Şimal Qida və yemək xalqları

Qida və şimal narodov.Evenki Cooking və Okhotsk sahilində cənub hissəsi və şimal şimal Buryatii.Zdes üçün Yenisey və Lena və Amur arasında Arctic tundra Yenisey çayının sol sahilində, ölkəmizin şimal-şərqində yaşayan və milli mətbəxi formalaşır.

olenivodstva, dəniz balıqçılıq və ovçuluq yanaşı yerli insanlar kənd təsərrüfatı, heyvandarlıq ilə məşğul başladı və zhivotnovodstvom.Eto milli mətbəxi, qida, yemək, resept damğasını vuran, lakin Evenki onların ənənələrini yaşatmaq.

yerli sakinlər .Stol qida Evenki xüsusi hörmət gətirdi əcdadlarının həyat köçəri şəkildə məhsulların tez-tez çətinlik mövsümi: oleninamorozhennaya və qurudulmuş balıq, dondurulmuş ət, yağ, quş var üstünlük qış; İyulun ikinci yarısında sentyabr təzə giləmeyvə, şam qoz-fındıq əlavə edəcək may və iyun ayında yerli balıq gölməçələrin svzhaya edəcək.

Əlbəttə ki, indi pəhriz güclü izmenilsya.Vekami yerli əhalinin pəhriz formalaşır, bu, çox yeməklər vertelah.Gotovyat və ev kolbasa haqqında qab və qızartmaq bişirilmiş klimatu.Pischu Evenki az duz uyğundur: a yağ (yığın), qan (buyukse) ilə. Əvvəllər tez-tez bişirilmiş şorbası ət (Scherba) indi daha mürəkkəb blyudam.Evenki yol verdiyi maral və qurudulmuş torpaq quş albalı, ənənəvi reseptlər hörmət, dəniz və okean balıq istifadə bölgəsi çaylarında çox, lakin çay və anadromous balıq, yeməklər hazırlamaq .in zhny komponent milli yeməklər, vəhşi giləmeyvə quşüzümü, blueberries, quşüzümü, qara qarağat: və başqaları.

Şibyə (Icelandic moss) bu bitki müasir gel agentləri ilə yerli əhali vəhşi göyərti ilə yeməklər bir çox hazırlanır nezhelatelna.Tak əvəz xüsusi ləzzət ləzzətli qida və tibbi svoystva.Polnaya verir şirin və daşqın blyud.Krome hazırlanması üçün bir gel agent kimi istifadə olunur: turşəng , qaz otlaq, vəhşi soğan, vəhşi sarımsaq, saranok.

, Həyat yolu balıqçılıq və meşə təsərrüfatı promyslami.Pozzhe un, taxıl və onlar xam ət öz köhnə yemək-istifadə russkie.Otlichitelnaya xüsusiyyət təqdim edilmiş digər məhsullar daxildir Artıq ilk minilliyin AD, Nordic xalqları şimal maralı otladarkən məşğul təzə ölən və zhivotnyh.Oleninu bişirilmiş koptili.Iz maral əti və digər ət seasoned çovdar dondurulmuş ət istifadə mukoy.Zimoy, fond həm də şorbası yalnız bişirilmiş, minalı quşçuluq, bişirilmiş kurapatok, qazlar kimi, utok.Vesnoy toplanan qaz yumurta, onlar da istifadə Yali əsasən varonymi.Eli Dilimlənmiş balıq duz vodu.Gotovili yukola onu daldırma və təzə balıq, rybu.Chast qurudulmuş balıq, sonra bir böyük lakomstvom.Ikru xam yeyilmiş hesab edilmişdir yağ bişirilmiş və scones və suharyami.Vytoplenny yağ ilə yemək rybem bişirilir qurudulmuş və ya qaynadılmış balıq və ya giləmeyvə parçaları ilə qarışdırılır.

müəyyən bir qida sifariş var idi: səhər yemək adətən çay, çörək ibarət və axşam zhira.Dnom ət bişirilmiş və ya balıq yeyib 5-6 il chay.Sperva kişi uşaqları içdi, sonra qadın və istirahət Bizim zaman saxlamaq üçün heç bir əhəmiyyət kəsb deti.Konechno köçəri zhizni.Tehnologiya çox yeməklər ilə bağlı olan təcrübələri stasionar fikirlərin bilmirdim gündəlik həyat nərd severa.Mestnye sakinləri xüsusiyyətlərini əks etdirir və müasir mətbəx utvari.Poetomu yeni şərait mexaniki köhnə kulinariya ənənələri transfer etmək lazım deyil idi.