Nişasta: yaxşı və pis. Misir və kartof nişastasının faydalı xüsusiyyətləri

Bir neçə on il əvvəl nişasta evdar qadınlar arasında qida məhsulu və evdə faydalı bir maddə kimi geniş yayılmışdı. Bir müddətdən sonra dünya "qorxunc" həqiqəti öyrəndi: onun istifadəsindən yağ çıxardı və sağlamlığını itirdi! Şəxsin nişasta verdiyini aydınlaşdırmaq lazımdır. Faydalı və zərər gecə-gündüz kimi tərs konsepsiyalardır. Doğru nerdədir və bədii nədir?

Bütün nöqtələri "və" üzərində yerləşdirmək üçün, nişastanı tərkib hissələrinə "parçalamaq" və onların hər birinin insan bədəninə, lazım olanlara və zərərin nə ilə nəticələndiyini anlamaq lazımdır.

Potato Nişastası: Xeyir və zərər

İnsan bədəni üçün əsas enerji mənbələrindən biri karbohidratlardır. Mono və disakaridlər sadə karbonhidratlardır ki, bu da kartof nişastası ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Polisaxaridlər də karbohidratlardır, yalnız nişastanın olduğu komplekslərdir.

Bu maddənin istifadəsi və zərərləri müxtəlif öyrənilən ağıllarla hələ də etiraz edilir. Beləliklə, yağlı depozitlərə dair miflər, mediada ortaya çıxdı və bunlar cücərti və qızardılmış kartoflara qarşı qorxaq bir bağımlılığa səbəb oldu.

Bunda bir çox sağlam düşüncə vardır. Siz istəməyən və sözügedən yeməklərdən istifadə etməyən şişmanlığı olan bir şəxs tapa bilməyəcəksiniz. Ancaq bu tamamlanmamış bir həqiqətdir. Həqiqət polisaxaridlərin bədənin sağlamlığının ayrılmaz bir hissəsidir. Bundan başqa, nişastanın istifadəsi - kilo verməkdədir!

Müvəffəqiyyətin açarı

Çörək və ya italiyalılar kimi, düyü püresi və makarna yemək üçün kartof və pancake yeməkdən təhlükəsiz şəkildə köçürən sağlam bir həyat tərzinin tərəfdarları bunu etmədilər. Əslində, onlar "aynadan sabuna" dəyişdirdilər. Bəslənmədə əsaslı olaraq heç bir şey dəyişməyib. Və bütün bu yeni "sağlam" məhsullarda da polisakkaridlər olduğu üçün.

Bütün gizli sirri Peter Böyük Britaniyaya gətirildikdən sonra bütün sevimli kartofları hazırlamaq yolundadır. Özünüzü müqayisə edin:

• Kartofun ham yumru suyun dörddə üçü, qalan hissəsi isə bütün qatı maddələr üçündür. Nişasta və daha az.
• Püre nişastasında artıq 11%.
• Bu maddənin 14% haşlanmış kartof içindədir.
• Polisakaridlərin 35% -i fransız kartoflarını ehtiva edir .
• Chips - 53%!

Moderation hər şeydə faydalıdır. Həm miqdarda yeyilmiş, həm də keyfiyyəti. Nişasta qidaların istehlakı istisna deyil.

Niyə tərəvəz nişastası lazımdır?

• Əzələ lifləri və beyin üçün vacibdir.
• Əlavə olaraq toxunulmazlığın gücünə görə nişasta lazımdır.
• Hər bir orqanizm üçün bu maddənin faydaları və zərər fərdi - bu yadda olmalıdır. Ancaq bütün bunlara ümumi olaraq bu polisaxaridin - enerji istehsalının müsbət təsiridir. Kompleks karbohidratlar olmadan, bədənin edə bilməz.
• Bu da bədənin iltihab proseslərinə qarşı durmasına kömək edir.
• Qandakı şəkərin miqdarını azaldır, bunun nəticəsində diabetes mellitus kimi xəstəliyə uğrayan insanlar müvəffəq olur.
• Nişasta üzvi turşuların formalaşmasında iştirak edir.

Mısır nişastası: fayda və ya zərər?

Bu növ nişasta yalnız kiçik bir fərqlə kartofa bənzəyir - bir az daha çox kaloriya. 300 kkalın 100 qramında kartofdan "xırtıldayan" bir maddə, 330 kcal isə mısır nişastası içərisindədir. Onların istifadəsi eynidır.

Norm nə qədərdir?

Beləliklə, sual yaranır: gündə orta nişasta ortalama şəxs üçün norma nə qədər qəbul edilə bilər? Həyatınızı kartof olmadan təsəvvür etmirsinizsə, onda başqa qidaları yeməyiniz vəziyyətində gündə 4 kiloqrama qədər təhlükəsiz yemək mümkündür. Həkimlərin bəzi xəstələr üçün xüsusi kartof diyeti təyin etməsi təəccüblü deyil .

Diqqət: nişasta!

Görünür, bu maddə haqqında "qorxu hekayələri" - sənayeçilərin rəqabət mübarizəsi ilə yaranan "ördək"? Yəni nişasta insanları həqiqətən qorxutdular?

Yuxarıda göstərilən faydalar və zərərlər yalnız bu polisaxarid olan bitki məhsullarına aiddir . Həqiqi təhlükə zərif və modifikasiya olunmuş nişastadır. O, bədənin faydalana biləcəyi bir şey verməyəcək. Mənfi tərkibə olan töhfəsi nişasta almaq üçün kartof və ya qarğıdalı xammalın mexaniki və kimyəvi üsulları ilə aparılır. Bu maddədə bədənin üçün zəruri olan pəhriz lifinin olmaması və çox az faydalı maddələr var.

Adi bir ev xanımı sənaye üsulu ilə istehsal edilmiş kraxmaldan qaçırsa, o zaman bu məhsul hələ də əhəmiyyətli miqdarda ailəsinin yemək masasına düşür. Axı hər kəs yüksək keyfiyyətli və buna görə də yüksək nişasta unundan bişmiş çörək məhsulları sevir. "Düşmən", insan sağlamlığını pozur, mayonez, ketçap və digər məhsullarda gizlənir, burada nişasta istehsal prosesinə əlavə olunur.

Bu hormonal uğursuzluqları, aterosklerozu və insan bədənində daha az rahatsız edici problemləri ortaya qoymağı bacaran bu ağ tozdur.

Nə etməliyəm?

Bu sualın cavabı aydındır, lakin müasir şəxsdən bir az səy tələb edir.

Birincisi, mümkünsə, sənaye istehsalının nişastası olan məhsullara diqqət yetirmək lazımdır. Diqqətlə məhsulun qablaşdırılmasında yazılan maddələrin siyahısını yenidən nəzərdən keçirə bilərsiniz, lakin öz hazırlığınızın sadə məhsulu olan qidaya keçmək daha münasibdir.

Mağazada kolbasa, kolbasa, sous, çip və digər oxşar məhsullar və fast food içərisində alınan diyetdən qalıcı olaraq istisna etmək yaxşıdır. Evdə bişirilən yeməkləri öz bağçalarında yetişdirilən məhsullardan yaxşı satıra və faydalanır.

İkincisi, yadda saxlamaq lazımdır ki, insan bədəninə daxil olan nişastadan protein qidası ilə yanaşı, gözlənilən bir çox fayda var. Bu sadəcə sindirməyəcəkdir, çünki bu prosesdə iştirak edən qələvi turşusu zülalın həzminə məruz qalacaqdır. Nişasta nə ediləcək? Yalnız insan bədəninin yağ hüceyrələrini yerləşdirin.

Ancaq kartof, patisson, qarğıdalı, kərəviz, turp, balqabaq, horseradish və bitki yağı, xama, krem kimi yaxşı tərəvəzlər belə "yoldaşlar" yalnız yaxşıdır! Sağlığınızdan zövq alın!