Provolone (pendir): təsviri və photos

İtaliya uzun pendirlər məşhur olmuşdur. Onların ən dünya sənətkarlıq klassik oldu. Provolone - pendir "makaron filata" ailəsinə məxsusdur. Bu, "laxta çəkmək" deməkdir. Provolone unikal aroma və dad, həm də formaları müxtəlif deyil.

pendir tarixi

Provolone - pendir, qısa tarixi olan. Product Vətən - İtaliya, Regione Basilicata cənub bölgəsi. Mərhum 19-cu əsrin provolone çıxarılmağa başladı var idi. Adı top şəklində, yəni söz provola gəlir. 1861-ci ildə regionların arasında fərqlər İtaliyada aradan edilmiş və cənub Cheesemaker Po Plain məskunlaşmışdır. Dairy farms istehsal pendir miqyası artması və keyfiyyəti əməyi ölkənin şimalında, transfer edilmişdir.

1871-ci ildə, lüğət selhozterminov da ilk provolone pendir çıxdı. Oxşar məhsullar müxtəlif yetişmə və bu uzun müddət həyata quru deyil. məhsul tez geniş qazanmışdır.

pendir necə?

pendir istehsalı üçün yalnız süd Alaca inək istifadə olunur. Donduran istifadə edilir rennet quzu və ya dana. süd laxtalanma əvvəl zərdab maye ilə zəngindir. Sonra gecə infused.

Sonra laxtalanmış kəsmik kəsilmiş və isti maye "rezin" ardıcıllıq qızğın olunur. son məhsul şəklində (konusvari, armud, top, və s. D.) vermək xüsusi formalı yerləşdirilmişdir. pendir püxtəlik əvvəl dəniz duz bir həll yerləşdirilir. məhsul sonra yuyulur və bir qoruyucu film yaradır mum ilə örtülmüş idi.

Provolone - bir il bir neçə gün və ya daha çox ödəmə bilər pendir. Bu, məhsulun xüsusi və müxtəlif növ. pendir baş 100 kq qram yüzlərlə çəkin bilər. Provolone də Braziliya, ABŞ və bir sıra digər ölkələrdə istehsal olunur. Lakin o, bu klassik keyfiyyəti uzaqdır.

pendir növləri

İtaliyada, bu, "Picante" və "Dolce" əsasən provolone istehsal. hisə verilmiş olsa üçüncü növüdür. Provolone pendir "dolce" (şirin) fermentləri dana bərkitmədinmi edir inək südü edilir. 2 3 ay ödəmə. pendir süd, krem dad, şirin. məhsul yumşaq və hamar toxuması var. Loaves kiçik - 5,5 kq.

Provolone "Picante" rennet uşaq və ya quzu istifadə inək süd istehsal olunur. Product 1 il (bəzən daha uzun) 3 ay ödəmə. Bu pendir quru və "Dolce" daha kəskin deyil. Provolone "Picante" uzun aftertaste və güclü ləzzət var. Loaves 90 kq çəki bilər.

Provolone pendir "Affumikato" (hisə verilmiş) siqaret tərəfindən istehsal olunur. məhsul sonra ən azı 3 ay çatmış olunur. Smokehouses ən çox ağac alma istifadə olunur. Zövqlər - tüstü lezzet, ədviyyatlı. Pendir - elastik, sarı solğun. Crust - açıq qəhvəyi olan saman üçün.

Necə pendir və nə yeyir saxlamaq üçün?

Pendir ancaq dondurucu, soyuducu saxlanılır olmalıdır. Kəsmə növbə film, kağız və ya folqa suvaşmaq. Provolone pendir digər növləri ilə təmasda olmamalıdır. Istifadə etməzdən əvvəl, bir saat xidmət əvvəl soyuducu alır.

Provolone - pendir yaxşı istilik müalicə olmadan palatability göstərir. məhsul çörək ilə yaxşı gedir. "Dolce" dilimleme tərəvəz tədarük edilir. əncir, bal və saat ilə birləşməsi Yaxşı. pendir klassik parlaq və ya meyvəli gənc şərab üçün qidalanır.

Provolone "Picante" - bir çox məhsul. Bu tərəvəz, salam və armud üçün uygundur. Spicy pendir də əriyir, belə ki, çörəkçilik üçün idealdır. seasoned qırmızı şərab ilə birgə. Bu grated şəklində istifadə olunur:

• omelets;
• tortlar;
• makaron;
• salatlar;
• şorba;
• qəlyanaltı qida;
• pizza;
• bişmiş kartof;
• sandviç;
• Bruschetta.

Hisə verilmiş pendir onun təbii şəkildə yeyilə bilər. Bu sandviç üçün uygundur. Sizin soyuducu pendir provolone deyilsə reseptlər əvəz daha? Siz mozarella və ya parmezan və ya hər hansı yarı-bərk istifadə edə bilərsiniz. Lakin qida dəyişikliklər dad əvəz.

faydaları provolone

Pendir, minerallar və vitaminlər bir çox ehtiva edir, qan xolesterol səviyyəsi normallaşdırır. Provolone, karbohidrat mübadiləsində iştirak edir ürək-damar sistemini yaxşılaşdırır, bu maqnezium var, çünki, ürək və əzələlərin faydalı təsirləri var. Belə kalsium və fosfor kimi komponentləri, gücləndirmək və sümük toxuması bərpası. istifadə provolone pendir sinir sisteminin funksiyasını yaxşılaşdırır zaman. Və bu yorğunluq, stress və yuxusuzluq qurtarmaq üçün kömək edir.