Düyü sirkə nədir?

azarkeşləri əsasən tanış düyü sirkə Bu qeyri-adi söz, Yapon mətbəxi, təsəvvür etmək sadəcə mümkün deyil olmadan. Bundan əlavə, bir çox Asiya mətbəxi, bu sirkə olduqca məşhurdur. Yapon üçüncü əsrdə düyü sirkə istifadə etməyə başladı. e. Amma əsrlər boyu yalnız əhalinin varlı təbəqələrinin mövcud olmuşdur. adi vətəndaşların masalar, o, yalnız XVI əsrdə idi, indi sirkə mövcud ənənəvi yeməklər hazırlanması üçün ümumi hissəsidir.

milli mətbəxi Yaponiya, sirkə "su" adlı düyü əsaslanır və suşi istehsalında istifadə olunur. Yapon düyü sirkə kəskin və turş dad Çin düyü sirkə, fərqli bir şirin ləzzət və mülayim dad ilə xarakterizə olunur. bir kimi bir şey iy balzam sirkə, lakin bir neçə ağac ton var.

Scope düyü sirkə genişdir. ən məşhur Düyü bir neçə növ istehsal olunur sirkə "kokumotsu-su" edir. düyü sortlarının biri - Bundan əlavə, sirkə "yonedza" istifadə etmək mümkündür. ucuz sintetik və təbii düyü sirkə bir qarışığıdır sirkə "Gosei-su" edir.

parlaq, qırmızı və qara, və ədviyyatlar ilə sirkə: düyü sirkə bir neçə növü var. Sirkə alma və ya spirt çox yumşaq düyü əsasında istehsal olunur, belə ki, geniş düyü yanacaq üçün xüsusi ləzzət verən istifadə olunur , salatlar, tərəvəz quşçuluq yeməklər, balıq xörəkləri üçün qidalanır və müxtəlif souslar hazırlanması üçün istifadə olunan dəniz sıra, eləcə də marinating. Bright sirkə şirin və turş yeməklər bir sıra etmək üçün istifadə olunur, və qara bir məşhur yemək ədviyyat deyil. Rice sirkə belə sousu əlavə etmək qərarına gəlib, fərqli az turş tərəvəz, yüngül dadı və ətri vermək iqtidarındadır.

Bu gözəl düyü məhsul bu müxtəlif xəstəliklərə bizim bədənin müqavimətini artırmaq imkanı verir onun əla dadı və mülayim, incə dadı, həm də aydın antibakterial, üçün yalnız yaxşı.

Necə düyü sirkə etmək üçün necə?

bu, olduqca zəhmətli və vaxt aparan proses olsa da, Rice sirkə, müstəqil hazırlana bilər. Amma nəticədə məhsul öz edilməsi və kifayət qədər uzun üçün dəyər. Mühüm! keramika və ya şüşə olmalıdır sirkə qablarda yemək zamanı istifadə olunan bütün, çox qımzanma bıçaq və ya taxta qaşıq ola bilər.

Rice sirkə: resept

evdə çəkilmiş, düyü sirkə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: düyü 300 qram su 1,2 litr, şəkər 900 qram, 1 \ 3 tbsp. quru maya yemek kaşığı.

hərtərəfli su altında Şəkil yaxalamaq, bir keramika və ya şüşə konteyner qoymaq və su ilə doldurun. 4 saat isti yerdə isladılmış düyü ilə konteyner qoymaq və sonra soyudulur və sərin gecə (no frost) saxlanılır. Bundan sonra cuna bir neçə qat vasitəsilə gərginlik nəticəsində infuziya şəkər əlavə edin. şəkər həll qədər hərtərəfli tərpənmək və yarım saat bir buxar hamamı haqqında qaynatmaq. nəticəsində qarışıq sərin, maya əlavə, bir şüşə daxil tökülür. Fermentasiya davam etməlidir 5-7 gün (köpük və Bubbles yox qədər), o təmiz konteyner, bir ay bir qaranlıq yerdə cuna və yer ilə bir boyun tie daxil qarışığı tökülür bir daha lazımdır.

nəticədə sirkə, şəffaf bir turş dad xoş ətri və şirin olmalıdır. Siz sirkə nəticəsində dad təşkil edərsə, bu, yenidən qurutmaq qaynatmaq və sıx mantar banklar daxil tökmək lazımdır. Bu kifayət qədər uzun sirkə saxlanıla bilər.