Marqarin: tərkibi və məhsulun xüsusiyyətləri

çörəkçilik, həm də əvəz kimi yalnız bu gün istifadə Marqarin evdar yağ sandviç üçün. Mən yemək lazımdır? Hansı keyfiyyət marqarin zövqə, ki yayılmışdır və nə qədər zərər mi?

Napoleon orta sinif qiymət və keyfiyyət görüşəcək ucuz yağ olacaq bir məhsul yaradılması sifariş zaman Marqarin, daim dəyişir olan tərkibi, Fransada ortaya çıxdı. Oradan bu süni yağ bütün Avropada yayıldı və indi qida istehsalında böyük yer tutur.

Marqarin: tərkibi və istehsal prosesi

Bu məhsul əsasında bitki yağı əlavə, heyvan mənşəli piylər və süd ehtiva edir. marqarin istehsalında istifadə Oils, emalı prosesi keçmək üçün əmin olun, belə ki, onlar neytral dad və iy olmalıdır. Bu plastik məhsullar yağ baza təmin edir. Bu fermentasiya məruz bilər ki, Süd, marqarin bir qaymaqlı dad verir. Amma yenə də, süd məbləğ qaymaqlı dad kifayət deyil etmək, belə ki, tatlar istifadə olunur. sabit emulsiyalar əldə etmək üçün, bir emulqator kütləvi daxil edilir, və rəng yaymaq - rəng. Əlbəttə ki, duz və şəkər olmadan deyil.

marqarin istehsalı mərhələləri:

• First yağ baza hazırlanır, onun ərimə temperaturu 33 dərəcə ki, bu tərkibi bir colorant ona qızğın və admixed var yaradılmışdır.
• süd sonra iki birləşmələri grubodispersionnuyu məhlulu qarışdırılır bütün həll komponentləri (duzları, şəkər, flavorings) əlavə ayrı-ayrı hazırlanıb.
• Bundan sonra suspenziya emulsiya şəklində saxlamaq imkanı bu hissəsi edir ki, xüsusi maşın düşür.
• Sonra marqarin soyudulur və xarlanmış.
• son mərhələ - qablaşdırma və qablaşdırma.

yayılması - Bu gün marqarin başqa cür var. Bu sandviç üçün istehsal və hətta soyutma sonra yumşaq qalır. yayılması marqarin daha sağlam və onun tərkibi qanunla tənzimlənir tərkibində, bir yayılması, buna görə də, onun keyfiyyəti həmişə mümkün deyil nəzarət etmir heç bir daha 8% -dən trans piylər, marqarin lakin belə qaydaları olmalıdır.

Marqarin: növləri

Əsasən marqarin üç növ istehsal:

• ən çox çörəkçilik üçün istifadə olunur Solid (yemək) marqarin, bu çirkin (heç bir boyalar olan) və heyvan mənşəli piylər bir çox keçirir.
• heyvan və bitki mənşəli piylər, çox məşhur bir qarışıq daxildir Sandwich marqarin. Onlar tez-tez nisbətən aşağı qiyməti ilə bağlı yağ dəyişin.
• Tərəvəz marqarin - növ bu gün ən çox faydalı. Bu bitki yağları (soya, pambıq, zeytun) edilir, sərbəst yağ turşuları və xolesterol çox kiçik bir məbləğ keçirir. ən üstün hesab marqarin xurma əsasında , kokos yağları onlar trans yağ ehtiva yoxdur.

Marqarin: Harm və faydaları

marqarin etmək oturacağın doymuş turşuları, pəhriz bütün marqarin yağları değiştirilebilir və insanlar üçün çox faydalı deyil, belə ki, əvəz zaman mümkün deyil.

sabit strukturu təmin edir tərkibi olan marqarin, nə dünya mistress olan yemək istifadə etmək çox rahatdır. marqarin əldə yağ yağları yüksək məzmunu ilə yeməkləri xoş ləzzət yaymaq, lakin qida az faydalı edir.

ümid marqarin ilə yağ əvəz edənlər çəki və qismən səhv itirmək. Bu iki məhsulları kalori sayı demək olar ki, eyni, lakin doymuş və doymamış yağ turşularının nisbəti dəyişir ki, bağlıdır. Trans yağlar ateroskleroz riskini artıra, belə ki, marqarin ürək xəstəliyi olan insanlar üçün arzu olunan deyil.

Nutritionists hər hansı bir bitki yağı marqarin əvəz gəlir.