Pendir, BZHU: pendir müxtəlif növ zülallar, yağlar və karbohidratlar content

qurmanlar arasında pendir hər gün masa görülə bilər ki, ən dadlı və sağlam zəriflik bir hiss var. BZHU orada istehsal texnologiyası və bu halda istifadə məşhur qıcqırdılmış süd məhsul maddələr asılıdır. süd donduran ilə pendir hazırlanması, onun laxtalanma (süd bakteriya və fermentlər) təşviq maddələrin əlavə. nəticədə kütləvi artıq nəmlik qurudulmasına və aktual səbəbiylə qaldırıldığı prosesinin sonunda, o, duzlu və püxtəlik göndərildi.

pendir növləri

pendir kimi müxtəlif istehsal üsulları belə məşhur qıcqırdılmış süd məhsulları (BZHU ilə və kalorili, ola bilər) 100 g başına göstərilir: a (mature və ya bərk parmezan, emmental, İsveçrə, Maasdam, Gruyere, Çedar, sıra 28-35 g yağ tərkibi və başqaları), zülal 25-33 g və 350 kalori -425 kkal; tərkibi yağ 25-30 q zülal və kalori 23-28 g olan semisolid (rus, Holland, kremli, Gouda, Litva və başqaları), dəhliz 320-350 kkal dəyişir; 18 25 g protein - - 18-25 g, və energotsennost yazıları əldə edilə bilər (təxminən 210-310 minimal daha yağ məbləğləri orada duzlu (mozzarella və suluguni Adyg və ağ pendir və s), kcal); mülayim - kif bütün növ - Roquefort pendir, Brie, camembert, Gorgonzola və digər yağlar olan zülal 30 g - 20 q, və bərabər orta kaloriyi 355-410 kkal; və əriyib. məhsul sonuncu növü - yüksək kalorili pendir, BZHU onun istehsalında istifadə komponentlərinin qida dəyəri asılıdır. Bu süd, kərə yağı, pendir və digər komponentləri (şəkər, flavorings) müxtəlif ola bilər. bu məhsul nutritionists əsas iddia Bu karbohidratlar böyük məbləğdə ehtiva edir, belə ki, artıq çəki insanlar üçün istifadə etmək məsləhət görülmür. əridilmiş başqa pendir digər növ olaraq, karbohidratlar kiçik bir məbləğ var, və ya onlar yoxdur.

Pendir - yağ məhsul?

Onların rəqəm qayğısına edənlər tez-tez çox yağlı qidalar hesab olunur, çünki, özünüzü pendir yemək zövq inkar etmək lazımdır. Amma 45, 50 və 60% yağ tərkibi ilə rəflər pendir görüşüb edərək, nəticələrə jump yoxdur. Bu rəqəmlər quru yağ konsentrasiyası müəyyən etmək üçün istehsalçıları göstərir. tam yağlı qıcqırdılmış süd məhsulu sayı daha çox 20-30% deyil. Bundan əlavə, satış sıra 18-25% quru içində bir yağ tərkibi ilə pəhriz pendirlər bilər. Aşağı yağ pendirlər rəngi dəyişir - onlar krem bütün süd hazırlanmış çox yüngül növ var. təsvir məhsul - bu lider kalsium content: 1300 mq 100 g gündə tələb olunan məbləği 130% uyğundur mühüm mikro təqdim edir. pendir belə (BZHU, orada olan günün birinci yarısında bədən saturating üçün idealdır) insan orqan kimi çox kalsium, eləcə də qrup B, A, E və D, Minerallar və amin turşuları vitaminlər gətirir yalnız yağ həll vitamin D ilə həzm. pendir mövcud süd yağ isə phosphatides zəngindir - həzm və bədən yağ düzgün maddələr mübadiləsi təmin etmək üçün qida udmaq 90% kömək komponentləri. Bundan başqa, süd yağ daha da udma asanlaşdırır aşağı ərimə nöqtəsi var.

pendir Cədvəl qida dəyəri

Bu cür qıcqırdılmış süd məhsul digər aşağı Nem (az 55%) və artan sərtlik fərqlidir. Bu pendir keyfiyyət əldə edilir: istilik müalicəsi, təzyiq və məhsulun səthində xüsusi bərk qabığının baş təşviq duz; həmçinin (üç il iki-üç ay) uzun yetişmə dövrü kimi. gurme müəyyən növ on ilədək inadkar bilər. bütün bərk xas Güclü dad və güclü aroma və pendir "Rusiya". BZHU orada 24.1 q / 29.5 g / 0.3 g səviyyəsinə uyğun, qida dəyəri masa təsvir və digər növ olduğunu təsdiqləyir:

"Gözəl krujeva" adlı incə aroma və Rusiya pendir xarakterik model, asan Rusiya və qonşu ölkələrdə rəflər başqaları onu ayırmaq üçün etmək. Bu laxtalanma kütləvi asanlaşdırılması Mezofil laktik turşu bakteriyaları və rennet olan pasterizə inək südü başlanğıc istifadə hazırlanır. "Rusiya" nəticəsində pendir satılır sonra 70 gün yaşlı, və. sandviç və yeməklər müxtəlif tutam üçün istifadə durum sahibə pendir.

yarı ağır pendirlər

daxildir süd məhsulları sortlarının bütün qrup, belə: "Kostroma", "Edam", "Poshehonsky", "Litva", "Gouda", "eston" və pendir "Holland" BZHU payladı:

Semi-ağır pendirlər - dutch, Maasdam və başqaları - orta istilik dəyəri parmezan, Çedar pendir və İsveçrə 100 g insan bədən 380-400 kkal vermək isə, (280 kkal 350-dən).

pendir duzlu qida dəyəri: Table

mozarella, suluguni, pendir, Cecilia, Adıgey - - duzlu, Aralıq dənizi, İtalyan və Qafqaz pendir yetişmə çox onun soydaşlarımızın əksəriyyəti tərəfindən sevilir. onların hazırlanması texnologiyası onlara ayrı bir layering və ədviyyatlı duzlu dad verir. isə İtaliyanın "Halban" (pendir aşağı kalorili müxtəlif ", 18 g protein, 18,5 yağ 1,5 g karbohidratlar və: Bavarian istehsalçısı mozzarella" Paladin "(Almaniya) 153 kalori ehtiva yumşaq qaymaqlı dad ilə bir məhsul istehsal mozzarella ") BZHU 17.5 g-20g uyğun / 9-13,5 g / 0.4-1 g

Duzlu pendirlər çörəkçilik və salatlar, cooking rulonlarda üçün əladır. ən dadlı yeməklər süd, qaymaq, göbələk kimi kokuyor yalnız təzə pendir istifadə edərək əldə edilir.

Diet menyular və pendir: BZHU, kalorili, istehlak dərəcəsi

pendir aşağı yağ növləri - bir çox aşağı kalorili diyeti əsas komponenti. Bir məşhur kottec pendirlər, xatırladan duzsuz və aşağı yağ pendir, tofu 1-4% yağ məzmunu hesab olunur. soy süd əsasında istehsal, yüksək keyfiyyətli amin turşuları ilə uğurla ət məhsulları əvəz etmək imkanı zəngindir. Tofu 100 qram az 100 kalori ehtiva edir, belə ki, arıqlamaq və ya ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün idealdır.

Başqa bir pəhriz məhsul - kəsmik kəsmik və ya 5% kordon yağ content. Bu krem ilə qarışdırılır (təzə, yüngül duzlu). bir dənəvər Lithuanian və ya kəsmik (eyni kəsmik adı) 100 g 85 kkal və 19 g zülal var. aşağı yağ pendirlər demand "Gaudette" dən pəhriz "Chechil" "Fitness (7% yağ ilə)", "Gryunlander" (5-10%), "ricotta" (13%) - onun dilim 4 g yağ ehtiva edir və 50 kcal. yüngül ağ pendir və yağ yüngül versiyası 5 və 15% arasında dəyişir. ənənəvi Feta isə keçi südündən hazırlanmış pendir, bu, artıq 30% yağ edir qoyun süd 60% yağ ibarət.

Nutritionists kifayət nahar (30-50 g) əvvəl pendir dilim cüt hər hansı bir sıra sui-istifadə etmək tövsiyə. Onlar yemək tək bir salat kəsilmiş və ya bir nazik qurudulmuş tost ilə istifadə edilə bilər. Brine pendirlər ilk bir saat su və ya təzə süd ilə islatmaq lazımdır.