Elma turşusu

Elma turşusu (Formula NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, dibazik hydroxycarboxylic (meyvə turşusu). Bu rəngsiz kristal maddə ilə təmsil olunur. Elma turşusu zəif, etanol və su yaxşı həll edir - efir edir.

maddə bir təmizləmə, anti-oksidan, anti-iltihab, nəmləndirici və mülayim büzücü xüsusiyyətləri var.

Skip NOOSSN2SN turşuları (OH) COOH

təbii şəraiti, ümumi L-elma turşusu altında. Ərimə nöqtəsi - yüz dərəcə. su Yüksək həll. etanol 68.3 g diethyl efir solubility - həlledici yüz qram başına 1.9 qram.

D-elma turşusu 130,8 dərəcə bir ərimə temperaturu var. etanol Solubility - 35,9 q, diethyl efir - həlledici yüz qram 0,6 qram.

Hər iki maddələr benzol həlledilməz edir.

Elma turşusu kimyəvi xassələri oxyacids bəxş. Onun duzları və mürəkkəb efirləri Malatya'ya edilir. yüz dərəcə qızdırılıb zaman alma turşusu anhidridi, eyni lactide çevrilməsi baş verir. uzun istilik (qədər 140-150 dərəcə) üzərində su aradan qaldırılması asanlaşdırır. Nəticədə, yüz səksən dərəcə sürətli istilik up ilə fumar turşusu elma turşusu, dönüşüm hələ formalaşır və malein anhidridi edir.

NOOSSN2SN (OH) COOH canlı orqanizmlərdə metabolik proseslərin ən mühüm aralıq komponentlərindən biri hesab olunur. Elma turşusu Malate şəklində mübadiləsində iştirak edir. Bu da, tricarboxylic turşusu dövrü gluconeogenesis formalaşır. Malate fermentativ reaksiyalar pyruvate, fumarate, oxaloacetate çevrilə bilər sonra.

çaxır turşusu, D hidroliz, L- bromyantarnoy turşusu azaldılması ilə hazırlanan NOOSSN2SN (OH) COOH.

sənayesində NOOSSN2SN (OH) COOH istehsalında istifadə qənnadı məhsulları və meyvə suları. Və elma turşusu şərabçılıq istifadə olunur. bir pH tənzim və dad agent kimi tətbiq maddə.

Kadr hazırlığı elma turşusu (D, L) bərpa efirlərin turşu NOOSSOSN2SOON Na amalgam və ya onun hidroliz (oksaliluksusnoy turşusu) oksaliluksusnoy bərpa zaman.

meyvə turşusu aşkar təbii baş verən maddə. Bu, xüsusilə yetişməmiş alma, dağ kül meyvə, firəng üzümü, rhubarb daxildir. tütün elma turşusu kalsium duzu şəklində əks olunur. bu az miqdarda şərab bilər. Təbiətdə NOOSSN2SN (OH) COOH görə şəkər natamam oksidləşmə prosesinə formalaşır. Xüsusilə çox miqdarda alma turşusu (on üç on beş qram dm3 başına) yetişməmiş üzüm aşkar edilə bilər. yetişmə meyvə sayı zamanı NOOSSN2SN (OH) COOH dm3 hər iki beş qram azalıb. görə maddə fəal tənəffüs proseslərində iştirak edir ki, konsentrasiyası belə azalması. Bu şimal rayonlarında üzüm cənub rayonlarından meyvə daha çox elma turşusu aşkar ki, qeyd etmək lazımdır. Contents NOOSSN2SN (OH) COOH, həmçinin il ərzində və üzüm müxtəlif hava şəraitindən asılıdır.

Zaman spirtli fermentasiya iyirmi beş faiz elma turşusu sifariş maya udmaq. spirt formalaşması zamanı bərpa karbon. yüksək təmizlik formalaşmasında bakterial fermentasiya nəticələri kəhrəba turşusu. Kondensasiya NOOSSN2SN (OH) COOH və sidik cövhəri sintez baza uracil (RNT komponenti) edir.

süd turşusu bakteriyaları təsiri altında süd turşusu elma turşusu rüsvay edə bilər. NOOSSN2SN (OH) COOH şərab dadı təsir göstərir. kəskin dad - elma turşusu yüksək content "yaşıl turşuluq" səbəb olur. Bu hallarda, bioloji "turşuluq" həyata keçirilir. proses prinsip maya və süd turşusu bakteriyaları qabiliyyəti əsaslanır NOOSSN2SN (OH) COOH udmaq.