Kolbasa "Amatör" kompozisiyası

ət məhsulları Kolbasa "həvəskar" arasında ən məşhur biridir. Ətirli, dadlı, bu, sandviç mükəmməl tez qəlyanaltı üçün sendviç uyğun. kampanya və ya uzun səfər həyata kömək edir. cooking yahni, pizza, rassolnik, müxtəlif salatlar və qəlyanaltılar üçün uyğundur.

QOST tələblərinə

Kolbasa "Amatör" strukturunda 100 kq (QOST 1938) daxil edilməlidir:

• ən yüksək dərəcəli mal - 35 kg;
• yağsız donuz əti - 40 kg;
• bərk yağ donuz (və ya donuz) - 25 kg;
• G - 3 kg;
• nitrat - 50 g;
• şəkər - 100 qram;
• qara istiot - 50 qram;
• muscat qoz toz - 25 qram.

soyutma sonra VERİM başa məhsul 98% təşkil edir. 55% ərzində rütubət. siyungi düz - - dairə, yemək borusu - 50-100 mm pik diametri təbii Küçükbaş və Mal caeca istifadə qoruyucu kimi.

Kolbasa "həvəskar" səbəbiylə keyfiyyətli xammaldan istifadə üçün böyük dadı var. QOST görə, mal əti soyuducu olmalıdır və ya qeyri-mümkün cüt dondurmaq orada cüt dondurulmuş. Pork - dondurulmuş və ya soyudulmuş. Nisbətən donuz çox qaydaları var: bu, bərk ardıcıllıq əmin duzsuz və ya duzlu olmaq, yalnız onurğa sahəsi alınır.

Hər hansı bir boyalar və ya bağlayıcı, resept qadağandır təmin deyil. xammal istehsalında istifadə edilə bilər deyil, baytarlıq və sanitariya yoxlama keçdi. temperatur Mövzu dən yüksək olmayan 8 dərəcə, rütubət 75% - 8 gün ərzində (dayandırılıb) saxlanılması; 20 dərəcə - çox olmayan 2 gün.

hazır məhsulun Dondurma yolverilməzdir.

struktur

Tarix üçün, klassik versiyası kolbasa "həvəskar" mal və donuz əti, piy, ədviyyat və rəng məqbul stabilizator kilid ehtiva edir. Keyfiyyətli məhsul (100g başına) ehtiva edir:

• yod - 5.4 mq;
• kükürd - 122 mq;
• dəmir - 1,7 mq;
• Sodium - 900 mq;
• kalium - 211 mq;
• fosfor - 146 mq;
• Kalsium - 19 mq;
• maqnezium - 17 mq;
• ash - 2.8 qram;
• su - 56,9 qram;
• xolesterol - 40 mq;
• di- və monosaccharides - 0.1 qram;
• doymuş yağ turşuları (EFA) - 11,6 qram.

Bundan əlavə, kolbasa vitamin B, PP, E. 100 qram 301 kalori ehtiva edir:

• 49 kkal (12.2 g) ~ zülalların;
• ~ 252 Kkal yağ (28 g);
• ~ 0 kcal karbohidratlar (0.1 g).

evdə bişirilmiş "Həvəskarca" kolbasa adi dəsti tərkibində müxtəlif ola bilər. Bəzən mal bir quş ilə əvəz olunur.

Evdə Cooking

yemək çox prosesi sadədir. Kolbasa ev "Həvəskar" "mağaza" (keyfiyyət) kimi eyni maddələr ibarətdir. məhsul nümunə set:

• Beef (ət ümumi çəkisi 30%);
• Pork (ət ümumi çəkisi 45%);
• yağ (ət ümumi çəkisi 25%);
• süd tozu (ət qiyməsi kütlə 10-20%);
• ədviyyat: şəkər, duz, istiot və muskat;
• 50-65 mm diametri zülal və ya poliamid sheath.

texnologiya bir neçə prosesləri daxildir:

• ət daşları (iki dəfə dayaz şəbəkəni ilə əda);
• donuz 8 x 8 mm kublar maksimum doğranır;
• bir qarışdırıcı ət və süd istifadə edərək, bir homogen kütləvi qədər qarışdırılır;
• donuz, ədviyyat dilim əlavə və kolbasa ət üzərində bərabər yayılmışdır;
• soyuducu saat (püxtəlik) bir neçə parça stand verir;
• möhkəm zərfdə içlik qoyulur və simli ilə bağlamaq, bir pambıq istifadə etmək yaxşı deyil;
• 75 dərəcə temperaturda bir saat qaynatmaq üçün.

Hazır məhsul iki gün artıq saxlanılır. evdə "Amatör" kolbasa müxtəlif tərkibi ilə bişirilmiş bilər. Toyuq üçün mal əti əvəz, bəzən yumurta, sarımsaq və ya bibər əlavə edin. Hər evdar hazırlanması, ailəsinin arzularım nəzərə.

seleksiya

pərakəndə satış ilə kolbasa alarkən ilk növbədə diqqətlə etiket yoxlamaq lazımdır. heç varsa, bu satın alma çəkinmək daha yaxşıdır, sağlamlıq risk lazım deyil. məhsul, istehsalçısı, tərkibi barədə məlumat almaq lazımdır Alıcı satılacaq. maddələr çəki azaldılması komponentləri üçün verilmişdir. Vicdansız satıcılar bəzən əlavə əlavələr göstərir deyil.

Kolbasa "Amatör" Bu qeyri-müəyyən tərkibi olan halda daha ucuz xammal (QOST ət ən azı 75% olmalıdır) ola bilməz. Lasting ətir, parlaq rəng və hətta dad keyfiyyəti göstəriciləri deyil. Qida əlavələri zəriflik ən çirkin xammal dönüş mümkündür.

yaxşı məhsul bir neçə əlamətləri:

• kolbasa bulka sıx və möhkəm heç bir boşluqlarının var;
• görünən zərər, ləkə, bəlğəm, hamar olmayan səth;
• parça ağır, bu daha çox ət;
• solğun çəhrayı və ya bej rəng (rəng parlaqlıq boya göstərir);
• ət gözəl, lakin ifadə iy;
• donuz düşmək, və kolbasa lazım deyil - pozub.