Necə brendi istehsal? Nə konyak edir?

Yaxşı konyak hər cəmiyyətdə dəyər. Bu unikal dadı və xoş ətri var. içki tələsik və tələsik dözmək deyil. Bu zaman alır rasprobovat üçün. spirtli içkilərin heç biri köhnə yaxşı seasoned konyak qədər heyranlıq və hörmət səbəb olmur. Bu möcüzə və necə edir? suallara cavab vermək üçün, keçmişdə qərq etmək lazımdır.

Bir az tarixi

Brandy Fransada ortaya çıxdı. Onun tarixi 1-ci əsrdə başlayır. e., Romans ölkə üzüm gətirildi zaman. Mülayim günəşli iqlim zəngin məhsul əməyi. 12-ci əsrdə ildən etibarən Fransız fəal şərab istehsal başladı və 15-ci əsrdə, bir içki fazlalık formalaşır. uzun müddətli saxlanması, o buxar, port həyata qaçdım və qərar spirt daxil şərab çəkmək edilmişdir.

konyak var idi necə haqqında bir neçə əfsanə var. Onlardan birinə görə, Chevalier de la Croix iki dəfə şərab düçar etmək qərarına gəlib. Bu fikir kabus sonra yaranmışdır. nəticədə maye barel Bu tökülür. 15 il sonra, Chevalier içki cəhd etmək qərarına gəlib. barel açan o content iki dəfə az olub ki, təəccübləndim, və içki dad və aroma zəngin və daha xoş çevrilmişdir.

Başqa bir versiya 17-ci əsrdə şərabçılarının üzüm araq bir barel etmək mümkün deyil ki, var. səbəb Fransa məhkəmələrində dəniz getmək üçün icazə verilməyib, İngilis donanma idi. şərabçılarının pis gözlədiklərinin əksinə, araq pis olmaq deyil, əksinə, onun dadı yaxşılaşmışdır. O vaxtdan bəri, Fransız barel, onun məzmunu və yaşlanma dövr üçün ağac ilə sınağa başladı.

brandy fabriki etmək üçün necə

içki istehsal texnologiyası əsrlər boyu hazırlanmış. Bu, əks halda mənfi yekun nəticə təsir edəcək, rədd edilə bilməz bir çox incəliklərini var.

üzüm bəzi brendi etmək çox diqqət yetirilir. Bu gün istehsal yalnız bir neçə növ istifadə etmək olar. məhsul oktyabrın əvvəllərində baş verir. Üzüm dərhal mətbuata göndərdi. twigs haqqında giləmeyvə ayrı-ayrı deyil. Press üfüqi və ya avtomatik istifadə edərək. Əsas odur ki, bu üzüm toxum əzik deyil ki. nəticəsində mash 2 4 həftə ferment qalıb. Maraqlıdır ki, bu şəkər prosesində iştirak etmir. Nəticədə deyil şərab üzüm, 8% spirt orta edir.

Sonra içki distillə edilmiş. spirt 1 litr almaq üçün şərab 9 litr təkrar etmək lazımdır. redistillation maye gücü 69-70% əldə etdi. 1 Aprel ən azı 3 il palıd barel tökülür və yaşlı olunur. Bəzən həyat 50 və hətta 100 il ola bilər. bir spirt ilə barel son zamanda 15 ⁰ C temperaturda saxlanılır, içki gücü azalır və maye özü buxarlanır. itkilər 4% təşkil edir. hissəsi French zarafat mələklər payına düşür.

Nə konyak saxlanılır

Nə storage tank edir - çox vacibdir. Bu baxımdan içki keyfiyyətindən asılıdır. Araşdırmalara görə, köhnə qablaşdırma 2000 ağac komponentləri haqqında spirt köçürür. ağac barel istehsal əsrlik palıd istifadə olunur. O, güclü və məsaməli olmalıdır. bonding üçün barel dırnaqları istifadə edə bilməz.

mürəkkəb texnika Fransız kurort gücü saxlamaq üçün çalışırıq. Hətta bəri örümcekleri daxili azaldılmış Onlar web ağac ömrünü uzatmaq bilər. bir neçə onilliklər ərzində ağac tullantıları qat aradan qaldırılması və barrel xidmət edə bilər - lakin əsasən köhnə yol idilər.

Tez-tez konyak yaşlanma öz rəng mühakimə olunur. Bu köhnə içkilər qaranlıq çalarları var ki, güman edilir. Bu olduqca doğru deyil. Bəlkə brendi zəif atəş məruz qalıb bir barrelinin saxlanılır. Bu konteyner maye demək olar ki, işıq əldə edilir.

konyak təsnifatı

içki yüksək tələblərinə keyfiyyəti. çekim hızı və istifadə konyak üç növə bölünür xammal asılı olaraq:

1. Adi. Onlara almaq etmək üçün konyak bir az ifşa 3-5 il. ulduz etiket tapın sayı xammal yaş asılı olaraq. içkilər Fortress 40-42% təşkil edir. brandy yaşlı, daha aydın ləzzət malikdir.
2. Vintage. bu içkilər üçün yaşlanma ən azı 6-7 il üçün xammal lazımdır. Onların arasında seasoned, yüksək keyfiyyətli yaşlı, old brandies ayırmaq. Fortress 57% gəlir.
3. Collectible. üzüm konyakların ən azı beş il daha o onların ifşa dövrdə fərqlidir.

Brandy və armagnac

Cognac bir çox ölkələrdə istehsal olunur. Amma qaydalara görə, onlar Charente Fransa bölgələrindən biri mahalında istehsal olunur yalnız içkilər çağırıb. spirtli içkilər eyni texnologiya ilə istehsal varsa, lakin digər sahələrdə, o, "brendi" adı veriləcək. bu keyfiyyəti və dadı konyak daha pis ola bilməz. Bəzi texnologiya bir içki edir - məhsulların keyfiyyətinin təsir əsas parametrləri. bir marka yüksək tələblərinə olmadığından, istehsal prosesi daha asan olmaq və xammal kimi üzüm hər hansı bir sıra istifadə edərək, var.

konyak danışan belə armagnac kimi içki qeyd etmək deyil. Neçə nəfər nə bilirik. Eyni zamanda, Armagnac Fransa fəxr edir. Bu içki konyak daha əvvəl, bu 300-dən çox il üçün məlumdur ortaya çıxdı. Armagnac istehsal texnologiyası xammal dəfə distillə edilir ki, fərqlidir. içki 3 20 il palıd çəlləklərdə yaşlı olunur. ona tələbləri brendi üçün kimi yüksəkdir. Armagnac on xüsusi üzüm sortlarının Fransanın yalnız üç regionlarda etmək icazə verilir. içki idxal nəzərdə tutulan, belə ki, onun istehsal məhduddur və qiyməti yüksək deyil.

Öz brendi etmək üçün necə

Bu yüksək keyfiyyətli konyak - olduqca bahalı və hər kəs özüm ödəyə bilər. Bir çox insanlar, onlar eşitdikləri zaman təəccüb "Amma biz evdə konyak yoxdur." ki, mümkündürmü? brendi həvəskarları üçün evdə içki etmək üçün imkan verir, bir çox reseptlər var. Yerli istehsal konyak zavodu necə çox fərqlidir. əsas prinsipi - bir palıd qabığı, göyərti, giləmeyvə, ədviyyat güclü spirt israrı. Əlbəttə, nəticə uzaq orijinal olacaq. Bu düzgün konyak likör zəng etmək üçün. Plus ev istehsal heç bir şübhə məhsulun keyfiyyəti edir. Bundan əlavə, lazımi maddələr çətin olmayacaq toplamaq.

qaçaq olan Homemade brendi

içki istehsalı üçün spirt yüksək tərkibi ilə spirt baza almaq lazımdır. Amma dəm brendi etməzdən əvvəl, siz maye təmizləmək lazımdır. Bu 3 yollarla edilə bilər:

1. dəm qoymaq kömür tablet, təxminən 4 plitələr. 7-10 gün təkid edirlər. Sonra cuna bükülmüş pambıq vasitəsilə filtrelemek.
2. dəm gücü kalium permanganat bir neçə kristallarının atmaq və ilham buraxın. yağış sonra, pambıq vasitəsilə maye gərginləşdirmək.
3. qaçaq içki 2 dərəcəsi süd tökmək: 1. Karıştırın. süd çürümək zaman, cuna ilə içki filter.

təmizlik maye sonra hazırlıq prosesi davam edə bilərsiniz. etmək üçün necə izah çox reseptlər var qaçaq olan brendi. orijinal yaxın almaq üçün brendi dadı və ətri üçün palıd budaqları lazımdır. İstənilən halda, onlar quru olmaq lazımdır, üyütmək (qısa fiş etmək), siz yaza bilərsiniz. Əksinə, budaqları tez-tez palıd qabıq istifadə olunur. şüşə, araq tökmək bu ağac fiş, mantar əlavə etmək lazımdır. Dəmlənir içki bir qaranlıq yerdə bir aydan az deyil.

spirt olan Homemade brendi

Əvəzində araq, müxtəlif əsas istifadə edə bilərsiniz. şərab ruh hazırlanmış orijinal brendi. almaq üçün çox çətin olduğundan, onlar tez-tez fərqli bir tərkib hissəsi istifadə edin. Məsələn, bir çox tərəfdar spirt brendi etmək maraqlıdır? 40 ⁰ seyreltik spirt su up ilə ^başlayacaq. 3 litr jar 2 tbsp ona əlavə azaldılmış spirt tökülür. yandırma şəkər yemək qaşığı, ½ saat. torpaq muskat, 5, İncəsənət qaşıq. doğranmış palıd qabığı, 3 şey cloves və bir az vanil spoonfuls. maddələr yaxşı qarışdırılır və bir ay üçün sərin yerdə ilham qarışığı ilə konteyner buraxın. içki hazır olduqda, o, qurutmaq və şüşə daxil tökülür lazımdır. Əvəzində spirt, siz yüksək keyfiyyətli araq bilər. Bu yumşaq konyak olacaq.

Nə hələ bir içki edir? Bundan əlavə ədviyyat, göyərti məsələn, istifadə olunur, qoyunqıran, balzam, dəfnə yarpağı, tərxun. reseptlər vanil tez-tez edir. qoz, qara çay və qəhvə mərmi lezzet, arakəsmələr bilər. Tərkibi yalnız istehsalçısı dad üstünlükləri asılıdır.

Necə seçin

Bu gün, mağaza içki böyük seçimi təklif edir. Belə ki, necə ev brendi mağaza seçmək üçün necə haqqında bir sual var, hər kəs üçün deyil, razı etmək üçün necə? Birinci siz altüst şüşə çevirmək lazımdır. Bir damla aşağı düşür, bu, yaxşı seasoned içki edir. divarları boyunca axan maye gənc konyak deməkdir. Şəffaflıq - ən əhəmiyyətli xüsusiyyətlərindən biridir. Siz şüşə qarşı tərəfində sol maye barmaq, belə ki, üst brendi keyfiyyəti vasitəsilə görmək edə bilərsiniz.

İndi gəmi divarları bir içki çalışır olan sürəti diqqət etmək lazımdır. Bunu etmək üçün, onun ox yavaş-yavaş şüşə dönüşümlü lazımdır. droplets ilə hamar qondarma "ayaqları" konyak 20 illik gecikmə izləri 15 saniyə xilas. Beverage 5-8 il 3 dəfə daha sürətli çalışır gecikir.

konyak aroma ayrı müzakirə layiqdir. O, tədricən ortaya qoydu. vanil qeyd daxil olmaqla, şüşə tələyə yüngül odors kənarında, 5 sm məsafədə edir. ətir kənarında yaxın bir çiçəkli meyvəli olur. Finalda, iy ağır olur. İndi içmək üçün cəhd edə bilərsiniz. yavaş-yavaş konyak içmək. Hər bir qurtum zövq dadı və ətri gətirmək lazımdır.

Yaxşı konyak tasters olan sevindirdi. Lakin, ev içki və insanlar laqeyd tərk etmir. qonaq etdiyi ailə bayram cəhd zaman, sonra bir xoş dadı və ətri heyran. Humble etiraf: heyranlıq daxil inkişaf təəccüblü yaradır "Biz konyak ev edirik". Əlbəttə, hər kəs resept sehrli içki bilmək istəyirsiniz edəcək. A səhm və ya - ev sahibi Brandy istehsalı sirlərini həll etsin.