çevrilir və ya dəyişdirmək deyil ki, bir proxy qırmızı rəng, boz çevrilir.
3. Bir az şərab şüşə açıq qala bilər. təbii gnats ilə off uçmaq, və kif səthində bir müddət sonra görünür.
4. qliserin əlavə də kimyəvi boyalar müəyyən etmək üçün kömək edir. Bu alt və ləkələnmiş, təbii şərab batdı edin. rəng dəyişdi varsa, asanlıqla tökülür: Bir saxta alıb.

Yaxşı, ən əhəmiyyətli qayda: həqiqətən yalnız dequstasiya sonra içki keyfiyyət qiymətləndirirəm. Təbii şərab ilk qurtum sonra sərxoş edilə bilməz. Belə bir içki From əyləncə və xoş xatirələr var. Suretler yoxsul tatlar, onlar heç bir aftertaste var. qiyməti haqqında unutmayın - yaxşı şərab ucuz ola bilməz.

Bu, bütün deyil. Biz bir gözəl həftə sonu və yalnız yüksək keyfiyyətli içkilər arzulayıram!