Bəzi neft daha yaxşı aşpazlar məsləhətlər qızartmaq

Bu gün bir çox, bir sağlam pəhriz keçid qızardılmış və yağlı qidalar imtina olunur. Bu, əlbəttə, doğru, amma bəzən bir xırtıldayan kartof, şirəli kotlet və ətirli pasties xatirəsinə özünüzü müalicə və sağlam qidalar və sağlam yemək haqqında unutmaq arzusu oyanmaq deyil istəyirəm. bir bayram bayram olmaq əgər Bundan əlavə, bu qonaqlar limon şirəsi və qaynadılmış döş ilə buxarda hazırlanmış tərəvəz təşkil edəcək ki, mümkün deyil. Belə ki, bu gün biz qızardılmış qida az zərərli etmək üçün necə haqqında danışmaq lazımdır. Bu məhsulun keyfiyyətinə güclü asılıdır isidilmiş olunacaq temperatur cooking səthi həmçinin seçilmiş neft. Bir az araşdırma etmək və yaxşı qızartmaq üçün nə neft həyata tapmaq edək.

biz adətən gündəlik həyatda istifadə Than

evin hər lady günəbaxan yağı bir şüşə dəyər heç bir gizli olacaq. Bu xəmir, salat sarğı əsasən yemək üçün əlavə istifadə olunur. Lakin, bu seçimi əsasını təşkil birinci meyar, bu məhsulun aşağı dəyəri və mövcudluğu idi. qızartmaq üçün nə neft haqqında söhbət yaxşı günəbaxan yağı mətbəx istifadə etməyin unutmayın ki, yaxşı deyil. yalnız seçimi - kiçik şüşə almaq üçün xam neftin toxum kimi kokuyor, və salatlar doldurmaq ki, istilik olmadan istifadə etmək.

neft seçilməsi: problemlər hansılardır?

başqa mövzu ilə məşğul olmaq lazımdır, çünki Biz, bəzi neft ən yaxşı qızartmaq üçün əsas suala cavab bir az gözləmək lazımdır. Bizə çox bir nöqtə fuming diqqət üçün tədris edilmişdir. Bu neft temperatur pan siqaret olacaq üzərində əvvəl tab gətirə bilər ali, az təhlükəli belə isti deyil, belə ki, çox az kanserogen formalaşdırılacaq. Əslində bu doğru deyil. Biz ən sabit, sonra təhlükəsi inkişaf olmayacaq neft, almaq lazımdır. sabit yağ nə deməkdir? Ki, oksigen oksidləşmə ehtimalı minimaldır. yaxşı qızartmaq üçün yağ barədə seçilməsi, bu nöqtəyə diqqət əmin olun. Oxygen oksidləşmə - bir kimyəvi reaksiya olan sərbəst radikalların və digər zərərli birləşmələrin formalaşması.

yağlar təsnifatı

ilk baxışdan görünə bilər kimi kimi çətin deyil. neft qızartmaq üçün daha yaxşı nə qərar verərkən buna görə də var yağ yalnız üç növ, və bu unutmayın əmin olmaq lazımdır. Ən uçucu yağlar - çoxlu doymamış olunur. Onlar istilik və yemək üçün istifadə edilə bilməz. Belə bir üsul qida sərbəst radikallar təmin və müxtəlif xroniki xəstəliklərin riskini artıracaq. Bu, ilk növbədə günəbaxan yağı, kolza neft, qarğıdalı yağı edir peanut neft, üzüm toxum və s.

İkinci növ - bir monounsaturated yağ. Prinsipcə, onlar da qeyri-sabit, onlar qızdırmaq deyil daha yaxşı. bu cür ən məşhur nümayəndəsi - zeytun yağı. Çox faydalı, ancaq yalnız soyuq onu istifadə etmək lazımdır. Nəhayət, son bir - bu yağ doymuş olur. Onlar ideal çörəkçilik və qovurma hazırlanması üçün uygundur, asanlıqla istilik dözmək. Bu qaymaqlı və kokos, ghee və palma yağı, heyvan yağı. neft qızartmaq üçün daha yaxşı nə, onlardan seçerseniz aşağıdakı kimi ekspertlərin fikirləri onları payladı. İlk növbədə kokos neft yerləşir. Olduqca bizim mağazalar məhsul atipik, ancaq 90% doymuş yağ ehtiva ki, istilik ən davamlıdır. Lakin bütün deyil. Bu əlavə, qida böyük məbləğdə olan, iki il onun təravət qədər saxlamaq edə bilərsiniz. Bu neft çox çox funksiyalı, belə ki, qızartmaq üçün ən yaxşı bitki yağı nə düşünür əgər, bir sizə kömək edəcək ki, idealdır. unrefined üzvi neft seçmək üçün əmin olun. istilik üçün uyğun ikinci təcəssümü, - bir xurma. Seçilməsi üzvi qırmızı neft rəfinə edilməmiş olmalıdır.

Rafine və ya təbii

Bu mövzuda mübahisələr bir çox tapa bilərsiniz. Onun üstünlükləri, bir və digər var. Rafine, lakin heç bir dad və ya iy var, və bu qida hər hansı qalır. yalnız plus - unrefined Buna görə də, point fuming qədər artıq çatır, yüksək temperatur tələb. Lakin, artıq qeyd olunduğu kimi, bu qida kanserogen olmaması zəmanət vermir. Rəfinə edilməmiş neft parlaq ətri və dadı var və buna görə də yemək xüsusilə dadlı edir. Amma zərif daha çox istilik kimi deyil.

faydalı kartof

Əslində, bu cəfəngiyatdır, faydalı kartof istəyirəm - kartof püresi bişirmək və ya kol yandırmaq. Amma bir neçə dadlı yeməklər zərər azalda bilər, lakin sonra sual kartof qızartmaq üçün daha yaxşı nə neft da yaranır. Kokos xurma seçin və ya bu cür satış mövcud deyil, əgər, bir donuz və ya heyvan yağ üçün dayandırmaq üçün daha yaxşıdır. Siz xolesterol bir öldürücü doza almaq deyil, və bu yeməyi qəbul edəcək bədən çox yaxşıdır.

günəbaxan yağı xam formada akrilamid ilə qovurma zaman - bir təhlükəli maddə. bitki mənşəli piylər seçimi çox məhduddur Buna görə, sonra zeytun yağı və ya emal günəbaxan ən ekstremal halda üstünlük verir. Ancaq kartof yandırılır bir az onu əlavə edin. nə zeytun yağı qızartmaq üçün daha yaxşıdır, mən hesab edirəm ki, bu, əlavə şərh vermədən, yalnız neft emal istifadə aydındır.

Ət və balıq

Qızardılmış ət - ən sağlam qida deyil, baxmayaraq ki, bu, çox dadlı edir. Digər tərəfdən, bu uzunmüddətli istilik müalicə tələb məhsul və buna görə də, sual nə neft, ət qızartmaq üçün daha heç bir cavab var. uzun istilik və yüksək temperaturda zamanı hər hansı bir bitki yağı kanserogen mənbəyi olacaq. Ona görə də başqa cür davam etdirilir. olacaq kimi bu halda neft kiçik bir məbləğ əlavə şoraba böyük əhəmiyyət deyil olun. ət onu udur - və hətta bir quru qovurma pan, qril qovurmaq bilər.

bəzi yaxşı balıq qızartmaq neft danışan, mən təcrübəli aşpazlarımız məsləhət vermək istəyirəm: balıq, sonra limon və zeytun yağı ilə tutam kol yandırmaq üçün ən yaxşı.

cutlets

Juicy və tender ət top ən tanış yeməklər var. Amma nə neft burger qızartmaq üçün daha yaxşıdır - sual asan deyil. hazırlanması texnologiyası maksimum pan istilik tələb ki. Nəticədə, tez qabığının işğal və suyu içərisində qalır. onların sağlamlığına zərər deyil, belə ki, eyni zamanda, bu, ərinmiş yağ və isidilmiş ilə əvəz neft olmadan etmək daha yaxşıdır.

Xəmir, pasties və pies

yaxşı pasties qızartmaq üçün yağ barədə seçilməsi, növbəti hissəsini yemək sonra hər zaman dəyişdirmək istəyirəm ki, unutmayın. Siz bir sıra bir çox dəfə dərin qızartmaq istifadə edə bilməz. ideal təcəssümü əlavə mal və donuz əti yağ qarışığı ola bilər xam günəbaxan yağı. tam istifadə etmək üçün imkan var, bu halda neft yemək, onu istifadə etmək yaxşı deyil.

Cook tip

Belə ki, bu günə qədər ən məşhur - zeytun yağı, günəbaxan yağı və kətan yağı var. Bu yaxınlarda, demək olar ki, heç bir sonra biz ən zərərli olduğu iki "namizəd" ilə sol, yemək üçün istifadə edir. Zeytun yağı zərərli maddələrin meydana gəlməyə başladı, belə ki, bir çox artıq qaynatmaq lazımdır. bir pan qovurma əvvəl tövsiyə A seasoned aşbaz, sonra bir az su tökün bütün məhsulları qoymaq və nəhayət yağı əlavə edin. neft əlavə yalnız yemək sonunda bir quru qovurma pan qızartmaq: Başqa bir seçim cəhd edə bilərsiniz. Və ərzaq neft səthinə qalmaq deyil kimi, biz bu qeyri-stick qablar əlavə yaxşı seçmək üçün unutmayın.