Confectionery soba: növləri, xüsusiyyətləri. şirniyyat mağazalar üçün avadanlıq

Nə olursa olsun zaman, bütün dəyişikliklər baxmayaraq, bir şey sabit qalır - insanlar çox yaxşı qida sevən və özünüz bişirmək üçün çox tənbəl eyni zamanda. bu bir sonsuz məbləği yalnız müxtəlif ölçülü qida istehsalını təsdiq edir. Xüsusilə bu şirniyyat aiddir - bir məşğul iş günü ailə üçün günorta çay tort üçün bütün zəruri məhsulları toplamaq üçün mağaza ziyarət və sonra bir bayram hazırlanması, 3 5 saat mətbəx sərf sonra çox az adam bilir. insan həyatın bir çox sahələrini əhatə kimi yüksək tələbat Ready qənnadı məmulatları, - qonaqlara bir dadlı səfər özünüzü müalicə bayağı arzusu, bayram dadlı tort üçün bir hədiyyə kimi hesab edilə bilər.

Müəssisənin etibarlılıq

Bu gün hər küncündə bir şirniyyat mağazası tapa bilərsiniz, istehlakçı təklifi ilə korlanmış olmuşdur və qida yaradılması hər sahibi öz məhsullarının fərdi vurğulamaq və bununla da müştəriləri cəlb etmək, həyata durmaq üçün çalışır. Lakin hətta ən yaxşı xammal, düzəlişlər routings zavodun texniki avadanlıq arzu olunan qədər yarpağı əgər ixtisaslı əlləri sizə kömək edəcək. Bu yazıda bir şirniyyat soba, siz seçərkən diqqət və əlavə avadanlıq istehsal təchiz etmək lazım ola bilər nə müzakirə nə izah edəcək.

şirniyyat mağazası üçün zəruri avadanlıq siyahısı

istehsalı üçün öz şirkət açan qənnadı məmulatları, bu planlaşdırılmış sıra diqqət ilk lazımdır. orta variant idarə düşünün və qısa təsviri ilə ən mühüm mövqe siyahısı:

• Mixer. hava kütləvi saturating olmadan xəmir yoğurma üçün istifadə olunur Electromechanical toplaşmaq. müəssisənin asılı olaraq, 500 litr fincan 10 həcmi şirniyyat avadanlıq almaq mümkündür. şıltaq shortcake biskvit üçün donuts üçün maye maya hazırlıq - müxtəlif doughs homojenliği qarışıq edildi. Həmçinin mikserlər içlik qarışdırmaq üçün istifadə olunur.
• Mixer. Bu avadanlıq yoğurma maşın prinsipi oxşar üzərində işləyir, ancaq hava kütləvi vermək üçün imkan verir bir süpürgə ilə təchiz olunub. Kap həcmi 4,8 150 litr bir sıra dəyişir. .. pivəbişirmə Məsələn, - və s. Mixer çırpılmış süngər kütləvi, losyonlar, Mousses, zefir kütləvi ilə ən mikserlər də hava ilə saturating olmadan yoğurmaq xəmir verir nozzle "sarmal" və "blade" ilə təchiz olunub. mikser tövsiyə deyil xəmir yumşaq kərə yağı soyuducu yoğurmaq.
• kabinet sübut. 40 ^{° C} ətrafında temperatur saxlamaq və hava kamera nəm ilə doydurmaq üçün - onun əsas vəzifəsi Heating aparatı. maya xəmir məhsullarının ilkin və yekun geçirmezlik üçün bu halda istifadə edin.
• çörəkçilik üçün soba. məhsul final istilik müalicəsi üçün istifadə olunur. orta temperatur 50 280 ° ^C arasında dəyişir , Roominess istifadə qablar və əlavə variantları ölçüsü fərqlənir.
• Sheeters. müştəri ehtiyaclarını asılı olaraq, mexaniki və ya elektromexaniki ola bilər. Sheetable web eni 150 600 mm intervalında dəyişir. Müalicə test növü üfüqi və şaquli zaman. İmtina Sizin portfeli belə bal tort növü Napoleon və yastıq xəmir hazırlanmış məhsullar və tortlar / pastries var. D.
• Neytral paslanmayan polad avadanlıqlar. Bu masalar, rafları, yuyucu üçün Hamam daxildir.
• bir qram qədər tərəzi hesablanması. Confectionery şıltaq və marşrutlaşdırma ciddi riayət tələb edir. eyni un altında və ya üzərində bir az uğursuzluq gətirib çıxara bilər.

şirniyyat üçün istilik avadanlıq üçün tələblər

Düzgün təchiz soba seminar birbaşa istehlakçılar arasında məhsul üçün tələb təsir final məqalələr düzgün görünüşü ilə təmin edir. Confectionery soba lazımdır:

• Bərabər kamera ərzində istilik yaymaq. bir sonunda yandırılmış və digər ilə solğun edir məhsul daha pis bir şey yoxdur. Yanlış bişmiş məhsulları son estetik və dad xassələri pozur. Bu meringues, tortlar makarons kimi şıltaq məhsulları üçün xüsusilə aktualdır. dinamik isti hava istiliyinin hesabına kamera hər hansı bir anda eyni - Ən rahat olan iş prinsipi azarkeşləri və istilik simbioz əsaslanır istilik paylanması konveksiya sobalar, öhdəsindən.
• buxar seçimi var. bu s zəngin məhsulların sayı choux xəmir aiddir ... - qənnadı məhsulları bir sıra çörəkçilik prosesində əlavə buxar tələb
• Yüksək iş kamera var. görə xüsusi tökmə və hesablamalara Muffins, pirojnalar, çörək, kimi məhsulları işçi həcmi kamera üst toxunmaq rahat heç bir risk vasitəsilə bişmiş almaq "papaq" imkan verməlidir sayəsində, əsasən yuxarı artır.
• aşağı temperaturda fəaliyyət göstərən bilən. Bu, çörəkçilik şirniyyat daha qurutma tələb edən reseptlər aiddir.
• qapı vaxtaşırı açılır ki, baxmayaraq, kamera daxili temperatur saxlamaq.
• yuxarı və aşağı istilik elementləri ayrı tənzimlənməsi seçimi var. Onun sayəsində siz qurutmadan hazır məhsulun Browning nail ola bilər.

Confectionery soba konveksiya UNOX, İtaliya

onlar əlverişli qiymət və mükəmməl keyfiyyəti birləşdirmək kimi İtalyan konveksiya sobalar, Rusiyada çox məşhur UNOX. bu marka avadanlıq, həyat hər hansı bir hətta ən cəsarətli ideyalar gətirə bilər. Bu, bütün ölçüləri istehsal avadanlıqları bir geniş təmin edir.

UNOX ilə çörəkçilik soba, modelindən asılı olaraq, aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:

• Bu 220 və ya 380-dən fəaliyyət göstərir;
• Bu qablar ölçüsü 460 x 330 və ya 600 x 400 mm isteklerine;
• nəzarət tipli mexaniki və ya elektron var;
• eyni zamanda 3 16 qablar üçün ola bilər;
• sabit və ya tənzimlənən sürət konveksiya (kamera daxili hava hərəkəti).

marka Bütün Baking hallarda, 16 səviyyəsi istisna olmaqla, şkaf sübut ilə vahid iş 1 qədər əldə edə bilərsiniz - bu, sadəcə əlavə modulları istifadə etmədən üst edir. Bu həll sizin iş optimize üçün imkan verir və seminarda yer saxlayır. məhsulları UNOX qiyməti modifikasiyası asılı olaraq 35 000 000 820 rubl intervalında dəyişir.

Thermal avadanlıq Smeg, İtaliya

İtalyan markasının Technique UNOX ilə bərabər tələb edir, və bu halda həqiqətən vərdiş məsələsidir - ilə işləmək üçün daha rahat daha bişirmək üçün nə. Ölçülər, gücü, qiymət və yuxarıda təsvir eyni Proofers ilə qarışdırılır. UNOX daha çox həssas, yalnız bir şey, bəzi istifadəçilər qeyd etdiyim məhsulları Smeg boru probe, lakin zəif əlavə qapı - intensiv əməliyyat 5-6 il sonra uğursuz ola bilər. əvəz.

xəmir Abat, Rusiya üçün Oven

kompleks avadanlıq üçün avadanlıq istehsalında ixtisaslaşan Abat Rusiya şirkəti iaşə.

portfelində var qənnadı avadanlıq:

• Konveksiya sobalar. Əməliyyat temperatur - 50 270 ^C. çörəkçilik ölçüsü GN 1/2, 435 x 320 mm və 600 x 400 mm ola bilər. Növü faktiki idarə - elektron və ya mexaniki. Maksimum gücü - 10 səviyyəsi.
• Qovurmaq hallarda 1, 2 və 3 səviyyəsi. Əməliyyat temperatur - 65-dən 270 ^° C kompakt ölçüləri ilə xarakterizə olunur. Universal.
• Baking hallarda 2 və 3 səviyyəsi. Əməliyyat temperatur - 65-dən 270 ^° C böyük çörəkçilik məhsulları imkan verir iş kamera, böyük ölçüsü ilə xarakterizə olunur.

Thermal avadanlıq Company "Sunrise", Rusiya

Saratov fabriki "Sunrise" böyük müəssisələr üçün çörək avadanlıqların istehsalı üzrə ixtisaslaşmışdır - istilik avadanlıq ən fırlanma əsasında fəaliyyət göstərir. Lakin, "Sunrise" aralığında kiçik mağazalar üçün mükəmməl bir soba CPE edir. çörək bişirmə - Onun əsas məqsədi kimi, kifayət qədər şirniyyat soba deyil. Bu ilə xarakterizə olunur:

• 50 350 ^C əməliyyat temperatur ^{intervalında;}
• buxar seçimi;
• geniş sahə hesablamalar yüksək kameralar;
• 1 və ya 3 muxtar səviyyəsi ilə icrası;
• tənzimlənən yuxarı və aşağı istilik elementləri.

eksiklikleri By kamera daxili kifayət qədər hətta istilik daxildir - belə yandırmaq deyil soba CPE da meringues kimi şıltaq maddələr, lakin peçenye, peçenye, Muffins və digər məhsullar istehsal zavodu ilə əla iş "Rise".

Ana şirniyyat necə soba almaq üçün necə?

Bu gün daha confectioners ev mətbəx işləmək başlayır. Onlar görkəmli dad və estetik xüsusiyyətləri ilə yüksək keyfiyyətli məhsullar təklif son illərdə, bu rəssamların populyarlıq artmışdır. yeni istiqamətləri qarşılamaq üçün, bir yüksək keyfiyyətli qənnadı soba lazımdır. daxili ustaları 2 variantları var:

• əlaqə 220 V. Belə soba ilə Seçki professional konveksiya soba kiçik həcmi ( "Sunrise" istisna olmaqla) yuxarıda göstərilən markaların bir çeşiddə bilər. məsələ qiyməti - 25 000 000 35 rubl. vahid məhsullarının hazırlanması ilə təmin edəcək işçi 4 səviyyəsi var.
• qüsursuz performans ilə məişət elektrik soba alınması. Niyə elektrik soba xəmir çox qaz? sonuncu daha çətin xüsusi şərait tələb nazik ərzaq temperatur tənzimləmək üçün. Elektrik avadanlıqları ətraflı "çevik". Biz Hansa və Gorenje markaları diqqət gəlir.