Aşındırma üçün kələm yaxşı sortlarının. Duzlu kələm: texnologiya, metodlar preformu

Kələm həmişə kələm şorbası-borsch, dikeni və pies olmadan təsəvvür etmək belə çətindir, Rusiya, soyuq qışı ən əmtəəlik tərəvəz hesab olunur. Iddiasız, bu mədəniyyət, lakin daha tez-tez müxtəlifliyi təsir: kələm sortlarının aşındırma üçün tamamilə bütün püxtəlik dövrlərdə var. Alyaska artıb rekord baş qırdı No wonder - gevrek çəki otuz dörd kiloqram! xüsusi gübrə kələm və istilik ehtiyac yoxdur, o, nəm və sərin sevir.

yaxşı kələm nədir

Avropa (xüsusilə Almanlar) duzlu kələm Rusiya kimi eyni hazırlaşır, lakin adətən isti xidmət edir - ızgara ət, isti itlər və kolbasa ilə. Bu, çox yaxşı edilir: bu duzlu kələm yağlı həzm kömək edir və qızardılmış, maddələr mübadiləsini sürətləndirir edir.

kələm sortlarının hər şeyi aşındırma üçün uyğun, lakin ənənəvi orta və gec gözlənilən var. Onlar payız ortasında onu kəsmək - ci ildən oktyabr ayında təbii soyuq saxlamaq.

Yay zamanı, çox aşındırma üçün kələm erkən sortlarının yığılmış bilər, lakin tez-tez bir dəfə masa boş getmək - girov reseptlər müxtəlif. Zamanla, ənənəvi tuzlama zənginləşdirilmiş salat və becərilən yerli marinades ən kələm növlərinin.

başqa kələm

Kələm hələ liderdir, lakin o, bir həqiqi - - əlbəttə qırmızı, Savoy, brokoli, Brüssel kələmi, Alabaş, bir gül kələm, Pekin. onlar əvəz edə bilməz bu turş kələm baxmayaraq blanklara, demək olar ki, bütün var. qırmızı və Gako Kalibos növ yan-yana dayanmaq bilər.

Bundan əlavə, azarkeşləri üçün və maraqlı tövsiyə olunur gül kələm sortlarının Movir 74 Skorospelka və Gribovskaya 1305 Brüssel sinif Hercules, Savoy - erkən və müxtəlif Golden Jubilee, əla kələm Alabaş - Vienna ağ və Giant. Bütün bu mükəmməl Moskvada o cümlədən Sibir və Orta Rusiyada artır olunur.

daha yaxşı ola bilməz

yaxşı aşındırma üçün kələm sortlarının - və hələ kələm! - erkən kələm sortlarının Dumas srednepozdnie - sonra Hədiyyə, Glory və təcavüzkar, - Valentine Kryumon F1, Amager, Sugarloaf.

soyuq bölgələrdə, bu aşındırma üçün kələm sortlarının bir sıra inkişaf çıxır: erkən - Gribovsky, Polar K-206 June; çox orta notları - Belarus, Nadezhda, Sibiryachka, Slavyanka 1265 Megaton, Stakhanovite; gec - Amager, Gribovskaya qış çovğun, qış Xarkov və s.

Və aşındırma üçün kələm yaxşı sortlarının bəzi insanlar iddia - əlbəttə, Amager, rəylər nöqtədə olunur - F1 orta yubiley, Hədiyyə, Menza, Belarus, Dobrovodsky və gec deyil. Və hələ - Cenevrə F1 və Tyurkiz.

Bizim nənələr əmin aşındırma üçün qış kələm yalnız uyğun növ. Əslində bu belə deyil. baş sıx yarpaqları idi ki, əsas şey - ətli əl - ixtisaslı, qalan olacaq.

qış saxlanması və fermentasiya üçün Kələm

Sortları və xüsusiyyətləri yuxarıda çox fərqli deyil. Bu, yalnız storage erkən tərk hissi və ya orta sinif etmək deyil ki, qeyd etmək lazımdır. hibridləri saxlanılması üçün xüsusilə yaxşı, bu onların əsasında olub etdik.

bir neçə ay Bitter kələm sortlarının Kryumon və bun həqiqətən şirin dad olur. Ən ədviyyat grade - qışlama 1474, hətta yarım il təzə kələm edə bilərsiniz. Hətta saxlama səkkiz ay sonra, rot çat deyil.

uğurla qışda yazmayıblar ki, bu kimi eyni aşındırma üçün kələm növləri. Bu kağız və zindan bükülmüş zirzəmi və ya zirzəmi, kələm saxlamaq üçün ən yaxşı. Amma həmişə duzlu kələm saxlanılır.

Sovet qonaqlar hazırlanması resept

Bu məhsul süd fermentasiya məruz qalır. Xammal, yalnız QOST və WTU tələblərinə cavab.

• Kələm orta və gec sortlarının. Fresh kələm, heç bir çatlar, təmiz, sağlam, sıx boş deyil, bütün ilə formalaşır. az yeddi yüz qram ağırlığında Hər bildirib. Dondurulmuş qadağan aşındırma kələm. Tövsiyə növləri: Slava, Belarus, Gribovskaya, Kashira, Saburovka və s.
• Kök yemək: rəng, bütün kökləri sağlam, təravətli, uniforma, böyük diametri ən azı üç santimetr, zərərvericiləri zədələnmiş deyil. parlaq narıncı əti və əsas tövsiyə növ.
• Fresh alma: birinci dərəcəli, qoca, təmiz daha aşağı, zərərvericiləri zədələnmiş deyil. Məsləhət görürük növ Antonovka, cirə, Bottle, babushkin və başqaları.
• Fresh Cranberry: twigs, yarpaqları və zibil olmadan bütün parlaq rəngli giləmeyvə.
• Fresh quşüzümü: zibil olmadan mature, bərk, təmiz meyvə.
• Kimyon: çirkləri və xarab iy olmadan toxum.
• Dəfnə yarpağı xarici iy olmadan filialı olmadan yaradır.
• Salt, № 1 daşları birinci dərəcəli aşağı deyil.

Kələm Bohemian tərəfindən qıcqırdılmış

duzlu kələm - masa kraliçası qəlyanaltılar From. Üsulları müxtəlif ola bilər preformu, lakin həmişə hökm sürür. Bu resept, nisbətdə, qarşılanır bizim nənələrimizin tərəfindən vəsiyyət.

kələm Seven kiloqram soğan yarım kilo kök kiloqramdır təmizlənməlidir. Bu yeməyi altındakı noxud qara bibər ilə duz və dəfnə yarpağı yüz qram lazımdır.

və duz ilə üyütmək (dəqiq krujeva almaq üçün, baş bir parça dönüş təcrübə) cındır kələm nazik krujeva. Grate kök taxılbiçən və ya böyük sürtgəc, gözəl soğan yarım üzüklər doğramaq. , Soğan və yerkökü və kələm, Stir yenidən silinən. Hər altında dəfnə yarpağı, istiot, kələm Sıkıştırılmış üst qoya bilər. Bu boyunduruq altında bəzi vaxt sərf etməlidir. bank bir fincan qoymaq daha yaxşıdır, belə ki, kənarında üzərində axını suyu həyata durmaq edəcək.

Necə zülm qurmaq üçün necə? en asan yol bir şüşə banka yazmaq və onu ağır bir şey qoymaq. Və ya çanaq aşındırma kələm birbaşa sərf - texnologiya, məsləhətlər, reseptlər müxtəlif ola bilər, siz dadmaq üçün seçə bilərsiniz. Üç gün sonra bir neçə yerdə altına taxta çubuqla kələm pierce. qaz çıxacaq edək. Ertəsi gün, siz soyuq kələm edə bilərsiniz. Qışda isə germetik bağlı steril bankalar ola bilər: kələm ram duzlu qaynatmaq bərk (bir başqa banklara əlavə edəcək), və sonra roll tökülür.

duzlu kələm üzümlü

Burada hər hansı bir deyil, mütləq kələm yaxşı növ istifadə edə bilərsiniz. Late və erkən, fermentasiya və saxlanması üçün - tamamilə hər hansı bir. əsas məhsul tələb kiloqram kök beş kiloqram iki kişmiş fincan və duz beş yemek kaşığı yuyulur əlavə.

Kələm qaba doğramaq, kök bitki slicers ya grated doğramaq. sonra kişmiş ilə qarışıq qarışdırılır, duz ilə ilk kələm və yerkökü Pereteret. emaye - no fiş! - Böyük bir fincan möhkəm Sıkıştırılmış.

bir taxta klub və bu barədə - - boyunduruq (su ilə məsələn, böyük jar) top sığınacaq baş üst çıxarılır böyük kələm yarpaqları, yuyulur.

Üç gün köpük off verəcək fermentasiya məhsul zamanı istilik, bu xaric edilməlidir. Sonra boyunduruq çıxarıla bilər, aşağı kələm pierce, qazlar üçün sol və bir gün sonra soyuq qoydu. Siz demək olar ki, dərhal cəhd edə bilərsiniz, lakin ən doğru dad o iki həftə alacaq.

Yaşıl çay ilə

onların sağlamlıq haqqında narahat olan insanlar üçün maraqlı resept. kələm Ten kiloqram slayd, yaxşı duz qaşıq dolu yarım kök kilo, sarımsaq iki rəhbərləri, bir paket stogrammovaya Lapsany yaşıl çay və on yemək otaqları lazımdır.

Kələm cut (və böyük ola bilər), Koreya theater ya slicers vasitəsilə copious suyu, kök rub qədər duz ilə üyütmək və dəyirmi çay dağılma, kələm ilə qarışdırılır. Bütün bu hərtərəfli qarışıq və Sıkıştırılmış deyil , bir emaye fincan suyu tamamilə kələm ilə əhatə olunur ki.

İndi pan daha nömrəli kələm kiçik diametri əhatə və boyunduruq qoydu. Otaq temperaturunda buraxın. Üç gün sonra, bir neçə yerlərdə kələm altına qazların, punctures çıxarın.

Bir gün sonra, (daha sıx mümkün toxac) banklara hərəkət edə bilər və ya eyni qazan saxlamaq, lakin soyuq göndərmək üçün - bir zirzəmi və ya zirzəmi. Bəzi mağaza eyvan duzlu kələm və dəhşətli bir şey baş verir. Bu, hətta podzamorznet əgər onun gözəl xüsusiyyətlərini itirmir.

mərcanı

Bu duzlu kələm vitamin salat daha çox oxşardır. Burada məhsulun kiçik bir məbləğ nisbətdə var. Siz asanlıqla on ilə hər şeyi çoxaltmaq olar!

orta fincan, böyük slayd ilə duz bir kaşığı - gec sortlarının, bir böyük kök, iki alma, quşüzümü dad olan kələm kiloqramdır. Əlavə ədviyyat ola bilər! Allspice və qara bibər, qırmızı bibər, çox yaxşı - dəfnə yarpağı, yaxşı - alma damazlıq böyük ləzzət kimyon, razyana, keşniş verir. Xardal toxumu pis bakteriyaların məhsul azad edəcək, yaxşı xardal təhqir deyil! Bütün dad.

bir neçə bütün ayrı-ayrı qoymaq yarpağı, top kələm ilə zədələnmiş yarpaqları Sil - lazım olacaq. , Quartered rəhbəri budaqları kəsilmiş və gözəl, uzun zolaqlar doğramaq. Təmizlənmiş kök Koreya grate. Apples bir qaba theater haqqında grate, siz dəri bilərsiniz.

Gül kələm, alma və yerkökü duz ilə qarışdırılır. böyük enameled qazan edin, qaynar su ilə pörtlədilmiş yuxarı yığılmış kələm yarpağı alt yarısı yatdı. kələm çəki shift quşüzümü astarlı hissəsi hesabatında, sonra növbəti hissəsini əlavə edin. Yenə quşüzümü qoydu. Və s. son qat kələm olacaq.

boyunduruq - ona pan diametri daha kiçik yuxarı kələm yarpağı, cover boşqab qalan duzlu kələm üçün hazırlanmış əhatə edir. birbaşa otaq temperaturunda bir gün bu vəzifədə buraxın.

Bir gün sonra, köpük yerüstü kəfkir və ya bir qaşıq qalmaq ortaya çıxdı. bir neçə yerdə aşağı Kələm pierce bir taxta parçalamaq. zülm qayıt. Və uzaq wanders bildirin.

dörd və ya beş gün sonra, kələm sərin yerdə qoyulmalıdır. Bu qədər əhəmiyyətli deyil, ancaq bir zirzəmi, zirzəmi və ya balkon lazımdır - banklarda Expanded və ya pan buraxın. Və ya soyuducu.

horseradish ilə

Çox gözəl çıxmaq banklar xoş qışda açmaq üçün. Və bir şey dadlı! kiçik bel kərəviz və horseradish, isti bibər pods və şirin bibər, dəfnə yarpağı, təxminən funt kök və (üstünlük rəngli) dolmalıq bibər lazımdır kələm iki kiloqram şüyüd toxumu. böyük slayd iki yemek kaşığı böyük yodlaşdırılmamış duz qoymaq üçün.

kələm etmək Better hər hansı bir Gniltsy ya qaralmasını olmadan, orta və ya gec kələm dar, tamamilə yüksək keyfiyyətli edir. kələm cındır və duz ilə üyütmək. Onlar mövcud olmaq və hərtərəfli qarışdırmaq kimi Next, qalan komponentləri əlavə olunur.

Kök qabığı və grate Koreya (və ya sürtgəc taxılbiçən) kələm ilə qarışdırılır. Peppers zollamaq, təmizlənmiş seyrək, kələm əlavə edin. Kereviz və horseradish daha qarışdırıcı doğramaq. Kərəviz bir theater rubs bir normal, lakin horseradish ilə həyat asqırmaq üçün tamamilə uplakatsya ola bilər.

Böyük bir qabda, bir bitki ədviyyatlar ilə qarışıq qarışdırılır. bir taxta dairə, və ya yalnız bir boşqab ilə əhatə, boyunduruq qoydu. otaq temperaturunda fermentasiya iki və ya üç gün sonra apogee çatır. Bu kələm deşmək qazların azad köpük aradan qaldırılması lazımdır.

Növbəti gün, siz bankalar onu ram duzlu (horseradish bütün dezenfekte qaynadılmış ehtiyac yoxdur) tökmək olar. Yaxın sıx zəruri kifayət qədər polietilen caps deyil. bir zirzəmi və ya zirzəmi saxlamaq. Bu soyuducu ola bilər.