Brynza: Bu məhsulun faydaları və dezavantajları

İlk növbədə pendir növünü təyin edək - bryzza? Bu məhsulun faydaları və zərərləri əsasən nə hazırlanmış və necə istehsal olunmasından asılıdır. Brynza qoyundan, daha az inək sütündən hazırlanır. Sərt pendir pendirlərindən fərqli olaraq , bu qaynaqlı süd məhsulu bişirilmir. Yəni, süd əlavə olunur. Evdə. Və sənayedə bir rennet fermentinin köməyi ilə qarışdırılır, sütü 30-35 ° C-yə qədər qızardır. Amma bu qısa müddətli pendirin rəf ömrünü uzatmaq üçün, doymuş bir duz həllində barrellərə yerləşdirilir. Yaxşı bir bryzza təxminən 20 gün davam etməlidir. Rusiyada bu məhsul möhürlənmiş paketdə az miqdarda duzlu su ilə satılır və məhsul qabığa çevrilmir. Karpatlarda pendir dənizdən çıxarılır və qurudulur. Daha sonra məhsul qaranlıq və qırılmağa çevrilir.

Yaxşı bir pendirdən pis bir şey ayırmaq necə?

Mağazada satın alınan pendir mühürlü bir qab içində olmalıdır. Bunu açdığınız zaman, pendirin tərkibində bir miqdar miqdarda maye - duzlu qalıqlar olmalıdır. Pendir təzyiqli qırmızı palığın ağ və ya bejinə bənzəyir. Kesik bir neçə düzensiz formalı boşluqlar görəcəksiniz. Kəsməyin çox quruluşu zəif gözeneklidir. Belə bir dükanın məhsulu aşındıqda (quru və sərt olur), içərisində sarı, narıncı və yeşilbalıq lekelərləri görürsünüz - bu, köhnə pendirdir. Pendirin faydaları və zərərləri əsasən onun konsentrasiyasına və duz konsentrasiyasına asılıdır. Bundan başqa, südün pendir olunduğundan da əhəmiyyətlidir - qoyun daha çox qiymətlidir. Amma ən faydalı kərə yağı pendir bir ghuldur. Karpatlarda qoyun kolostrumundan, ilk süddən hazırlanır.

Bryzanın tərkib hissəsi

Amma bu cür pendir nədir? Bryzzadan hansı mineral və iz elementləri hazırlanır? Bu məhsulun faydaları və zərərləri bununla birbaşa bağlıdır. Bryzanın möhkəm növlərindən zəngin duzlu zövqlə fərqlənir. Və təəccüblü deyil - üç həftə sərt su sərf etdikdən sonra! Bu demək olar ki, sərt pendirin yalnız zərəridir: hətta sağlam və gənc bir çox tövsiyə tövsiyə edilmir. Həm də böyrək xəstəliyinə, sindromlu qan dövranına və sidik və ürək-damar sistemi ilə problemləri olanlara pendirdən ehtiyatlı olmaq lazımdır. Həmçinin, bu pendir mədə yüksək turşuluq, habelə laktoza dözməyənlər, qastrit olan insanlar üçün kontrendikedir. Amma bu pendirdən tamamilə imtina etməyinizə aid deyil. İstifadədən təxminən 24 saat soyuq suda pendir başını istifadə edərsə, artıq duz məhsuldan çıxacaq və çox faydalı xüsusiyyətlər qalacaqdır. Nəmləndirməyə vaxt yoxdursa, yalnız pendir qaynar su ilə keçirmək kifayətdir.

Brynsanın faydalı xüsusiyyətləri

Bu məhsulu sərt pendirlə müqayisə etsəniz, təzyiqli pendir daha çox faydalıdır. Bütün bunlardan ötəri, pendir hazırlamaq üçün, süd istilik müalicəsinə tabedir, yəni A, B1, B2, C, E vitaminləri və minerallar (kalsium, kalium, florin) məhv edilmir. Bu yağ da ağır pendirlərdən daha azdır, lakin daha çox proteindir. İnsan bədən üçün bryzzanın tərkibi "Maazdam" və ya "Qouda" dan daha yaxşı balanslaşdırılmışdır. Hər hansı fermentləşdirilmiş süd məhsulu kimi, bu duzlu süd çox miqdarda fosfor, sodyum və asanlıqla asimilləşdirilmiş kalsium ehtiva edir. Lakin pendirin bağırsaq peristalsisinə kömək etdiyinə dair bir fikir mifdir. Duzlu suda yalnız laktik turşu bakteriyalarının deyil, eyni zamanda bütün növ mikroorqanizmlərin də qəti şəkildə ölməsi.

Xüsusilə faydalı pendir kimdir?

Bu məhsul, bəlkə də körpələr və gənc uşaqlar istisna olmaqla, hər yaşdan insanlar tərəfindən istifadəyə verilə bilər. Hamilə qadınlar üçün pendir hətta məsləhət görülür, çünki içindəki kalsium kiçik bir buzovun skeletini yaratmağa kömək edir. Eyni səbəbə görə, duzlu dondurma qırıqlardan qurtaran insanlara, osteoporoz, raxit və digər sümük xəstəliklərindən şikayətlənir. Bu pendir amin turşuları və B vitaminləri ilə zəngindir. Bryzzanın faydaları saç, sümük və dişlərə təsirli təsir göstərir. Bu da həzm sisteminə yaxşı təsir göstərir. Karpatlarda pendir "Hutsul Viagra" adlanır, çünki bədənin ümumi tonunu artırır və artan potensialı artırır.

Brynza: zayıflama üçün fayda və zərər

Yaxşı, enerji dəyəri baxımından - bu pendirləri diyet edən insanlar üçün istifadə edə bilərsiniz? Sizə məlumat vermək şad edirik ki, sərt pendirdən fərqli olaraq pendir çox az yağ ehtiva edir. Məhsulun yüz qramı içərisində yalnız 260 kalori gizlidir. Bu məhsul inək süddən hazırlanırsa. Qoyun pendir daha qidalıdır - 300 kcal. Amma müasir kimya hər şeydir! Mağazalarda bir pəhriz yağsız bryzeni axtarın. Onun enerji dəyəri yalnız 160 kkaldır. Məlumdur ki, süd və ağır pendirlər mədə və bağırsaq xəstəliklərinə yol aça bilər. Amma bryzza deyil! Bu məhsulun faydaları və dezavantajları yalnız hazırlanması və saxlama şərtlərinin keyfiyyətinə əsaslanır. Paket açıldıqdan sonra soyuducuda (tercihen öz duzlu suda) bir həftədən artıq olmayan müddətdə saxlana bilər.