Mal filetosu mal edin! Bu nədir? Delicious, canlı və tender ət!

donuz əti bişirmək üçün istifadə edənlər, şübhəsiz ki, ilk dəfə keçirilməsi mal üçün dərin məyusluq yaşadı. Like və itaət, və səylə prescription tövsiyələr riayət və onlar gözlənilən olduqca nə var tips "myasoruba". Bəzən olur və ikinci cəhd, və bəzən üçüncü ilə, sonra insanlar sadəcə imtina. belə pərişan etməyin! müxtəlif mənşəli ət onun müalicə üsulları seçilməsi, hazırlanması öz nüanslar və onların sirri var.

mal və onun variantlarının ən yüksək dərəcəli

ən məşhur (və, əlbəttə, ən bahalı) donuz karkas kimi, unudulmaz tenderloin qalır. Amma aşağı keyfiyyətli hissələri mal filetosu, döş, bel və mal mal filetosu edir. vətəndaşların çətin belə bir söz eşitdim bilər ki, Nədir, hətta kənd bütün sakinləri bilmirəm. Təbii ki, biz heyvandarlar kəndlərində, sakinlərinin sayının və şəhər sakinləri arasında saymaq yoxdur - slaughterhouses əməkdaşları: və müddəti ilə onlar həm də əlbəttə tanış. - ön yaxın çanaq yaxınlığında yerləşən keçmiş inək, bir hissəsini mal filetosu: məlumat üçün, insanlar uzaq butchering, lakin onlar satın nə bilmək istəyən. Mən karkas onurğa şöbə əminəm.

nisbilik təravət

Adi istehlakçıların fitness və hər hansı bir ət yüksək palatability ən böyük tədbir onun mütləq təravət olduğuna inanıram. Type səhər atdı - satılan nahar edir. Və bu tamamilə doğru deyil! Xüsusilə mal gəldikdə. cooking dadlı sonra inək ət üçün, "otvisetsya" qırğın sonra iki həftə olmalıdır "yetişdirmək", lakin yalnız sağ şəraitdə, rütubət və temperatur ilə təsdiq. Bu yaxınlarda qətl heyvan sizə bədənin hər hansı bir hissəsi istənilən yumşaqlıq və şirəlilik vermir. Bu xilas və mal mal filetosu deyil. Nə qeyri-adi həyata durmaq üçün bir şey olmalıdır ət var? Uzaq bu! karkas "yetişmiş" deyil, bütün hissələri olduqca quru və çətin olacaq.

xarici əlamətləri

Qədər təzə kimi ət (mal əti), rəng, iy və faktura üç meyarlara müəyyən edilə bilər. Ilə başlamaq üçün hue: inək yaşından asılı olaraq, bu aydın qırmızı (böyüklər) üçün çəhrayı (dana) arasında dəyişir. rəng ilə müəyyən edilə bilər ki, ən qiymətli şey - ət refreeze olub. Siz basın varsa - cığır qırmızı çevrilir. onun dəyişməzliyi halda arxayın: Bu dəfələrlə dondurur.

İkinci göstərici - iy. Bu təmiz kimyəvi əlavələr və kiflilik qeydlər azad olmalıdır. təzə mal filetosu mal əti qarşısında - bu, yalnız qan kokuyor edin. Bu nədir - bir işıq "aroma var", corab xatırladan? bu parça almaq etməyin!

Beef strukturu lif tərəfdən tarama deyil və onlara qalmaq deyil, sıx olmalıdır. ət "ləng" və elastik deyil, və ya, köhnə baxımlı və düzgün tərbiyə mal-qara çox güman ki, və ya uzun müddət counter üçün həll edin.

nə ki, bişirmək üçün

Siz ət almaq əvvəl, bişirmək üçün gedir nə haqqında düşünmək. Aydındır ki, hər hansı bir parça - hər halda mal əti. Butt, lakin bəzi yeməklər üçün uyğun, lakin digər tamamilə yersizdir. Hər hansı bir bütlərə harmonik kəsmə, lakin açıq-aydın üzr suyu onun bildirin. Siz kartof ilə, məsələn, qızartma və ya gulaş üçün ət komponenti ehtiyac varsa, gözəl qabırğa olmalıdır ilə ət müvafiq kifayət qədər onlara butchering, bu qığırdaq və şirəli və biz daha çox "cool" variantları əgər bu parça dəyəri çox aşağı olacaq. Mal bulyon donuz əti və toyuq ilə müqayisədə daha qidalı ilə müqayisədə onların yağ yaxşı. bir az ət, lakin zəngin bulyon (və ucuz) almaq: Onlar üçün, daha yaxşı alınlarına etmək. Belə ki, maddələr almaq menyu plan daha yaxşıdır.

karkas bu hissəsində ən yaxşı yeməklər

Əgər hər hansı bir heyvan rib hissəsi diqqət, siz ki, ötən üç qabırğa daha ətli görəcəksiniz. Onlar inək "mal mal filetosu." Deyilir Bu mətbəx nədir? Bu material əsasən zazharivaniya bütövlükdə və ya hissələrlə istifadə olunur. Hər iki və təbiət (banal tavalarda vasitəsilə) evdə - payı və ya qril. Wonderful tikə və mal filetosu mal. o, "inək" dizayn nədir? Dadlı və şirəli taxıl arasında ət kəsilmiş və yüngül off döymək zaman.

belə bir soba və ya kömür üzərində yandırmaq kimi Bad hissəsidir. Nəzərə bu metodu saxlanması cooking mal ilk islatmaq üstünlük verilir. sürətli metodu - qatıq və ya turş süd; yaxşı və limon şirəsi və bibər noxud ilə variant. Siz (foto aydın bu ət üstünlükləri göstərir) eti qızartmaq, sonra mal filetosu uyğun seçerseniz. döyülməsi əvvəl Lakin, onun artıq qurutmaq üçün eyni limon şirəsi və ya şərab bütün şərab sirkəsi ilə islatmaq doğranmış və yalnız bundan sonra daha da emal etmək. Əks halda, inedible yeganə risk. Siz mal filetosu və bulyon qoymaq bilər, lakin sonra bir çox ətli nəticəsində baxışdan olmalıdır. Məsələn, bir hodgepodge. Əks halda, yalnız belə bir gözəl parça bişirmək üçün arzulayıram.