Abxaz mətbəx: xüsusiyyətləri və reseptlər

Qafqaz kimi fərqli region üçün baxmaq lazımdır. Bu unikal təbiət, həm də uzun sürən mədəni irsinin nəinki qoruyub saxlamışdır bir yerdir. Haqqında Qafqaz mətbəxi dünyanın bütün ölkələrində, bəlkə də, eşitdim və onun populyarlıq qədər Qafqazda özü kənarda uzanır. regionda hər bir millət öz ənənələri və mədəniyyəti var, çünki, düzgün bəzi ümumi kulinariya ənənələri haqqında danışmaq. Bu halda, biz Abxaziya mətbəx nə müzakirə olunacaq, onun xüsusiyyətləri, nə ənənəvi reseptlər bəzi təklif olunacaq.

nin uzaqdan başlamaq edək. Abxaziya - mülayim iqlim və ədalətli ilə bir bölgə münbit torpaqlar. Bütün bu bağçılıq, üzümçülük, heyvandarlıq siniflər üçün var. kənd təsərrüfatının tipik məhsul qarğıdalı var. Abxaz ailə, ümumilikdə, olduqca böyük və demək olar ki, hər kəs bu üçün lazım olan hər şeyi ilə, bağçılıq və heyvandarlıqla məşğul olan kimi. Belə ki, abxaz mətbəx təbii əsasında deyil - məhsullar insanlar xüsusi ev təsərrüfatlarının əldə. Və həmçinin iki əsas sütun aguhu (un) və atsyfa (başqa hər şey) əsaslanır. Abxaz bitki və süd məhsulları bir çox yemək. Onlar çox kiçik miqdarda istifadə ət. Bu, "ümumi Qafqaz" abxaz mətbəx çox fərqli bir şeydir. Dənli və tərəvəz adları tam yeməklər reseptlər. Həmçinin adzhika sadəcə mümkün abxaz mətbəx olmadan. bu xüsusi tərifləri aşağıda təklif olunacaq.

burada qeyd etmək lazımdır ilk dərs - hominy edir. Bəli, yalnız Romalı üçün onun haqqında dəli moldovalılar. Abxazlar da Hominy olmadan yemək təsəvvür edə bilməz. Onlar həmçinin "taxıl çörək." Adlanır lazım qarğıdalı yemək və ya qarğıdalı grits hazırlamaq. Bu xüsusi taxta board xidmət və bu bir neçə parça qoymaq Yuxarı edilir suluguni pendir. su, həm də yalnız bilərsiniz hazırlanması peanut neft, süd və ya turş süd pendir.

Ümumiyyətlə olmadan Abxaziya qida qarğıdalı unu geniş yemək istifadə olunur, bu, tamamilə fərqli olardı.

Biz Churek hazırlanması üçün, xüsusilə lazımdır. Bu təzə pendir ilə tortilla bal və qoz. Bu, çox primitiv səslənir, lakin hazır olmalıdır.

Biz abxazlar da çox sevən paxlava haqqında deyə bilmərəm. 350 qram beş yumurta, kərə yağı, bal və şəkər - - 300 qram 15 - süd, qoz və alma litr 1,2 kq un (heç bir qarğıdalı ola bilər buğda) hazırlamaq üçün, aşağıdakı lazımdır maya, darçın, duz və toz şəkər g.

Biz yemək başlayır. süd isti olmalıdır. O, maya həll şəkər əlavə edin və on beş dəqiqə və ya bir isti yerdə iyirmi buraxın. şəkər sarısı funt zülal süpürgə. un elemek, groove bunu. yumurta sarısı zülal tökmək üçün, süd həll var mayalar, duz və darçın əlavə edin. Bütün bu isti yerdə, iki maksimum hamar və bir saat üçün tərk qədər yoğurmaq.

Bu zaman, doldurulması hazırlamaq: bıçaqla soyulmuş qoz üyütmək və şəkər ilə qarışdırılır. dilim sonra, əsas aradan qaldırılması, dörddə daxil hər alma kəsin. Bu bütün su bir və ya iki fincan əlavə və bəzən karıştırma, on beş dəqiqə qaynamaq. (Qalınlığı - 3 mm) bir çox nazik gəzmək hər on ədəd daxil xəmir bölün, yağ neft, yağ və neft pan və xəmir ilk qat qoyun. Bu qoz doldurulması üçüncü tökülür. Sonra bütün üç qat üst xəmir həyata lay. Sonra yenidən yağlar eyni miqdarda tökülür. Yenə üç test qat. qalan üçüncü qoz kütləvi tökülür. Yenə üç test qat. Bu zaman, alma doldurulması üst yatdı. son təbəqə ilə əhatə edir. Siz tort soba qoyun və iyirmi dəqiqə yandırmaq edəcək, iyirmi beş, sonra çıxarın. Cut brilyant. bal şərbəti tökün və soba geri qoymaq, başqa qırx dəqiqə yandırmaq.

Abxaz mətbəx süd məhsulları bir sıra təklif edir. Məsələn, qatıq. süd qaynatmaq. aşağı 50 dərəcə cools qədər gözləyin. xüsusi ferment əlavə, ona çevir. Banklar süd tökmək hərarətlə onu kesmek və on iki saat buraxın.