Chacha nədir? Neçə dərəcə Chach da? evdə üzüm Recipe Chachi

Bu içki bir yaxşı, yaşlı bir ildən çox hər bir ruhu var ki, deyilir! Belə ki, onların orijinal ki, baş spirtli dünyanın bir çox ölkələrində mövcuddur. Viski, cin, tequila, xatirinə, rom, araq, konyak - və bu bayram zövq və sadəcə yaxşı əhval-ruhiyyə ilə istehlak orijinal Spirt tam siyahısı deyil.

Chacha Grape

Belə içkilər təhlükəsiz bu aid edilə bilər. Gürcüstan Chacha bütün mümkün üstünlüklərə malikdir. Bu unikal dadı var və haqlı siyahısında layiqli yer tutur. Əlbəttə milli gürcü mətbəxi və qonaqpərvərliyi və rəmzlərindən biri chacha edir. öz əlləri ilə evdə edilə bilər neçə bu dərəcə necə bu məqalədə sizə.

Bir az tarixi

Bu üzüm ağır içki brendi ailəsinə aid edilə bilər (Italian grappa analoq və Cənubi Slavs oxşar içki etdi - brendi). onun hekayə qədim geri gedir, və istehsal incəliklərini nəsillər üçün yerli sakinlər tərəfindən ötürülür. Bəzi mənbələrə görə, yeddi min il bundan əvvəl Gürcüstanda üzüm becərilməsi gəldi! üzüm və şərabçılıq inkişaf harada. Və bunun nəticəsi kimi - distillə tərəfindən sərt içki istehsalı, proses tullantılar (və otzhimok nevyzrevshie fırçalar). Gürcülər zarafatla özləri kublarından daha sonra Chacha daha icad edildi ki. içki "Standard" ın neçə dərəcə? Tipik olaraq, ənənəvi, o qala 60 çata bilər, onun şən soul "qardaşları" dartılmış!

Bir neçə tarixi faktlar

1. Bu Ruzvelt və Çörçill milli içki ki, təklif Yaltada keçirilən konfransda Stalin dedi və bu qeyd edib ki, - bütün növ yaxşı araq! Lakin, eyni zamanda insanların özləri lideri quru şərab üstünlük verirlər.
2. 2011-ci ildə khachapuri, chacha suluguni rəsmi patentləşdirilmiş gürcü milli markaları olmaq.

chacha nədir? Neçə dərəcə bu?

Bəzi səhvən qaçaq içki içki bir növ ki, ancaq bu deyil. Bu şəkər və maya əlavə olmadan istehsal belə əslində, qaçaq içki deyil. silsilələri ilə şərabçılıq şərait uyğun olmayan üzüm ən alaraq istehsalı üçün. Bu şərab istehsalı qalmış səbəb və küspe gedir. Bu yetişməmiş üzüm azaldır ki, güman edilir artırılması, turşuluq PH. var kimi içki artması gücü deyil səbəbiylə, yüngül dad var. Used üzüm "Rkatsiteli" (Qərbi Gürcüstan), "Isabella" və "Kacic" (Abxaziya və Acariya). Bəzən, məsələn, üzüm, gavalı və istifadə və ya əncir hazırlanmış deyil chachu. Belə spirtli içkilər adətən sellüloz tərkibinin ciddi nəzarət daxildir. Bəzi növ, bir qarışıq üzüm sortlarının, unikal buket almaq üçün. Bəzən - unpressed üzüm.

Öz əlləri

Baş səhifə Chacha adətən iki dəfə, distillə edilmiş. Amma məhsul və üçqat distillə tapılmadı. Ənənəvi olaraq, bu heç bir məsələ ola bilər necə güclü, azaldılmış deyil. rəng qazandırılması üçün bir nəcib konyak palıd qabıq və peel dad qoz istifadə edilə bilər. İstədiyiniz ardıcıllıq həll edilmişdir nəticəsində spirt (70-80 ° C) məcbur fabriki, bəzən nəcib dad və buket üçün palıd çəlləklərdə saxlanılır.

keyfiyyət çek

Maraqlı yolu "milli şəkildə." Içki keyfiyyətini yoxlamaq chacha dunk barmaq bir şüşə, çıxarmaq və atəşə. chacha yandırılmış və onun barmaq yandırılmış halda, keyfiyyət yüksək hesab olunur.

üçün resept

Ümumiyyətlə, qaydalara görə, müəyyən növ (yuxarıda bax) üzüm tort və tullantıların almaq lazımdır. Və Chacha öz təbii maya haqqında veyillənmək lazımdır və bu, spirt əlavə etmək lazım deyil. klassik resept və heç bir şəkər də istifadə olunur.

Tərkibi: - 25 kiloqram təmiz bulaq suyu - 50 litr tullantı (bagasse) və yetişməmiş üzüm keyfiyyətsiz silsilələri ilə dəstəklədiyini.

hər halda üzüm yumaq yoxdur! Bones silmeyin! onlar əzmək deyil Amma diqqətlə qarışdırılmış.

Bütün giləmeyvə tort və təzyiq müvafiq həcmi tutumu (100 litr) verilmişdir. bulaq suyu, taxtadan qımzanma spatula əlavə edin. yeməyi yayılan karbon dioksid Oturacaqların daha 20 faiz olmalıdır. bir qaranlıq yer isti qoymaq Tutum (temperatur iş - 22 30 dərəcə). Install su tələ. mayasız fermentasiya adi artıq davam edir. Fermentasiya iki və ya üç ay, bəzən yer tutur. Braga (bunu əgər, yerüstü kif ilə əhatə oluna bilər) hər üç gün qarışdırılır. Zaman karbon qazı (Bubbles) tərk dayandırır - brewed pivə sonrakı emal üçün hazırdır. Bu nöqtədə, bu qədər acı dadlı, lakin narahat olmayın. Daha sonra, acı ümumi ləzzət və yarpaqları ilə daxil olacaq. bəzi sonra filtrdən maye qurutmaq üstünlük verirlər. Və bəzi gələcək xüsusi dad içki mash möhkəm hissəsini verəcək ki, mö'min, belə yoxdur. İsterseniz filter kimi, ən adi tənzif istifadə edə bilərsiniz.

Distillə edilmiş kub chacha, eləcə də homebrew. onlar sağlamlıq üçün zərərli hesab olunur kimi ilk qram ayrılır. qala alcoholmeters və ya xalq yolları (bir neçə damcı nəlbəki daxil damcılatmaq və yandırmaq bilər) davamlı yoxlanılır aşağıdakı əsas fraksiya. Qala qırx aşağı düşür zaman, içki hasar dayandırılır (müvafiq olaraq chacha ignited zaman yandırmaq dayandırır). son fraksiyası ayrıca toplanır.

ilk distillə sonra maye azaldılmış və eyni prinsipi əsasında başqa distillə həyata keçirir. Bu təmiz içki çevrilir. Siz əlavə təmizləyici kömür və ya kalium permanganat müraciət edə bilər. Belə ki, Chacha kimi bir ev dadlı üzüm içki edə bilərsiniz. dərəcə, onun doldurulması edir neçə qərar. Bəzi ev chacha yaxşı həll deyil ki. Digərləri bulaq suyu vasitəsi (qala alcoholmeters ölçü) 45 dərəcəyə qədər həll etməyə üstünlük verirlər. Hər halda, chacha - yumşaq içki və qaçaq içki ilə, məsələn, ilə müqayisədə kifayət qədər asan istifadə olunur.