Göbələk tuzlama

Belə bir məhsul Mövsüm göbələk kimi, tez keçir, belə ki, həmişə qış meşə gözəl hədiyyələr hazırlamaq üçün necə sual aktual edir. qorunması Old sübut metodu - aşındırma. Bu məqsədlə effektiv və sərfəli konservləşdirici üçün. Bütün məlum qida yemək və ya duz məhsulun qorunması, bu zərərli bakteriya və kif inkişafına mane verir. Bu orqanizmlər zərərli məhsulları zəhər fəaliyyətini qarşısının alınması, onları məhv və qida inedible edir.

Göbələk geniş xüsusilə meşəlik sahələrdə ölkəmizdə paylanır. Onlar xüsusi dad və ətir var, belə ki delikateslər və hər payız tuzlama göbələk başlayır - süd göbələk, göbələk, volnushek, neft və ya digər syroezhek. Bu emal üsul məhsulları çox keyfiyyətli istehsal və təcrübəli və belə təcrübəli deyil alıcılar "sakit ov" ilə məşğul başlayan zaman onlara növbəti mövsüm qədər qalmaq imkan verir.

resept 1

soyuq üsul idealdır göbələk konserv bir südlü sap olan və nümunə volnushek, mil və ya süd göbələk, qaynar tələb etmir. Bu tuzlama acı aradan qaldırılması üçün kömək soyuq duzlu su nemlendirici, onların uzunmüddətli (12 48 saat) təmin edir. Bu, ən azı iki dəfə və ya üç dəfə bir gün dəyişdirilə lazımdır.

Tələb olunan məhsullar:
hazırlanmış (təmizlənmiş, yuyulmuş və macerated) göbələklərin 1 kq;
½ 1 kaşığı duz;
qara qarağat 7 yarpaqları;
1 qaşıq horseradish (yuyulur təmizlənir və xırda doğranmış olmalıdır);
1 dəfnə yarpağı;
5-6 noxud allspice;
qurudulmuş bud 3 cloves.

volnushki, mil isladılmış və ya su ilə yuyulur bir süzgəc, göbələk keçmək, tam draining üçün çıxarılır. Bundan sonra göbələk tuzlama. duz bir nazik təbəqə ilə hazırlanmış keramika və ya emaye qab (polietilen və ya metal istifadə etmək deyil!) altındakı bu və göbələklərin yayılması satır tökülür (top papaqlar aşağı yan). Hər bir sıra duz və ədviyyat tökülür. steril cuna ilə əhatə üst yük qoymaq. Göbələk kondensasiya və şirəsi vurğulamaq lazımdır. soyuq yerlərdə hazırlanmış qablar sıx qat (şüşə) ilə dolu iki və ya üç gün çəkisi altında durmaq. Onlar tamamilə şirəsi ilə əhatə olunmuşdur ki, göbələk aşağı basın. Banks soyuducu qoymaq polietilen başıbağlı. qida bir ay istehlak.

resept 2

Adətən qış tülkü, bal, Mokhovikov, yağlar, ağ göbələklərin qorunması üçün, isti tətbiqi tuzlama göbələklərin. Tələb olunan məhsullar:

• növ və göbələklərin pak süngər ilə sökülüb 1 kq (y Mokhovikov, yağlar və ağ ayaqları parçalara ayrılmış və kəsilir);
• duz duzlu 1 fincan (qaynar su 1 litr 1 kaşığı duz ləğv edildi);
• 5-6 noxud allspice;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 1 darçın stick (5 sm);
• 3 mixək bud qurudulmuş;
• bir quart jar hazır göbələklərin sirkə (7-9%) bir çay qaşığı.

göbələklərin tuzlama bu üsul öz qaynar isti şoran ilə başlayır. Qaynar sonra, tülkü və göbələk 25 dəqiqə, neft ayaq və Mokhovikov qaynadılmış cep Dövri 8 pan altına yandırma vermədən tərpənmək - 20 dəqiqə qaynadılmış və onların cap. Foam bir slotted qaşıq ilə aradan qaldırılması. Yemək sonunda, ədviyyat əlavə (göbələk altına həll etmək başlamaq lazımdır). Hot daxil dolu , sterilizasiya bankalar sirkə və başıbağlı polietilen əlavə edin. Soyutma sonra, soyuducu qoydu. 20 gün sonra istifadə edin.

resept 3

göbələk tuzlama əgər göbələk, xüsusi yanaşma tələb edir. Onlar yumaq və qaynatmaq deyil, islatmaq, heç vaxt. konserv, hər hansı bir ədviyyat istifadə etmir üçün başqa onların tat və aroma korlamaq. məhsul nisbəti:

• 1 kq göbələk hazırlanmış (bütün riayət kir həkk və təmiz süngər məhv);
• duz 50 qram (göbələk 5-6% duz optimal məbləği göbələklərin kütlə hesab olunur).

net enamelware meyvə yayılması qat altında. Onların cap hər qat interspersed duz rədd edilməlidir. bütün göbələk salınan zaman, onlar suyu üçün kifayət qədər yük, aşağı basın. Bir gün sonra iki çubuqlar aşağı sterilizasiya bankalar, mətbuat daxil keçmək (olmalıdır bir xaç bilər divar qarşı təşkil abut). Polietilen başıbağlı və soyuducu saxlanılır.