Cəmlənmişdir şirələr: istehsal təsnifatı və texnologiya

rahatlığı üçün icad qatılaşdırılmış şirəsi istehsalı, bu təzə sıxılmış şirəsi və rəflər dolu bərpa arasında aralıq mərhələsidir. belə xammal istifadə istehlakçılar arasında şübhə. Onlar haqlı edirsiniz?

istehsal texnologiyası

, Təzə sıkılmış birbaşa hasilatı, qatılaşdırılmış və bərpa: Şirələr istehsalı və yerləşdirilməsi növləri üsuluna görə bölmək olar. almaq üçün qatılaşdırılmış meyvə şirələri hansı bir artıq su aradan qaldırılması üçün təzə şirəsi olmalıdır. Təzə - birbaşa ifadə şirəsi, hər hansı bir emal keçmədi. üç yolla qatılaşdırılmış şirəsi istehsalı:

• Buxarlanma. şirəsi xüsusi vakuum və qızğın hamam yerləşdirilir. şirəsi bütün faydalı xüsusiyyətlərini xilas qaynatmaq deyil, gətirin. bal benzer bir Özlü, yapışqan kütləvi buxarlanma nəticəsində.
• Dondurma. əks buxarlanma prosesi artıq su buxarlanan və dondurmaq deyil.
• Membran üsulu. şirəsi molekulunun qalan su ayıran açılışları ilə bir membran vasitəsilə qəbul edilir.

dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş və istehsal bitki son məhsul üçün daha daşınması üçün pasterizə onun konsentrat və ya aldıqdan sonra. Düzgün saxlanılır zaman bir il 6 ay uyğun. Müxtəlif meyvə konsentratı müxtəlif məbləğlər verir. müxtəlif ölkələrdə toplanmış meyvə, fərqli ləzzət konsentrat təmin edir. eyni məhsul il meyvə müxtəlif aiddir.

Texniki (QOST R 52185-2003)

qatılaşdırılmış şirə istehsal şərait QOST tərəfindən müəyyən edilir. meyvə şirəsi konsentratları, qaydalara uyğun olaraq yerinə yetirilir texniki şərtlər, gələcək istifadə üçün təhlükəsiz xammal var. Burada istifadə olunan xammalın tələblər. Eyni cür meyvə əldə qatılaşdırılmış ətirli maddələr istifadə üçün icazə. QOST və təhlükəsizlik performansına görə uyğun xüsusiyyətləri ilə idxal xammal istifadə üçün icazə. sorbic turşusu istisna olmaqla təbii və süni rəng, tatlar, konservantlardan, No istifadə.

Qablaşdırma qablar, istehlakçı və ya nəqliyyat bütün rəf ömürü boyunca məhsullarının təhlükəsizliyini təmin möhürlənməlidir. şüşə qablarda qablaşdırılır Şirələr, günəş işığı və yüngül qorunmalıdır. Yararlılıq müddəti və saxlama şəraiti istehsalçı tərəfindən müəyyən edilir.

aydınlıq və ya unclarified - etiketleme şirəsi istehsalçısı, öz yeri, xalis çəkisi, idarə marşrutu, qida dəyəri, rəf həyat, saxlama şəraiti, şirəsi cür adı göstərilməlidir.

Nə qatılaşdırılmış şirəsi var. istifadə

Qatılaşdırılmış şirələri qida kimi istifadə üçün nəzərdə deyil. Onlar aralıq feed təmsil edir. onlara sonra mağazalarda satışa təqdim, eləcə də jelly, cem, və digər məhsullar əlavə olunur bərpa şirələri, etdi. suyu bərpa zaman əks proseduru keçir - bu su qaytarır. bərpa texnologiya konsentrat sürətlə qızdırılır və sonra sürətlə də steril təmiz su, şəkər və ya digər şirinləşdirici, eləcə də konsentrasiya zamanı itirilmiş təbii dad maddələr əlavə soyudulur, bir neçə addımlar daxildir.

O çıxır ki, hər hansı bir mağaza ala bilərsiniz şirəsi tanınmış. şirəsi birbaşa hasilatı eyni xassələri və vitamin malikdir olan keyfiyyətli bu fərqlənmir. nə üçün belə bir mürəkkəb proses istifadə? təzə sıxılmış müqayisədə cəmlənmişdir şirələri az yer tutur, belə ki, onlar nəqliyyat və mağaza üçün asandır. Bu texnologiya daha asan digər ölkələrin nəql edir. Başqa bir plus - konsentrat bütün faydalı xüsusiyyətləri ilə, uzun müddət saxlanıla bilər.

təsnifat

Bu meyvə bitir həmin ölkələrdə müxtəlif meyvə hazırlanmış cəmlənmişdir şirələri. Bu açıq-aydın səbəblərə görə baş verir - bu daha asan və ucuzdur. konsentratları meyvə şirəsi adları siyahısı müəyyən Rusiya dövlət standartı üçün: mərcanı, alychovy, moruq, albalı, armud, dəniz ağtikan, çiyələk, alma, blueberry, üzüm, blueberry, mərcanı, qara qarağat, böyürtkən, ərik, albalı, Chokeberry, krasnosmorodinovy.

Konsentratlaşdırılmışdır şirələri aydınlıq bölünür istehsal üsuluna görə və (suspensions ilə) unclarified (şəffaflıq vermək üçün bütün bərk azad). konserv şirəsi konsentrat üsulu daha yüksək -18 dərəcə, sterilizasiya, sterilizə olunmamış bir temperaturda dondurulmuş bilər ilə.

alma şirəsi

meyvə müəyyən bir növ - alma şirəsi edilməsi xammal toplanması ilə başlayır. Production təmizlənməsi, meyvə keyfiyyətinin yoxlanılması keçirilir və alma zədələnmiş qaldırılaraq. şirəsi əldə birbaşa hasilatı basaraq olan bir konsentrat hazırlamaq olardı. Konsentratlaşdırılmışdır alma şirəsi əsasən buxarlanma tərəfindən istehsal olunur. Birincisi, bu çöküntü təmizlənir bir sentrifuqaların daxil yerləşdirilir. xüsusi aparat qızdırılır, sonra, suyu orada olan ümumi suyun və ayrı-ayrı qablaşdırılmış və cəmlənmişdir aromatik maddələrin 15% itirir. fermentlər aydınlıq xam aromatik qalıqları olmadan, sonra açıq-aydın bir şirəsi almaq üçün bir filtre keçib, sonra 70% quru maddə vermək buxarlanan.

Alma şirəsi konsentrat geniş kimyəvi tərkibi var. Bu amin turşuları Leucine, Valine, lizin, serine, alanin, phenylalanine, tyrosine, asparagindən, threonine, yağ, aspartic var glutamic turşusu. Bu amin azot ən monosaccharides bir çox var, lakin.

limon şirəsi

limon digər meyvə kimi, konsentratları istehsal. Sözdə qatılaşdırılmış limon şirəsi Bu istehsal və kiçik plastik qablarda ev istifadəsi üçün bir neçə şirkət satılır, bir maye formasıdır. Çünki limon şirəsi onların palatability kiçik miqdarda istifadə və ona zəngin konsentrat etmək və böyük tank nəql etmək üçün heç bir əhəmiyyət kəsb edir edir.

Fresh limon artıq yüksək konsentrasiyalı şirəsi var. üzvi turşular ehtiva edir, çünki qarışıqsız qeyri-mümkün istifadə etmək üçün, bu, diş minasının həzm sistemi və zərər selikli qişasının qıcıq doğurur. Limon şirəsi, bir salat sarğı kimi yemək ət və ya balıq dadlıq istifadə olunur.

üzüm şirəsi

aydın material qədər süzülür üzüm təzə sıxılmış şirəsi. nəticəsində aydınlıq şirəsi konsentrat From vacuo xüsusi maşın hazırlanıb. Bu yanaşma üzüm bütün faydalı xüsusiyyətlərini qoruyur. nəticəsində konsentrat saxlama və ya nəqliyyat üçün bir metal və ya şüşə konteyner yerləşdirildi. 20 dərəcə daha yüksək temperaturda olmalıdır edin.

Üzüm şirəsi konsentrat sonrakı bərpa, həm də şərab, sərinləşdirici içkilər, qənnadı və süd sənayesi istehsalında yalnız istifadə olunur.

mağaza şirələri mif

Bu hesab edilir qablaşdırılmış şirələri qeyri-təbii və konservantlardan və ya digər kimyəvi maddələr istifadə istehsal edir. həqiqətən sadə və aydındır istehsalının texnika məşğul olan, biz əksinə bağlaya bilər: bir mif başqa bir şey deyil. Konsentrat şirələri - təbii yarı-bitmiş məhsul. Su yalnız iki ölkə arasında nəqliyyat rahatlığı üçün bu silinir. geri əlavə bərpa zaman, Juice faydalı komponentləri faktiki olaraq heç bir zərər ilə orijinal görünüşünü əldə edir. şirələri yalnız icazə konservləşdirici - sorbic turşusu - insanlar üçün təhlükəsizdir. Həmçinin təzə şirəsi bir il qədər konservantlardan istifadə etmədən aseptik paket qorumaq üçün kömək edir. Bundan başqa, edilir meyvə tam faydaları konsentrat şirəsi saxlamaq bərpa.