Escolar (butterfish) məşhur reseptlər, faydalı xassələri və qida dəyəri

Bu okean sakinləri bir neçə növ ticarət adı "butterfish" altında gizlətmək ki, yadda olmalıdır: Escolar, toothfish, Strom, seriolella və ABŞ sahillərinə tutdu "batterfish". bu dəniz həyatın bütün müxtəlif ailələrə aiddir. Onlara birləşdirən yeganə şey - dad edir. Nə bu balıq yağı adlanır? Ət onların yağ, daha bol. Buna görə də, balıq yağı hazırlanması üçün bir daha üstünlük metodu - qril haqqında. biz yemək bir metodu onları ifşa varsa, siz ilk başını kəsib quyruq karkas asmaq lazımdır. drain artıq yağ-ci ildən. Escolar - Bu məqalədə biz neft balıq nümayəndələri yalnız bir baxacaq. Onun faydalı xassələri, və mümkün zərər bizim oxumaq üçün. Biz də bir neçə tarifleri Escolar verir.

balıq təsviri

İkinci adı Escolar - zəriflik boz skumbriya. Bu səth sularının qalınlığı var. Industrial balıqçılıq onu aparılmır, lakin Tuna ilə birlikdə şəbəkə gəlir. Yeni Zelandiya və Avstraliya sahillərində Galore adi zəriflik skumbriya, həm də tropik və mülayim seqmentlərində dəniz var. Escolar - kifayət qədər böyük bir balıq. Orta hesabla, bir metr artır və daha çox otuz kimi kiloqram ağırlığında. Bu balıq ailə gempylidae məxsusdur. çox verilən onun tünd qəhvəyi və lateral keel rəng. Escolar xərçəngkimilər, squid və kiçik balıq yeyir. tez-tez yağ halibut ilə müqayisədə balıq təhlil dadmaq. zəriflik skumbriya sıx ağ ət tender ardıcıllıq edir. Bu hisə verilmiş və Balykov istehsal üçün yaxşıdır. Bizim mağazalar zəriflik skumbriya rəflərdə dondurma şəklində artıq gəlib.

Escolar balıq: faydaları və zərər

adı "neft" özü üçün danışır. Bu balıq yağ bir çox edir. Lakin, qızıl, qızıl və chum qızıl fərqli olaraq, Escolar da əlavə neft var - monoglycerides. digər doymamış balıq yağları insan bədən udmaq olar, bu mum - no. Mədə yalnız bu maddə qırmaq lazım fermentlər yoxdur. Və istifadə çünki Escolar pomidor balıq ilə birlikdə zaman genişləndirilir həzmsizlik və ishal səbəb ola bilər. bir işlətmə təsiri var, çünki Belə ki, zəriflik skumbriya, qəbizlik əziyyət çəkən insanlar üçün yaxşıdır. Yağlı balıq mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, xüsusilə qaraciyər, həmçinin şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün ehtiyatla yeyilməlidir. kalorili balıq - Bu Escolar yadda olmalıdır. Və çox belə. məhsulun yüz qram yüz on üç kalori ehtiva edir. Amma bu balıq eyni zamanda incə ağ ət vitaminlər, amin turşuları, makro-və micronutrients ilə zəngindir. boz skumbriya bol olan kalium, qan damarlarını möhkəmləndirir, çünki Ekolar faydalı bir əsas var. Doymamış yağlar bir cavanlaşdırıcı təsir, saç parlaq və qalın və dırnaqları edir - güclü.

Escolar balıq məşhur reseptlər. Argentinada Yağlı balıq

Delicacy skumbriya, bişmiş qızardılmış və ya pörtlədilmiş. Burada Argentina ilk resept əvvəl. yarım portağal fincan və limon şirəsi iki yemek kaşığı qarışdırılır. 2 tbsp ilə Vzobem. l. zeytun yağı və 1 tbsp. l. soya sousu. emulsiya doğranmış təzə reyhan, iki doğranmış sarımsaq cloves, qara bibər, duz bir səxavətli pinch əlavə edin. sıx bag daxil şoraba tökülür. dörd tikə Escolar dərc. Temaları paketi, shake və iki saat soyuducuda saxlamaq tying olunacaq. böyük bibər qırmızı yapmaq. Biz əti dilim kəsilmiş edilir, qabığı çıxarmaq, toxum aradan qaldırılması kəsdi. on iki zeytun, posechennyh üzüklər, doğranmış qırmızı soğan və reyhan bir pinch əlavə edin. zeytun yağı iki dəfə məbləği ilə mövsüm şorbası qaşıq sirkə Bu qarışıq olacaq. bir qovurma pan qızartmaq Escolar edir. bitki qarışığı garnishing.

Baked butterfish

üç dişlərin sarımsaq havan Whip və yatırmaq onun çox filial duz və zeytun yağı bir çimdik cəfəri. Bizim silinmə Escolar balıq dondurma gecə soyuducu durmaq lazımdır. Sonra bu su axını deyil. Yaxalanmaq dörd filesi, sarımsaq şoraba ilə obsushivayut və rub. bir saat üçün soyuducu yığım. Bu Escolar - - balıq yağı və çörəkçilik yağ bir çox vermək 150 ^° C filesi soba qızdırmaq üçün Set biz pan qoymaq altında qril, yatdı. natamam yarım saat dönüş olmadan yemək. Beş dəqiqə Parmesan pendir üç yemek kaşığı ilə tutam balıq vaxtından əvvəl. Tez sousu hazırlamaq: bir havan yumurta sarısı və limon şirəsi ilə sarımsaq bir mixək mash. dad bəzi duz əlavə edin. salat və sousu suvarma ilə balıq xidmət edir.

göyərti ilə Escolar

arasında dörd yerlərdə split karkas balıq kəsik. daxili və xarici əhəng suyu, duz və istiot rub. bir neçə filial nanə, cəfəri və rozmarin iki üzük kəskin istiot qoymaq orta karkas. Xalça çörəkçilik folqa. balıq qoyun. insert əhəng bir dilim azalıb. Above bibər üzüklər qoydu. folqa zaschipyvaem zərflərin ikinci parça ilə əhatə edir. Bizə bir saat ilə hopdurulmuş verək, sonra iki yüz otuz dərəcə Selsi temperaturda on dəqiqə bişirilir. bir zeytun yağı qarışığı və xırda doğranmış nanə hazırlanmış sousu xidmət edir.

soya sousu Delicatessen boz skumbriya

Onun reseptlər var dünyanın bir çox mətbəxi Escolar balıq, Cənub-Şərqi Asiyada çox populyardır. fincan soya sousu 120 ml tökülür. su 50 ml sulu. doğranmış yaşıl soğan kiçik bir dəstə və torpaq zəncəfil bir çay qaşığı şoraba var qoyun. Escolar filesi ilə (300-400 qram) dəri kəsilir. Filesi azı yarım saat turşu. Dövri hər tərəfdən isladılmış Escolar ədəd təhvil. bir dəsmal yayılmışdır. Sonra altında damlama yağ qurmaq üçün pan müəyyən qril qoymaq. 220 dərəcə haqqında on beş dəqiqə yapmaq. Ayrıca, qaynadılmış düyü hazırlamaq. Bu balıq parçaları qoymaq. resept bal bir çay qaşığı ilə soya sousu qarışdırmaq tövsiyə edir. Bu sarğı hazır yeməyi çiskin.

balıq ilə Risotto

bir qovurma pan yağ və bitki yağları iki yemek kaşığı qoydu. yağ qədər isidilmiş zaman, hazırlanmış göbələk bir fincan geri qoymaq. Dörd dəqiqə qaynamaq, sonra təzə kəklikotu yarpağı bir qaşıq dolusu əlavə edin. başqa iki dəqiqə Fry. düyü və ağ şərab əlavə edin. Qaynamaq maye buxarlanmaq. ayrı pan qızartmaq Escolar duzlu. Fish (təhlil qeyd) yağ bir çox tələb etmir. pancake üçün yağlı qovurma pan kifayətdir. hər tərəfdə üçün üç dəqiqə Escolar Qızardılmış. risotto üst balıq ədəd qoyun. beş dəqiqə üçün soba qoyun.