Qafqaz xalqlarının çörəkləri - lavaş: bu məhsulun kalori dəyəri və faydalılığı

Qafqaz xalqlarının mətbəxində ən yaxşı şöhrət və populyarlıq lavaş qazandı. Bu batterssiz bir sınaqdan hazırlanmış nazik bir haddelenmiş düz tort. Tortlar tinters adlanan xüsusi böyük gil qablarda bişirilir. Slavlar üçün belə çörək qeyri-adi bir şeydir, çünki biz maya xəmirini yeyirik. Lakin çörəyimiz ilə müqayisədə lavaşın qazandığı bir neçə keyfiyyət var: kaloriya məzmunu azdır, buna baxmayaraq, lavaş uzun müddət təzəliyini qoruyur. Çörəkdən fərqli olaraq lavaş bir torbada saxlanılmamalıdır - orada yalnız kalıp ola bilər. Quru bir yerdə saxlanılır və xidmət vermədən əvvəl, quru bir tortu su ilə sulandırmaq və soba içərisində bir qədər istilənmək kifayətdir, çünki lavaş təzə bişmiş kimi olacaqdır.

Lavaşın böyük bir növü var - Orta Asiya və Yaxın Şərq xalqlarından bənzər tortlar var. Asiya çörəyin ən populyar növü - erməni pide çörəyi. Kaloriya məzmunu çox aşağıdır, buna görə kilo vermək istəyən insanları yemək tövsiyə edilir. Faktiki olaraq, lavanta unundan hazırlanan buğdanın hazırladığı xəmir, aşağı kaloriya məzmunu ilə doyma hissi verir. Ermənilər hətta təzə pişmiş lavaşdan "uşaq aldatmasından" zərflər çağırırlar. Xəmir yoğurma və lavanat yoğurma prosesi olduqca zəhmətlidir, ev xanımının adətən başqa bir yemək hazırlamaq üçün belə bir vaxt yox idi, buna görə də uşaqda təzə pişirilmiş lavaşın zərfləri verilib.

Və burada lavaşın daha bir artığını görürük: bu, əsas kurslara yalnız çörək kimi deyil, özü də əsas yeməklərə daxil ola bilər. İncə, olduqca güclü və çevik kekslər hər hansı bir yemək yuyulmaq üçün yaxşıdır: göyərti və tərəvəz, şirəma, pendir, sərt pendir, kolbasa və hətta püresi kimi kəsilmiş ət. Kiçik bir miqdarı tərk etdiyiniz bəzi məhsullar varsa, onları pide çörəklə təhlükəsiz bir şəkildə yığıb - yeməyin kalori məzmunu çox artmır. Şəkərli suda verildiyi zaman ət dadlı çox dadlı pide çörəyi.

Lavaşlar bizim supermarketlər və bazarlarda satılır. Amma lavaş alanda, maddələrə diqqət yetirməliyik. Məsələ ondan ibarətdir ki, bəzi süfrə məmulatları istehsalçıları "yuvarlanan yolda" gedib slavyan şəkildə düz kekslər yandırırlar - maya xəmirindən. Lakin, lavaşın aşağı kaloriya dəyərinə xəmir maya almadan hazırlanmışdır: bitki yağı əlavə edilərək buğdanın vəziyyətindən. Lavaş yalnız bir neçə dəqiqə üçün metal şüşələrdə yüksək temperaturda xüsusi soba ilə bişirilir: nazik düz kekslər bişirmək üçün kifayətdir. Maya pide çörək testinə daxil olsaydı, tortlar uzun müddət saxlanmayacaq - onlar köhnə və ya küflü olurlar. Prinsipcə, lavaş olmayacaqdır: maya çubuqlarının tərkib hissəsi sayəsində onun kalori miqdarı kəskin şəkildə artacaqdır. Və tortillas dadı itirmişdir.

Klassik lavaş zərif zeytun yağı ilə hazırlanır. Onlar çörək bişirilir olan təbəqələr ilə yağlanır. Marqarin və digər bitki mənşəli və ya heyvan yağlarının bişirilməsi üçün formaları məcbur edərkən, fırında yüksək temperaturda (yəni lavaş yandırmaq lazımdır) kanserogen maddələr meydana gəlir . Bu, əlbəttə ki, lavaşın nə qədər məşhur olduğu keyfiyyətlərə təsir edə bilməz: onun kalorili məzmunu artmaqdadır və dadı pisləşir. Həmçinin, Qafqaz çörəklərinin təzə formasında saxlanması da azalır. Qatılaşdırıldıqdan sonra, suyun çökməsi və fırında istiləşmə yolu ilə "canlanma" ola bilməz.

Klassik resepti əsasında hazırlanmış bu lavaş pəhriz qidası ilə istehlak edilə bilər: qaraciyər xəstəliklərinin, mədə-bağırsaq traktının, pankreasın, miyokard infarktının, faktorun, diabetes mellitusun kəskin formaları ilə. Lavaş vitaminlər, mikroelementlər, karbohidratlarla zəngindir.