Custard krem krema pastries. Custard: klassik resept

Air Eclairs, xırtıldayan vafli rulonlarda, tort "Napoleon" - uşaqlıq, Rodney muhallebi bəri hər kəsə tanış bütün bu şirniyyat. profiteroles, tort və pişi croquembouche Paris-Brest - Onun resept ilə dadlı Fransız mətbəxi desertlər bişirmək olar. Bu yazıda, biz necə ev pudinq hazırlamaq üçün sizə göstərmək lazımdır. eclairs üçün blanklara siz supermarket ala bilərsiniz. Amma müalicə üçün sizin belə dadlı sol, biz də choux xəmir edilməsi gizli açılacaq. Oxuyun və onların yaxınlarınız evdə şirniyyat və tortlar xahiş edirik bir daha cəhd edin. Hamınız çıxmaq lazımdır!

krema pastries

onlar üçün yağlar müxtəlif ola bilər: neft və ya protein açıq sarı rəng, qatılaşdırılmış süd. choux xəmir Balls də duzlu pendir və ya ət mövzusu və bulyon bir məzə kimi xidmət edə bilər. Amma éclairs üçün xəmir həmişə eyni resept ilə aparılır. Bəzən süd su əvəz icazə verilir. xəmir maya və ya qabartma tozu tələb etmir. Eclairs dondurma və ya krem ilə dolu ola bilər ki, bir boşluğu yaratmaq üçün çörəkçilik prosesində özbaşına artacaq. Profiteroles top Karamel ilə piramida qat və ştapel bilər. Sonra croquembouche almaq. profiteroles şəklində müxtəlif Eclairs və Paris-Brest. Custard pastries bir mərdliklə ilə elongated oval şəklində bişmiş olunur. Bəzən onlar çırpılmış krem, qatılaşdırılmış süd ilə dolu, lakin adətən pudinq istifadə edin. O, xəmir tez köhnə halına vermir. biz krema tortlar üçün pudinq həll əvvəl Belə ki, ən özlərini blanklara yandırmaq imkan verir.

xəmir hazırlanması

adı özü un buxarda lazım olduğunu söyləyir. kiçik Tencere blade ucunda duz əlavə və su istiqamətli şüşə doldurmaq, kərə yağı yüz qram qoydu. Siz süd eyni məbləği ilə əvəz edə bilərsiniz. Bizim qarışıq bir boil çatır sonra, istilik söndürün və eyni anda un kubok, ağac ilə bir tərəfdən Pour bir qazan ildə qaşıq qımzanma (bir şərtdir). xəmir top qablar divarları geridə başlayacaq qədər çalışır. xüsusi burun ilə qarışdırıcı taxta qaşıq dəyişən qədər soyudulur zaman. bir dörd yumurta ilə meyilli bir Drives. Hamar qədər yoğurmaq. Lubricates çörəkçilik marqarin və ya xalça çörəkçilik kağız. Qaşıq və ya bir şirniyyat şpris yayılması xəmir vasitəsilə. Məqalələr böyük ölçüsü artırmaq, onlar bir-birindən 5-6 sm məsafədə əkilmiş olmalıdır. sonra 10 200 dərəcə min və Bake cəlbedici tan qədər 180 C temperatur azaltmaq və digər rüb saat hazırlanır. boş Cools baxmayaraq, pudinq krem pudinq pastries hazırlamaq. Yeri gəlmişkən, siz gələcək istifadə üçün blanklara yandırmaq bilər. Onlar uzun soyuducu bir airtight konteyner saxlanılır.

Custard: klassik resept

biz un zaparivat test, onda biz yanacaqdoldurma hamam yumurta sarısı hazırlayacaq. Bizə çox blokları satılan Sovet İttifaqı pudinq ilk illərində unutmayın. Bu məhsul çox az adam alıb edir. Hər bir ailə öz unikal buraxdığını muhallebi üçün resept. Bu hazırlanıb qatılaşdırılmış süd, qoz-fındıq ilə vanil, darçın, alma. Bütün bu nüanslar daxil delving əvvəl, biz adi pudinq hesab edək. A klassik resept bir Tencere süd yarım litr qaynamaq ki, başlayır. başqa kaba, şəkər bir şüşə, vanil yarım bag və un 50 qram dörd yumurta sarısı məğlub etdi. Milk bu ele və barmaq (təxminən 45 dərəcə) yandırılmış edilə bilər bir temperatur soyudulur. sarısı üçün tökülür. Biz yanğın qarışıq qoymaq və bir boil gətirib çıxarır. minimum alov azaltmaq və qalın qədər 5-10 dəqiqə qımzanma ilə bişirilir.

Neft-krema

klassik resept bu versiyası. kərə yağı krema krem pudinq şirniyyat əlavə sulu çevrilir ki, yaxşı forma saxlamaq. Onlar yalnız eclairs mövzusu edə bilməz, həm də tortlar bəzəyəcək. Biz Napoleon üçün krem haqqında danışmaq lazımdır. Bu vaxt, minimal istilik un üç yemek kaşığı pan və qızartmaq istilənmək. Bu qızıl pinkish olur, qaz off dönüş. Biz sərin verir. Bir Tencere süd iki fincan qaynatmaq. Çox sərin buraxın. Four 300 şəkər qram və vanil bir çimdik ilə sarısı ovalayın. Tədricən un əlavə edin və heç bir parçalar tərk çevir. yumurta suvadı deyil, belə ki, diqqətlə, isti süd daxil edin. Karıştırın və qaynar qədər aşağı istilik üzərində krem bişirilir. sərinləmək üçün kənara seçin. başqa konteyner, döymək və ya iki və yarım paket kərə yağı (300-400 g) yumşaldılmalıdır. bu pudinq kiçik hissələrlə durub. Hamar qədər yoğurmaq. ətir şüşə likör tatlar və ya digər Köməkçi maddələr (qabığı, badam mahiyyəti və t. D.) əlavə edə bilərsiniz.

qatılaşdırılmış süd ilə Custard

"Varonki" əlavə çəki karamel ləzzət verir və raskvashivaya xəmir eclairs olmadan, yaxşı formada saxlamaq üçün kömək edir. bir qazan ildə, şəkər bir qaşıq ilə müntəzəm süd bir şüşə qarışdırılır. kristallarının həll etmək üçün karıştırın. un üç yemek kaşığı əlavə edin. parçalar yox qədər yoğurmaq. aşağı istilik qoymaq və qarışıq thickens qədər bişirilir. Bir az sərin və qatılaşdırılmış süd ilə yoğurmaq. Onun məbləği öz dadı ilə müəyyən edilir. Bu adətən bir standart bank edir. Ayrı bir qabda çox cloying çıxdı deyil qatılaşdırılmış süd ilə pudinq üçün şüşə yemək krem (35% yağ) məğlub etdi. Yoğurmaq onlara tamamilə krem aşağı soyudulur. Biz tortlar tort ilə eclairs ya palto doldurun.

Şokolad krem krema

Bu ətirli kütləvi portioned kremanki və çırpılmış krem və ya təzə moruq ilə qarnir üst yerləşdirilməsi, müstəqil və desert qidalanır bilər. süd 250 ml qazan istilik və geri qara acı şokolad yarısı plitələr (50 g) atmaq. tamamilə həll qədər karıştırın. İki yumurta sarısı bir köpük yaratmaq üçün 150 q şəkər triturated edildi. un və kartof nişasta bir qaşıq dolusu tətbiq edilməsi. nazik axın leysan şokolad süd bu qarışıq. müntəzəm qımzanma aşağı istilik qoymaq, Mix və qalınlaşmaq gətirir. kakao üç yemek kaşığı ilə məğlub kərə yağı yüz qram. Biz iki kütlələri və diqqətlə yoğurmaq əlaqə şokolad pudinq evdə. Sonra onlar eclairs ilə doldurularaq bişirilir. kremanki ya yayılması soyuq su ilə yaxalanmaq və soyuducu qoydu.

yumurta əlavə olmadan Cream

Vegans də dadlı eclairs özünüzü müalicə edə bilər. Və edənlər də xam yumurta yemək qorxur salmonella qorxusu. Bu resept quşçuluq təsərrüfatları və hatcheries bir məhsul olmadan pudinq krem krema tortlar hazırlamaq üçün imkan verir. süd yarım litr şəkər iki fincan əlavə edin. Karıştırın və qaynamağa qoydu. süd başqa 160 ml Othmer daxildir. Bu un altı yemek kaşığı tutam. bir qarışdırıcı ilə qarışıq Vzobem. Boşanmiş xəmir şəkər isti süd. qarışıq orta istilik qoymaq və qalın qədər aşağı qaynatmaq başlayır edildi. Bu müddətdə biz vanil və ya digər flavorings əlavə edə bilərsiniz. krem istədiyiniz ardıcıllıq çatdıqda, boşqab aradan qaldırılması və sərin imkan verdi. neft səhv. -Ounce yumşaltmaq və qarışdırıcı süpürgə paketi. Tədricən pudinq əlavə edin. Hamar qədər yoğurmaq.

zülal krema

Ki, onun uşaqlar tort yalama ilk şey. Əgər neft krem onun forma yaxşı keçirir, protein onun yüngüllük təqdim edir. Bu təltif məhsulları üçün yaxşı, eləcə də Eclairs və vafli rulonlarda doldurulması üçün. Burada zülal haqqında muhallebi üçün addım resept bir addımdır. qazan yüz şəkər qram limon turşusu bir yarım çay qaşığı tökülür. soyuq su yüz millilitr doldurun. Qaynar ilk əlaməti qədər aşağı istilik üzərində saxlanması. Bundan sonra alov şərbət artırılması və bir bişirmək "yumşaq-top". bu müddət nə deməkdir? siropu bir damla soyuq su azalıb, bu, üz axmır, və buna görə də, istənilən dövlət əldə, bir top almaq və demək olar. istilik söndürün, biz pan əhatə edir. dörd soyuducu protein məğlub başlamaq edək. iş mübahisələr və köpük sabit idi, onlara bir az duz əlavə edin. bir qarışdırıcı run dayandırılması olmadan, hissələri isti (lakin qaynar deyil) şərbət əlavə edin. bir tüklü kütləvi qədər, bir saat bir rüb məğlub davam edir.

Krem "Napoleon"

Sovet mətbəxi Bu şah artıq eyni yeməyi bayram masa olmalıdır, eləcə də salat oldu. Bəzi evdar shortcake üstünlük baxmayaraq Classic tort bişmiş, xəmir kabartmak. canon yayınma halları var, baxmayaraq ki, əsasən, muhallebi ilə ev Napoleon edir. Bu içlik əla sandviç tortlar - və əslində, bu tort on daha az olmalıdır. muhallebi olmayan tək şey, bu relyef var. bu məhsul üst bəzəmək üçün gül və yarpaqları moda bilməz. Biz sizə maddələr, torpaq qoz-fındıq bir sıra daxildir ev maraqlı Napoleon pudinq resept etmək təklif edirik. şəkər 15 qaşıq həyata ölçün. nişasta (8 v. L.) ilə qarışdırılır. bir ovuc və ya fındıq torpaq ləpələri iki əlavə edin. süd yarım litr qaynatmaq. minimum Bates yanğın. süd, davamlı qarışdıraraq, quru qarışıq bir nazik axın pan tökülür. beş dəqiqə bişirilir.