Bitki yağları, təsnifatı və tətbiqi növləri

insan qidalanma üçün bitki yağları lazımdır. Bu mənbəyidir doymamış yağ turşuları yağ həll vitamin həzm bədən üçün zəruri və vasitələri. Bitki yağları xammal, təmizlənməsi və prosesin xüsusiyyətləri dərəcəli tərkibində dəyişir. Başlamaq üçün, onların təsnifatı anlamalıdır. Bu yazıda bitki yağları və onların tətbiqi əsas növləri hesab edir. Burada onların faydalı keyfiyyətləri və istifadə üçün əks unutmayın.

bitki yağları təsnifatı

Bitki yağları aşağıdakı meyarlara görə təsnif edilir:

1. Ardıcıllığı: bərk və maye. Solid doymuş yağ ehtiva edir. Onlar faydalı neft (kakao və kokos) və cüzi faydalı (xurma) var. Liquid (zeytun, küncüt, fıstıq, avokado, fındıq) və polyunsaturated (günəbaxan və t. D.) Yağ turşusu monounsaturated ehtiva edir.
2. (Ən faydalı) müxtəlif soyuq bərk yağlar basaraq üsulu ilə; isti (xammal Bu nazik olur və böyük dərəcədə hasil edilib vasitəsi, sıxılma əvvəl qızdırılır); çıxarılması ilə əldə (spin əvvəl müəyyən solvent üçün xammalının emal).
3. təmizlənməsi prosesi yağları növləri:

• unrefined - kobud mexaniki müalicə nəticəsində; Bu yağlar, bir elan iy bədən üçün ən faydalı və şüşə altında bir xarakterik çöküntü ola bilər;
• nəmli - isti su çiləmə üsulu ilə təmizlənmiş, onlar daha şəffaf və odors elan və bir precipitate təşkil etmir;
• zərif - zəif iy və dad olan mexaniki müalicə sonra əlavə emal keçdi yağlar;
• deodorized - vakuum altında isti buxar ilə müalicə nəticəsində, onlar az və ya heç bir rəng, dad və iy var.

ərzaq üçün bitki yağları

Bitki yağları geniş insan həyatının bütün sahələrində istifadə olunur. Onların əksəriyyəti çox faydalıdır. bitki yağları müəyyən növ kosmetik, şampunlar, saç maskaları istehsalında istifadə, və s .. Bəziləri getdikcə dərman narkotik kimi istifadə olunur. Və insan istehlakı üçün yararlı bitki yağı hələ demək olar ki, bütün növ. Onlar əvəzolunmaz bədən gətirir.

bütün arasında mövcud olan növlərin qida üçün ən faydalı bitki yağları buraxmaq. Bu hissəsi kimi daxil olan təkli doymamış yağ turşuları (zeytun, küncüt, fıstıq, kanola, avokado və fındıq) ehtiva edir. onlar qanda xolesterinin miqdarını azaltmaq üçün töhfə kimi yağlar, sağlam hesab olunur.

Bütün dünyada böyük tələbat var ən ümumi yağları, biri bir günəbaxan edir.

Faydaları və günəbaxan yağı zərər

Sunflower - ən ümumi və dünyada tələbat. günəbaxan yağı toxum onu çıxarış. günəbaxan yağı sahib bütün faydalı xüsusiyyətləri ilə yanaşı, bunun üçün qiymət daha əlverişli edilməsi, digər növ ilə müqayisədə ən aşağı biridir. Bu litr başına yalnız 65-80 sent təşkil edir.

Günəbaxan yağı linoleic acid, mühüm vitamin və omeqa-6, o cümlədən doymamış yağlar, bir sıra mənbəyidir. Onun müntəzəm istifadə bədənin bütün sistemlərinin əməliyyat normallaşdırmaq üçün kömək edir, dəri və saç keyfiyyətini yaxşılaşdırır.

aşağı səviyyədə bir monte qiymət olan günəbaxan yağı, geniş mayonez və digər souslar, qənnadı və çörəkçilik t istehsalı yemək istifadə olunur. D.

öd kisəsi xəstəlikləri olan insanlar üçün bu məhsul həddindən artıq miqdarda içməli çəkinin. insan orqanizmi üçün son dərəcə təhlükəli maddələr - onun tərkibində qızdırılıb zaman sərbəst radikalların əmələ polyunsaturated piylər var.

Zeytun yağı: bədən üçün faydalı xassələri

Zeytun yağı Avropa qara və ya yaşıl zeytun əldə edilir. Onlar hasilatı və paklıq müxtəlif yollarla istifadə edərək istehsal olunur. bitki yağları ən ümumi cür:

• Rəfinə edilməmiş ilk hasilatı - mexaniki xammalının basaraq istehsal. Belə bir məhsul salatlar, ən faydalı mükəmməl olmaq və hazır yemək keyfiyyəti və dadı yaxşılaşdırılması nəzərdə tutulur.
• ikinci basaraq Rafine - ilk çıxarılması sonra qalan xammal basaraq əldə edilir. istehsal prosesində belə günəbaxan kimi kanserogen, təşkil etmir qovurma zamanı başqa, lakin bu da çox faydalıdır, 20% sızma zeytun yağı qədər əlavə edilir.

Zeytun yağı aşağıdakı xassələri və xüsusiyyətləri var:

• Bu günəbaxan daha olein turşusu kimi iki dəfə ehtiva edir;
• qanda xolesterinin miqdarının azaldır;
• ürək və damar xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün tətbiqi;
• həzmi yaxşılaşdırır;
• yağ həll vitamin udma üçün zəruri;
• Bu monounsaturated yağ turşuları və omega-6 kiçik bir məbləğ daxildir.

qarğıdalı yağı Bütün faydaları

Qarğıdalı qarğıdalı bakterioloji hazırlanmış. faydalı xassələri görə, belə günəbaxan və zeytun ilk çıxarılması kimi bitki yağları, bu cür üstün deyil.

məhsul qarğıdalı bakterioloji əsaslanır, çünki faydalıdır:

• mənbəyi yağ turşuları (doymuş və doymamış);
• beyin funksiyasını yaxşılaşdırır;
• endokrin sistemi sabitləşdirmək;
• Bu qan xolesterol aradan qaldırılması kömək edir.

Bu neft xüsusilə salatlar, eləcə də söndürmək üçün, souslar üçün tövsiyə olunur. Bu, yalnız çox yüksək temperatur təsiri altında yandırmaq başlayır.

soya yağı

Soybean eyni adlı bitkilərin toxum istehsal olunur. Bu geniş onun unikal kimyəvi tərkibi, ən faydalı biri hesab olunur Asiya ölkəsində yayılır. Geniş bir salat sarğı kimi istifadə və birinci və ikinci kurslarda hazırlanması.

istifadə soya yağı onun tərkibinə orqanizmə. Bu əsas polyunsaturated yağlar (linol turşusu, olein, palmitin, stearin), lesitin, omega-3 və omeqa-6 və hətta vitaminlər E, K və kolin var. Bu məhsul toxunulmazlıq artırmaq və maddələr mübadiləsi sürətləndirmək üçün istifadə üçün tövsiyə olunur.

Belə bir faydalı kətan yağı

kətan aktual soyuq prosesi hazırladığı kətan. xammalı olan bütün faydalı xüsusiyyətləri və vitaminlər onu təmizləmək belə bir üsul səbəbiylə. Kətan və gənclərin iksir kimi istinad bəzi digər bitki yağları, yüksək bioloji dəyəri. Bu omega-3 yağ turşuları məbləği rekord hesab olunur.

Bundan əlavə, kətan yağı aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:

• Bu qan xolesterol və qlükoza səviyyəsi azaldır;
• maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır;
• zərər sinir hüceyrələri qorumaq;
• Bu beyin fəaliyyətini artırır.

kətan toxumu məhsul salat və hazır yemək əlavə, eləcə də gözəl parlaq narıncı rəng vermək çörəkçilik edilə məsləhətdir. Kətan yağı heç bir əks var.

Küncüt yağı və onun faydalı xassələri

qovrulmuş və ya xam küncüt toxumu soyuq basaraq ilə Sesame istehsal. az bariz rəng və ləzzət - ilk halda, məhsul bir qaranlıq rəng və güclü qozlu ləzzət, ikinci var.

Faydalı keyfiyyətli küncüd yağı:

• kalsium neft məzmun növləri arasında çempionu;
• endokrin və qadın reproduktiv sistemi gücləndirir;
• Bu mənfi şərtlər müqavimət artırılması, və toksinlerin və tənəzzül məhsulları qanını təmizlədi unikal antioksidan Squalene ehtiva edir;
• Bu qan damarlarının onun çökmə qarşısının alınması, "pis" xolesterinin qaldırılmasını təmin edir.

Bu məhsul geniş aşındırma məhsul və salat dressings üçün Asiya və Hindistan yemək istifadə olunur.

Kolza neft: istifadə faydalı xassələri və hallarda

Kolza adı "kanola" altında bitki toxum istehsal olunur. toxum emalı əldə məhsul, geniş insan istehlakı üçün istifadə olunur. unrefined formada reproduktiv ödəmə başlanğıc mane xüsusilə orqanizmin inkişafı iğtişaşlar səbəb erucic turşusu ehtiva edir. yalnız yemək zərif kolza neft yemək məsləhətdir Odur ki.

Faydalı xüsusiyyətləri və hallarda tam tərkibdə əlavə olunur. aşağıdakı kimi bədən üçün bu istifadə:

• üstün zeytun yağı biokimyəvi tərkibi;
• Bu vitamin E, çoxlu doymamış və monounsaturated turşusu böyük məbləğdə ehtiva edir;
• bütün orqan sistemləri normallaşdırır.

Əks emal kolza neft, bədən toksinler toplanması asanlaşdırır.

Xardal neft və bədən üçün onun faydaları

Xardal eyni adlı bitki toxum əldə edilir. ilk neft VIII əsrdə qəbul, lakin Rusiyanın bu Catherine II dövründə məşhur oldu. məhsul vitamin tərkibində zəngin qızıl rəngi, xoş ətri və unikal var. xardal neft soyuqdəymə zamanı viruslar və bakteriyalar off mübarizə omega-3 və omeqa-6 və uçucu, o cümlədən doymamış yağ ehtiva edir.

Xardal yağı, antibakterial və anti-iltihab xassələri təbii antibiotik həzm sistemini yaxşılaşdırır kimi çıxış, onu klirinq, qan artırır.

Palma yağı: faydalı və zərərli keyfiyyətləri

Palm meyvə sellüloz xüsusi neft xurma hasil olunur. Bu orqan yalnız zərər səbəb olduğu güman edilir. Xüsusilə, bu neft böyük məbləğdə olan , doymuş yağlar otaq temperaturunda saxlama nəticəsində, bir marqarin çevrilir və ingested zaman zəif mədə pozğunluğu səbəb sorulur. toplu belə bir məhsul istifadə qida bitki yağlarının digər növ gətirmir ürək-damar sistemi, ciddi iğtişaşlar gətirib çıxara bilər.

məhsulun müsbət keyfiyyətləri arasında, dəri və saç yaxşılaşdırılması üçün qabiliyyəti onun antioksidant xassələrə qeyd edilə bilər.