Nə foie Gras və olan bu edilir

Foie Gras xüsusi bəslənmiş edilmişdir qaz və ya ördək qaraciyər hazırlanmış qida məhsuludur. Belə bir foie Gras, bir ördək qaraciyər var anlayışı istinadən Fransa qanunvericiliyinə əsasən vasitəsilə məcbur bəslənən. Lakin, Fransa heyvandarlıq quş xaricində bəzən təbii qidalanma istifadə edərək istehsal. ət və donuz kimi kəllə olan bişmiş mal, əvvəllər kimi tanınmışdır "Strasburq pasta".

Foie Gras gələn tanınmış və çox məşhur zəriflik var Fransız mətbəxi. bu xörəyin ətir şərti ördək və ya qaz qaraciyər fərqli olaraq, bir zəngin nazik və yağlı kimi təsvir olunur. Bu məhsul Mousses, pastalar və ya parfait hazırlanmasında istifadə toplu şəklində və ya tərkib hissəsi satılır və həmçinin tikə kimi digər ərzaq üçün qarnir kimi istifadə edilə bilər.

Geri 2500 e.ə. Misirlilər çox quşlar zorla bəslənmiş ola bilər ki, görən, nə foie Gras öyrəndim və təcrübə başladı. Sonra qazlar qidalanma bu cür Aralıq dənizi hövzəsi ölkələri Misir yayılmışdır.

Bu gün Fransa ördək və qaz foie Gras aparıcı istehsalçısı və istehlakçısıdır. qaz qaraciyər - 2005-ci ildə bu məhsulun 18 450 ton 96% ördək qaraciyər, qalan edildi olan ölkədə edildi.

Fransada nə foie Gras anlayışı bu gün bu zəriflik qanunvericilik müxtəlif formalarda, mövcud kimi, olduqca geniş və bahalı və ucuz növ daxildir.

Belə ki, foie Gras Entier (tam) bir və ya iki bütün qaraciyər lobes ibarətdir və qaynadılmış, poluvarenom ya xam şəklində bazara edir.

Başqa bir sıra birlikdə yığılmış foie Gras qaraciyər ədəd. məhsul blok tamamilə 98% təbii zəriflik ibarətdir başa çatmışdır.

bu "dilim ilə" foie Gras, bu ən azı 50 qaz qaraciyər% və ən azı 30% ördək qaraciyər olmalıdır.

Bundan əlavə, bu foie Gras Köpük (daha ən azı 50% və ya olmalıdır, həm də məhsulların qaz qaraciyər) parfait qaz qaraciyər (75% və ya daha çox foie Gras) və digər yarımfabrikatlar məhsulları (olmayan tələblərə orada Pate tərkibi).

Tam hazır məhsul adətən uzunmüddətli saxlanması üçün şüşə qablar və ya metal kutular ya satılır. Fresh foie Gras, bir qayda olaraq, böyük bayram ərəfəsində istisna olmaqla, satış üçün mövcud deyil. dondurulmuş məhsul bəzən böyük supermarketlərdə satılır.

onda olan yağ çox tez əriyir, çünki bir qayda olaraq, bu məhsul ilə Fransa yeməklər, aşağı istilik üzrə hazırlanır. Amerika və digər reseptlər adətən, isti isti və ya soyuq foie Gras istifadə təklif edirik.

Macarıstan qaz foie Gras ənənəvi qızardılır qaz yağ, sonra hazır məhsul üzərində tökülür və sərin icazə verilir. Bu yeməyi də isti yeyilmiş olunur. dünya foie Gras digər hissələri belə rulonlarda kimi yeməklər istifadə olunur, pastası və ya tikə haqqında excipients qarnir kimi xidmət etmişdir.

Yuxarıda qeyd etdiyimiz kimi, bir foie Gras, cooking üsulları ənənəvi metodu aşağı temperatur var xüsusiyyətləri verilir. Bu zəriflik tez-tez yerdombalanı və digər delikates göbələk ilə ətirli xidmət. Fans onun brendi və ya konyak dəstək üçün təşəkkür edirik edəcək.